米えにし — Restaurant in Fuji

以前から妻の希望もあり誕生日のお祝いも兼ねて今回初めて遠方から訪問させて頂きました。

開店前から多くの方が既に待機されており店前で 名前記入をした後に先着順で案内されました。

お店の方針やスタイルもあると思いますが 開店時の状況的に挨拶(例:おはようございます＆お待たせ致しました)等の声掛けも無く無表情で順次招き入れていく流れに違和感を感じましたが それを上回る期待感で入店しました。

食前の鰹出汁が塩＆薄口醤油で調えており とても美味しかったです。

お冷は地元の仕込み水(富士山の湧水)で お味噌汁も京野菜(九条ねぎ)を使用する拘りです。

土鍋ご飯は岐阜県産(初霜)という大粒で張りと艶のあるお米で何杯でも「おかわり自由」という素敵なシステムが嬉しくて有り難かったです。

メイン料理も美味しく頂き食事から得られる多幸感で素敵な時間を過ごさせて頂き感謝しています。 ーーー 食事はパーフェクトでしたがここから率直な意見を言わせて頂きます。

お会計時の事です。

レジ担当者の問いに対し こちらは初見でしたのでスタンプカードの存在＆システムを把握しておらず、持っておりませんと返答したところ反応が無く「こちら自動精算機となっておりますのでお支払いお願いします」と無表情で促されドライな感じが伝わりました。

帰り際にまたリピートしたいという気持ちから ショップカードだと思いレジ横から手に取ると レジ担当者から明らかに伝わる呆れた表情で 「え？それスタンプカードですけど・・」と言われてしまいました。 初来店の方にその対応は良く無いと思います。

退店時に「ご馳走様でした」と伝えたましたが意図的に目を逸らす感じで無反応・・。 隣にいた他のお客様も首を傾げていました。 こちらに問題があれば腑に落ちるのですが 店内の空気を悪くしない様その場で我慢しました。

正直この方の対応で気持ちが一気に冷めて台無しになりました。食事の際に対応頂いた他女性スタッフの皆さんは素敵な笑顔で凄く対応が良かったです。

レジを担当された方のみ突出して残念でした。 内容見れば分かりますよね？貴方ですよ！(笑)

「金継ぎ」を用いた器を大切に扱う心があるのならば同様にお客様への接客にも活かしてください。

長文失礼しました。

料理が素晴らしいだけに割り切ればまた行きたいなと思いました...

和食の定食屋さんです。

価格帯としては１人2000円位で普通の定食屋の倍、チェーン店と比べると３倍ほど高い💦 高級志向の定食屋さんで米(土鍋)と水(酒蔵で使用する新鮮な仕込み水を使用)にとてもこだわりがあるそうです💡

今回レビューするにあたり3回ほどお店にお邪魔して違うメニューを食べた上で自分なりの評価をしたいと思います✋️

まず最初に定食を頼むと一番最初に出汁が出てきます。 温かく優しい味付けで鰹がよく効いて上品な味わいでした。 そしてメイン料理とライス(おかわり自由)がやってきて、食べ終わった頃に店員さんがデザート(氷菓子)を出してくれるのですが、これがまた酸っぱすぎて凄く濃い味付けのお店じゃないんだから、これは別に要らないかなって感じがしました…焼肉とかラーメンの後に出て来るんならいいのですが💦

肝心のメインなのですが、チキン南蛮定食に関してはチキンが美味しい上にタルタルソースが贅沢にこれでもかと卵をふんだんに使ってくれて最高にご飯に合います💡

また炙り牛カツ定食に関しては食べてカツはサクサク、中はレアの状態で提供されていて付属されている鉄板に好みの焼き加減で"塩"、"柚子胡椒"、"岩塩"、"だし醤油''を好みでディップして食べるスタイルでこれがまた最高で感覚的にはステーキを食べている非常に上質的で焼き加減と味付けを多彩に選択できる楽しさもあり大満足でした✨ 周りをみると炙り牛カツを頼んでいる人が多かったので自分的にもおおいに納得です👍

そして牛ステーキ定食に関しては美味しいけどステーキの量が少ない気がするし、炙り牛カツを食べた後だったので感動はあまり無かったですかね😅

メインに関してはご飯のお供として抜群に合う、あくまで主役は白米であるというお店のコンセプトにバッチリ華を添える素敵なメイン料理だったなと満足してます✨

総評としては素材にこだわってるから値段が張る理由もわかるし少し贅沢な定食を食べるには美味しいので全然アリだと思います😊

味に関しては大満足で⭐︎５ですが、ただ定食一人で税込2000円越えるのは自分的にコスパ悪いなと感じたので−１の⭐︎４かな…。 高いけどオススメ出...

メニューは少ないですが1品1品こだわりを感じられるメニューです。

定食スタイル、価格は2000円〜3000円程度

食前にお出汁、食後にレモンのグラニテが提供されます。

各所にこだわりを感じますが、すごく美味しいとかではないです。POP等でハードル上げ過ぎですね。

お店も綺麗で和食器のギャラリーもあり、おしゃれでした。

上記に関しては概ね良い印象でしたが、 スタッフの質はかなり悪いと思います。

私達は平日のディナー2名で来店、スタッフは若い方が多く7〜8名、お店をかなり余裕を持ってまわしている印象。その時点での客入りは1/3程度、2名席へ案内されました。私達の後、割とすぐ2名の来店、私達の隣の4名席に案内されていました。予約したお客さんなのかな？と思いましたが、その時4名テーブルは私が確認した限り7つ程ありました。なんでわざわざ隣の4名席に案内するのか？モヤっとしました。その後、2名が3組来店、いずれも4名席に案内していました。 大きいテーブルに座りたい訳ではないですが、私達を含め2名5組で2名テーブルに案内されたのは私達だけ、離れたテーブルに案内する。私達を4名テーブルに移動の提案をする等の配慮があってもよい気がしました。

小さなお子様がフォークを落としてホールに音が響きましたが、対応するスタッフはいませんでした。

キッチンのメインを担当しているスタッフは調理の合間に手をプラプラと振っていたり、背中をかいたり、お客さんが帰り際にご馳走様でしたと言っていてもフルシカトでタブレット操作、しかもホール側を向いていた。裏に下がってやればよいのに。特にこのスタッフの振る舞いは不快に感じました。メインの調理をしていたのでその時いたスタッフの中ではそれなりな立場なはず。店全体の士気に影響すると感じました。

料理やお店構えは素晴らしく、オーナーはきっとこだわりのある方なのだろうと思いますが、働いているスタッフが台無しにしていると思います。スタッフ教育にも力...