Ramen Hachihei — Restaurant in Chonan

【のっびのび!!ｗｗｗ】 結果から言うと店に入って着席してから30分以上は待たされます!!ｗ 他の方も言うようにラーメンは麺が伸びてて不味いですｗｗ 観光ついでにラーメン屋を探していたところ一番近かったので寄ってみた。 店は山間の中にポツリとありました。 平日昼間の12：30分に到着 ちょうど昼時でしたが広い駐車場には車が数台 店の入口には近くの現場で働いていたであろう６人組が並んでる。 外のテーブルには２人が食事中 入口に行き予約の紙に名前を記入し待っていると意外とすぐに若い男性店員に呼ばれました。 中に入ろうとしたらまさかの入口にて注文してからのお会計とのこと。 食券機ではなくそのまま店員にお金を渡すスタイル。 メニューはアリランチャーシューメン(1300円だったかな)を注文 チャーハンや餃子などは無いとのことだったので仕方なくラーメンを大盛りに変更＋200円(コレが後で後悔する) 店内は座敷と広めのテーブル席(２連結させてる)とカウンター席✕２ありました。 さっそく案内されたのはテーブル席の端から２番目 テーブル席の端に40代くらいのオジサン１人その隣に自分 「？？？」 外で人が並んでた割には席は結構空いてるしカウンターは誰も使ってない、しかもテーブル席は空いてる席が多い。 なのになぜ知らないおじさんの隣まで詰めないといけないのか?? とりあえず着席向かい側には老夫婦がすでにラーメンを食べてる。 美味いとも言わずただひたすらにもくもくとすすってる(この理由を後に理解した) 目の前の窓は全開みんな汗だくｗ 老夫婦はタッカてくるハエや蚊を振り払いながら食べてました。 夏場は地獄の暑さだろうな。。 待ってる間にスマホで次に行くところの情報やルートを検索して時間を潰しました。それが終わったらお店の口コミを見ました。 そしたら待ち時間が長いとか不味いとかのマイナスの情報が出るわ出るわｗｗ そうなんです。その時すでに私も入店してから30分ほど経過してました。ｗｗｗ 私よりも前に入店した隣のおじさんも貧乏ゆすりをしながらスマホを弄って待ってました。 店の従業員は４人 客はさっきの６人組と別の二人組みを入れて10人ほど、、従業員無駄に多いのに遅くないか?? カウンターを見てみるとだいぶ前から用意されている人数分の丼になんかイロイロ盛ってるようだけど、作業が進んでいるように見えない。 40分経過した頃にやっと一人目のラーメンが着丼。 それを皮切りに一斉にラーメンが運ばれる。えっ!?!?注文入ったら随時調理してたんじゃないの!?まさかのまとめて一斉に同じ工程で作ってたの!? どういう流れで調理しているかわからないけど、他の方のレビューにもある通りあの人数で段取り悪すぎ!!ｗｗｗ １度でいいから段取り見直したほうがいいですよ。 やっと来たラーメンはスープも濃そうで美味しそうでした。 スープを一口啜ってみると、 ムムッ!?熱いんだけど見た目の割に味が薄い!! チャーシューを一口食べてみると、ホロホロだけど味がしない!?むしろ少し臭みが残っている!! チャーシューメンを注文して少し後悔、、 そしてメンを啜ると、 ムムムッ!?めっちゃ伸びてる〜〜ｗｗｗ 口に入れるとすぐにバラけてしまいのびっのびｗｗｗ不味ｗｗｗ しかもすでに麺がパンパンに膨らんでる〜!!さらに大盛り注文したから隣の人より麺がパンパンｗｗｗ 上に乗っている熱々の玉ねぎやニンニクはしっかり日が通っていて糸引くくらいトロトロの熱々 っていうかむしろ全体的にニンニクの味しかしないｗｗｗ そうこうしていると時間の経過とともに麺がスープを吸って膨張していくｗこんな不味い麺がもっと増えたらたまったもんじゃないので急いで消化!!ｗ いやほんとラーメン自体は全体的に火傷するくらい熱々なんですけど、麺が不味すぎるｗ さっきの老夫婦がモクモクと消化していた理由がわかったｗ 単純に不味いｗ語るほどの味は無いｗ 食べていると同じテーブルに新たに３人の家族が入ってきた。 ３人共最初は観光の話で盛り上がっていたが、私が食べ終わる頃には15分ほど経過していて喪に服したように黙って店の壁をボーっと見ていました。(きっとそうとう待ったんだろうな) 食べ終わり店を後にし駐車場に戻ると観光で来たであろう二人組みの夫婦がきました。 それを見て思ったのが絶対に１人以上で来てはいけない店だなと。 必ず誰かしら我慢できない人が出てしまう。 いや〜ｗ店の女性従業員たちは愛想が良くて頑張っているのは通じるんですが、いかんせん“作業工程の段取り悪すぎ”非常に勿体ない。。 飲食店においての提供の遅さは基本的にどっかの工程で非効率が発生して遅くなっているのですが、何年も営業して誰も気づかないのかなぁ?? 誰か一人でもいいからフッツウのラーメン屋に修行させたほうがいいぞｗｗｗ とにかく２度目の来店は無いなｗ 怖いもの見たさで1000円以上払って30分以上待たされるのが好...

