Kataoka — Restaurant in Fuchu

自分がお好み焼きを食べたとき 美味しいと思うのは 具材の一体感を感じる時だ

しっかりと蒸されて甘みが出たキャベツ ほどよく水分が飛んだそば ミンチから出た脂が お好み焼きの縁をカリッと揚げる

ヘラを入れた瞬間に サクッとした縁としっとりした内側 の違いを感じることができる 断面はそれぞれが層になっていて 見た目も美しい

小さく切り分け、ヘラで口に運ぶ どの場所でも全ての具材を味わえる これこそお好み焼きだ

府中焼きでも もやしが入った広島風でも 美味しいと感じる店は 具材の一体感がある

丁寧に作業された工程が ヘラを入れた断面に現れる

かたおかのお好み焼きは 味だけでなく見た目も美しい

お好み焼きはソースとマヨネーズの 味付けが美味しいと思ってる人も多いけど それじゃどれも同じだ

大事なのはキャベツとソース 口の中の複雑な混ざり合いを もっと楽しみたい方は 辛めんと餅のトッピングをおすすめする また、これも有名だが ネギとマヨネーズも相性が良い

そば肉玉辛めん変更 トッピングに餅...

店主が、誠実に そして、緩く ミンチ肉を使った府中焼きを 焼いてくれます。 価格も良心的で、ソースにも拘りを持って、良いと思うブレンドを されています。 辛いのが好きな方には、激辛ソースも用意されています。 紅生姜と、ニンニクスライス揚げは、お好みに応じて自分で使えます。 感心は、このニンニクスライスの揚げ具合が絶妙です。 一見、コーンフレークかいな？的なかんじですが、食感も似ているけど、 府中焼きに乗せて食べると、匂いも少なく何故か元気が出る気がしました。 接客と裏方の仕込みを担当されている女性も、コミニケーション能力が高いと感じました。 特徴のミンチ肉を投入してから、厚手の鉄板にキャベツを乗り越えて流れ出る油を観るのも、...

府中焼き？ミンチ肉で、カリカリって興味深いということで、初訪問しました。 店舗裏に停めて、入店すると10人程度のカウンターで、辛いソバ入りをオーダー。 生地の上に、出汁粉、キャベツ、辛い麺そしてミンチ肉、玉子というシンプルな府中焼きです。 鉄板焼き状態で、コテでいただくと、想像したほどには表面はカリカリでなく、お味はソースの味が控えめで素材の味が生きた感じで、時に辛い麺が主張してきて、新鮮なお味を堪能することができました。美味しいデス。 店主さん、接客優しくていい感じですし、繁盛するのも納得でした。 ご馳走さま...