Hirakoya — Restaurant in Aomori

This ramen restaurant has distinctive features, focusing on "dried sardine soup base" and the craftsmanship of handmade products. The overall style tends to be rich.

The soup base is made from dried sardines (iriko), which is indeed different from traditional pork bone or soy sauce ramen. It can present the "ocean-style" flavor and layers, similar to the boiled dry soup route of the famous Tokyo restaurant "Souzai Men Kobo Meiryu". If handled properly, it can bring out a refreshing yet profound flavor (Umami), suitable for diners who like seafood flavor.

The daily adjustment of noodle making parameters reflects the attitude of the craftsmen, based on strict daily control of humidity and temperature. The curly medium-thick noodles are chewy and suitable for absorbing fish soup.

The soft-boiled eggs are given a strong salty taste by being soaked in soy sauce for a long time (at least 24 hours), but I personally feel that it overwhelms the egg flavor. The barbecued pork is made from shoulder meat that is slow cooked at low temperature.

Comprehensive Taste is a ramen restaurant with a...

【知っていた煮干しラーメンの先を見たかも】

アクセス＆所要時間 新青森駅から車で10分かからないくらいで着けます。お店は国道沿いですが、青森/新青森方面から向かうと信号直後の左折なので、ペーパードライバーにもやさしいロケーション。訪問は2025年のGW後半初日でしたが、8時過ぎに行ったら駐車場が一杯だったので近所をうろうろしていたら1台空いたので停められました。 ただ、混んでいる時間はお店の前渋滞とかしちゃうかもなので、どっかで時間をアレする方法は考えたほうがいいかも🤔 もしくはラーメン大好き勢で複数人ならタクってもいいかな。くらいな距離感。駅前のタクシーは少ないのでそちらも要注意です。

注文からいただきますまで 入口付近の発券機でチケットを買うと、ハキハキした女性が「これ持って車でお待ちをー😊👍」的にフードコートで出てくる呼び出し機をくれたので、こっちもウッキウキでお店の周りをぶらぶら歩いてカロリーを減らしながら30分ほど待ったら入店できました。

ラーメン 頼んだのはせあぶら煮干しの中。入店後に隣のお兄さんが食べていたチャーシュー丼がとてもとてもとても（あとお兄さんの食べっぷりも）美味しそうだったけど「追加オーダーとかやめたほうがいいかも（小心者」で頼めず🥺 着席後５分くらい？で着丼したラーメンは ・盛り付けがわかりやすく、そしてまた、うつくしい ・この脂は崩すんだよね？ ・◯◯「でもその前に脂ないスープとか麺も味わっちゃいなよ」 ・えっ？いいんですか？ ・はわわー（歓喜 みたいなイマジナリー店主（眼の前でお仕事中）との脳内会話を経て、気がついたらスープ丸飲みで完食していました。。

都内だと凪を始めとした煮干し＆苦みつよつよ＆平打厚め麺しか知らなかった自分にとって、煮干しはもちろん主張しているけどちゃんと醤油も香る透き通ったスープ。さらにストレート中太自家製麺のツルツルプリプリさらに小麦キッチリ感、ここにメンマやネギ、チャーシューが重層的にミュージックを奏でてしまうラーメンは初体験でした。さすが有名店🫡 こちらのごちそうさまにちゃんと会釈してくれる店主を始めとしたお店のみなさんも気持ちいい。ごちそうさまでした。 濃い/苦いという感想の方はもしかしたらこのお店の他を知らないまま濃いめ行っちゃったのかな。。いますよねー。たまに食べたことないお店で硬め濃いめ多めで失敗しちゃう人。。。だけど自分はいい感じのセレクトできてた感。セーフ。フフフ😎

サービス 最後にこれ強調したい。ご家族連れも多いけど、全然ノープレッシャーで楽しく食事ができる雰囲気を感じられてめっちゃよかったです。待っている人がお店の中に入らないので、お互い気を使うことなくおいしいラーメンにゆっくり向かい合える環境を作ってくれてるんだろうな。と思ってほっこり x...

◯店名 【中華そば ひらこ屋】 ◯評価 食べログ3.70（2025年6月時点） 食べログラーメンEAST百名店（2024）

2005年12月創業、今年（2025年）で20周年目を迎える津軽濃厚煮干しの雄であるこちらのお店。

今回ようやく青森に伺うタイミングが作れた為、訪問。

平日12時10分頃に到着。何組待ちなのかはっきりしない列に接続しました。というのも、店内で待つ人にはプラスチック製の札が、車で待つ人にはワイヤレスの呼び出しベルが渡されるため、それぞれの順番が入り混じってしまい、さらに車で待っている人の数がどのくらいいるかがわからないのです。

私はタクシーで来ていた為、店内の待合室で待つ事約20分で席に案内されました！

・注文したもの ◯濃い口煮干（中）...