鴨料理 才兵衛 — Restaurant in Asahi

冬場の猟期のみ真鴨を供するとかで、名物とやらの「鴨すき」が接待に使えるレベルかどうか、偵察を兼ねて訪ねてみた。 「鴨すき」の注文にかかわらず、前日までに席の予約を済ませろという御大層さで、どんな立派な設えをしてるのかと思ったが、単なる田舎の一軒家に造作を加えたという感じで、身構えるような店ではない。休日の正午だというのにガラガラで、だとしたらなんのための前日迄予約必須なのか、店側の魂胆が透けて見える。 「鴨すき」は客が焼きながら食すものだが、予め鉄板上で焼いたものを供する￥2,300の「鴨焼き定食」がそれと似ているものだという説明だったので、丁度よいと思って頼んだ。 さて注文も済んだし…と何の気なしに手を床についたら、ベトッという違和感。よく見ると板張りの小上がり座敷の一面に脂が浮いている。鴨すきの跡なのだろうが、拭き掃除されずにそのまま残っているのだろう。部屋の隅の方だけうっかり拭き残してしまったとかそういう生易しいレベルでなく、床全体がベトベトの脂まみれになっている状態。これまで呆れた店に数々と出会って来たが、ここまで酷いのは数えるほどしかない。接待で使っていたら大恥をかくところだった。 この時点で、掃除も満足に出来ない店でまともな料理が出て来るはずがないと覚悟したが、期待に違わず酷いものを出してくれた。写真のとおり、ネギ、セリ、白菜、きのこ、ピーマン、そして鴨が、鉄板上に無造作に放り込まれている。驚くことに、塩もしておらず、あるものは生焼け、またあるものは火が通り過ぎと、休日のパパがへっぴり腰でするBBQじゃあるまいし、これが金を取って出す料理かというほどの拙劣さだ。筋張った鴨肉は硬く、ギシギシという歯ごたえ。天然ものは何度か食したことがあるが、ここまで風味が弱く、合鴨にさえ負けているのは記憶にない。 だんだんと冷めつつある肉を、冷たいおろし醤油につけて食すのだから、脂は途端に固まって実に嫌な舌触りとなる。「鴨すき」のように焼くそばから食べるのであれば冷たいツユでもいいだろうが、「鴨焼き」の場合は温めたツユでなければダメだろうに、そういう基本的なことも分からないらしい。 「美味しい」「最高」とか的外れなクチコミが散見されるが、何かしら思惑がある一味徒党が口裏合わせてそう書いているのか、それとも本当にそう思っているのか(…だとしたら文字通りカモられているわけで…本当にお気の毒)、どちらにせよ全くアテにはなら...

鴨スモークサラダ、鴨焼き、鴨せいろ

店前の駐車場に車を駐めて店内へ🚶‍♂️ カウンターに座りメニューをチェック👀 せいろ、サラダ、焼きの鴨料理オンリーで注文🦆 まずはサラダから食べ始めます(´～｀) フレッシュでシャキシャキ野菜にスモーキーな鴨の風味が良いですね🦆🥗

鉄板の上でジュージューと食欲をそそる音を奏でる鴨焼き🤤 香ばしくジュージューでお米が欲しくなる美味しさ🍚 ちなみに鴨焼き定食ありますよ🦆🍚 〆は食感&風味がよろしい蕎麦を鴨汁ですすり大満足の完食です🙏 美味しかったです、...

私の友人の同級生のお店 鴨すきが名物料理 普通は鴨のすき焼きって思いますよね。 全然別物。 鉄板の上にラードを溶かして、真鴨を焼いて、その上に野菜を乗っけて、大根おろしで食べる料理。 でも、本当に美味しいです！ ラードで焼いた鴨は全然油こくなく、さっぱりして、いくらでも食べられる。 お店は、友人の友達夫妻と、息子夫妻が切り盛りしてます。 若女将が焼いてくれる鴨は最高！ 強いて言えば、東京から約2時間かかるのが問題点かな。 でも、2時間かけても...