千葉三大ラーメンの一角を担う「アリランラーメン」を食べてみたいということになり、事前にチェックした上で早めに自宅を出発して千葉方面に向かいます。

場所は山の中にありとても分かりにくいとのことだったので事前にストリートビューで予習をして向かいますが、そろそろかなと思ったところ「アリランらあめん」の赤いのぼりがたっているじゃないですか。そしてお店の入口にも同じのぼりと、商い中の看板がたっています。これならナビがあれば問題なく訪問できますね。

・10時22分 きれいに舗装された駐車場にはすでに4台の車と数台のバイクが止まっています。皆さん早いですね。車を停めて左手の古民家入口へ行くと、ウェーティングボードがあるのでそこに名前を書いて暫し車の中で待機。

・11時00分 開店する様子が見えてきたので車からでてお店の前で待っていると、先客の方々の名前が呼ばれて先に注文と精算をするシステムのようです。ただ、ここの時空はゆっくりと流れているようでじゃんじゃんとお客さんを入れるような感じではなくお会計→案内→謎の間があり、なかなかすぐには店内に入れません。

・11時10分 やっと名前を呼ばれるのでアリランチャーシュー中（1300円）を注文して店内に案内をしてもらいます。座った席は小上がりのテーブル席。厨房内を見てみると、年配の女性と若い女性、奥のほうに男性と合わせて4人が調理を続けています。ただ、よく見てみると玉ねぎを切ったり肉を準備したりとどうやら調理というより下ごしらえをしているような感じでなかなかできません。とにかく調理に時間がかかるようで、待っているお客さんは時間がかかるのが気になるようでチラチラと厨房をチェックしているのが分かります。

・11時35分 やっと麺があがったようで先客の4組分（11食分）が到着。その後また調理タイムが始まったようで、謎の時間が流れていきます。途中「麺のほぐしをお願いします。」という初めて聞いた依頼事項が店内に響きます。

・11時55分 入店して1時間弱まったところでやっと到着。

さて、待ちに待ったアリランラーメンを実食です。まずはスープ。褐色のスープは一見すると竹岡式のようですがニンニクと玉ねぎの旨味が溶け込んだ醤油味。とにかくタマネギの量がハンパない。一口飲んだだけで口の中にニンニクとニラの味が広がります。醤油の旨味や唐辛子の辛味と共に、ニンニクの風味や野菜から出た甘味しますね。出汁は恐らく豚が主体と思われますが、具材類のエキスが溶け込む事で複雑な旨味が形成されています。これはクセになる味わいです。

