すしなが田 — Restaurant in Chino

『山の中に海がある』

現代のように何処でも手軽に良い鮨が食べられなかった1999年に創業し、そろそろ四半世紀を迎えるというのに、つい最近開店したかのような美しく清潔なお店で、鮨についてはあまり詳しくないが、かなりレベルが高いお店とお見受けした。

真夏の平日の昼というのに、カウンターに職人が二人も入り、イチから握った旬の食材が躍る。

「先日のアレうまかった、今日あるかい？」と尋ねるリピーターも次々来て、そこそこ混んでいた。

お造りも握りも勿論、鮨好きの友人は大絶賛。リピ決定。

ひねくれ者の私は、オトク感満載な立派な特上ランチではなく、シンプルな巻きモノばかりをチョイス🤣。

それがまたそんじょそこらの鮨屋とはぜんぜん違う。(_;) 単なる「かっぱ巻」からして違う。 これはもう行って注文してみればわかる、当たり前過ぎる驚き(￣▽￣;)

醤油も確かに醤油。

そもそも近年の寿司チェーン店は、醤油が無い(_;)。 あるのは添加物だらけの安い「醤油風調味料」だ🤣

この店をチョイスする味覚レベルの方は、そんなものすら知らないかも知れないが、うっかり見た目だけよくても、詰めの甘い鮨屋にもそんなまがい物が紛れてしまってるくらい、日本の食文化は廃れてしまっているから困ったものだ(_;)

この店なら間違いないと思う。

個人的には芽葱かイチ...

●山麓のお寿司さん【すし ...

ランチタイムに『上』（10貫＋サラダ・茶碗蒸し・お味噌汁・デザート・コーヒー）に煮蛤を追加オーダー。 お店は清潔で期待できました。 職人さんはいらっしゃいませとは言ったものの、目は合わず。 驚いたのは、何のネタなのか一切説明なし。 見ればわかるということなのか、知りたかったら聞けということなのか （中トロ、赤身、帆立、玉子、ウニ、イクラ、数の子、イカはわかりました）。 握り方が強いのか、シャリはなかなかほぐれず、口の中で残る感じでした。 出し終えたらたら「っし！」と、終わった終わったという感じで消えていきました。 よく知らないのですが、江戸前ってこういうものなのですか？ だいぶ前に浅草で、『美味しん ぼ』に登場した江戸前のお寿司屋さんは、ちゃんと説明してくれました。 これなら回転寿司で充分でした。 他のレビューは高評価が多いので、合う合わ...