Yoshibo — Restaurant in Chigasaki

☆よし坊☆

こちらは新湘南バイパスの下の道路沿いにあります。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

壱系の某店出身のようですが 直接確認していません。

厨房の壁が高く様子が見えませんが、 覗くと大寸胴×1　特大寸胴が1つありました。 しっかり炊いてましたね。

そして麻生製麺の麺箱が。 麺はテボで茹でていました。

スープを注ぐときにザルをカンカン鳴らしてますね。

スープは豚骨先行型寄りです。 鶏油はそこそこ浮いてますけど風味は弱め。

結構トロみがあってちょっとザラつきもあるスープは 獣感まではなく、クリーミーな甘みも感じます。 でもクセのない豚骨感で、後味は思いのほか軽め。

醤油感は普通ですが、見た目よりは控えめ。 かえしがまろやかなのでマイルドな味わいです。 ガツンとくるものは無いけど、なかなかバランスはいいと思います。

麻生製麺の麺は、断面が長方形でしっかり太め。 茹で加減は普通寄りでしたが、少しネッチリした食感。 普通茹での方が食感はいいかも。

バラロールのチャーシューはまわりを炙ってある感じ。 大きさは普通で少し厚め。 箸で持つと崩れちゃうくらい柔らかくて、トロトロな食感。 味付けもいいしなかなか良かったです。

ほうれん草は気持ち多め。若干柔めですがしっかりした食感。 本来の味わいがして美味しかったです。

半味玉は、黄身の茹で加減がちょうどいいですね。 味付けもしっかりで美味しいです。 何個でも食べられそう。

海苔はハーフサイズ。

若干薄めで緑がかった海苔は スープに浸すと弱め。 磯の香りがするタイプで、風味はまあまあって感じでした。

薬味のネギは、小さめの輪切りの先入れが少なめ。 ほぼ主張しませんね。

うん。バランスはなかなかいいですね。 もうちょい豚骨感も醤油感もあってもいいかな。 トロみのある割には優しい味わいでした。

また近くに行ったら寄ってみたいと思います。...

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