麺は中細平打ち加水率高めのもので麺量は160gくらいでしょうか。中で1.5玉、大で2玉とのことですが、中で十分の量かと思いますが、味が濃いのでライスが欲しくなるところです。

チャーシューはとろとろの柔らかく脂多めのものが5枚のっています。ただ、薄目のカットなので軽くいただけてしまいます。玉ねぎはしっかり味が付いているにもかかわらずシャキシャキした食感が残っているのは素晴らしい。

完食してごちそうさま。一度は来てみたかったお店なので訪問できてよかった。

・12時12分 退店すると駐車場は満車でたくさんの方がお店の前で待っています。こちらのお店は回転率は全く気にされていないオペレーションなので、時間に余裕がない方は...

開店前一番にならんだ。1000入店1040着丼。出されるまで40分かかるラーメン。しかも最初の客に。 この店が並んでる理由は回転率の悪さ。 店員は回転率をあげる努力や工夫を怠っている。注文や全体のオペレーションが非効率的過ぎる。パートのおばさんだけで店を回しているようだが、ラーメンへのこだわりは感じられない（湯切りが適当など。）

また食事の配膳や接客にこだわっている様子も見受けられない。 配膳は客側が覚えている必要がある。店員は厨房からクラスの担任のように客を指さしどんどんメニューを聞いていく。客とメニューを紐づけて覚えていない。それゆえ配膳の際は、同じメニューの客が出てくる。その時は客同士がどっちがどっちだかを把握しあう必要がある。 普通テーブル番号をつけて客とメニューを紐づけるんですよ？ なんで客が覚えていなきゃいけないの？ 餃子は店の外で売っている様子で、非効率さと不便さと不親切な感じが漂っている(訪問した際は、餃子は焼いていないと言われたので実際は購入していません。) 他の方も指摘されている通り注文のことや餃子のことに関してもすべて上から 「はい、できましたけどこれ頼んだの誰ですか？」 「餃子は、やってないよ」 こんな態度に満ち満ちている。黙っていても客が来るからサービス精神のかけらもない。厨房から出てくることもなくオーダーをとる。 厨房に4-5人いるが、明らかに多過ぎる。開店前に終わらせるような仕込み作業をずっと厨房内で大人数でやっている。 本当に見ていて効率が悪い。

では味が良いのか？全くそんなことはない。友人と二人で行ったが、僕は半分以上残してしまったし、友人は直後にコンビニで吐いた。 神奈川からわざわざ行ったということもあり不満しかない。 正直この店がメディアや口コミで広がる理由が全く解せない。同じ千葉県で並ぶ店にいくならとみ田さんが圧倒的です。 二度と行きたくない、思い出したくもない。

他の方も書かれている通りここまでの時間と労力をかける店ではありません。近所にあって並んでいなくても行かないです。 チェーン店もふくめ人生で食べたラーメンの中でもワーストレベルです。 おいしさを見つけようとしましたが、何がうまいのかぼくにはわかりませんでした。 唯一の美味しさを挙げるならチャーシューです。普通のラーメン屋よりはうまい。しかし、近所で探せばあるレベルのうまさです。 麺は湯切りが甘くびちゃびちゃ スープは味が薄くてよくわからない。（濃くしてるんだろうけど旨味がないから全く印象に残らない） イメージとしては給食に出るソフト麺に薄味の五目あんかけをかけてニンニクと玉ねぎをブチ込んだ感じ。 とりあえず食べた印象は

「え…？こんな並んで、これ？」

です！ 写真を見て頭のなかで想像した味のほうがよっぽど旨い。

味だけならともかく店のシステムが最悪です。客を何だと思っているんでしょうか。

この店が繁盛してる（ように見える）理由 ・回転が悪過ぎるから客が溜まる ・田舎にあるから物珍しい ・店の外観に風格がある

味と店全体のク...