Sushi Osamu — Restaurant in Fukuoka

A very special experience. Itamae's creations are bold and explosive. Appetisers include fugu "salad", iwashi rolls, whale sashimi (a first!), steamed shirako on chawanmushi. Then comes the traditional white fishes. I felt that given the intensity of the otsumami, the subtle flavours of the white fishes were lost on my palate. But then I lost it at the incredible akami-zuke. It was astonishingly good. The follow up to that is probably Chef's most notable creation, a monstrous akami-chutoro-negitoro "tuna bomb". While extravagantly tasty, I preferred the finesse of the akamizuke. Kohada, Anago, Negitoro maki, Inari roll were all beautifully crafted and still managed to end the meal on a crescendo in spite of the powerful start. Itamae and assistant did everything they possibly could to make us as comfortable as humanly possible and we could not be more grateful for the immense...

Love this shop , chef was awesome sush as funny person , staff were friendly and able to speak English Food were perfect and beautiful presented in every single dish I have no complaints at all Around 17000yen per person but it will definitely make you very full , highly recommended you gotta check this out this is absolutely worth it I didn’t take any photos of sushi as I ate straight away Lastly thank you so much chef ;) definitely will be back again once I visit to...

祝日に妻とディナーを頂きました。 18時一斉スタートでした。 カウンターに10席ほどありましたが、当日の客は我々含めて6名(2名 x 3組)でした。

電話予約時に22,000円コース(税サ込)一本だとお伺いしていました。 実際に頂いたのは以下です。

◯うに、湯葉、ジュレ、おくら →赤うにがとても美味しかったです。ウニと湯葉とポン酢ジュレを口に含むと、口の中がとても幸せになりました。初っ端からものすごく美味しいものを頂いた気がしました。

◯かわはぎとかわはぎの肝 →スパイシーな風味が加えられていました。美味しかったです。しかもカワハギの刺身も肝も量が盛り盛りでした。

◯甘鯛、昆布締め →刺身と炙りの食べ比べができる一品でした。 刺身は昆布の味をシンプルに舌で味わいました。 一方炙りは鼻の奥に美味しい香りが抜けていくのを楽しめました。交互に頂くことで、それぞれの良さを認識できました。

◯のどぐろ焼き with シャリ →のどぐろは脂が乗って美味でした。

◯うに、いくら飯 →食べる前から美味しいと分かる一品でした。昆布が良いアクセントでした。

以下はお鮨。テンポよく出てきました。 ◯あかうに (玄界灘) →甘くて舌上でとろけました！

◯マグロ赤身の漬け →美味しい漬けダレがしっかり染みていました。

◯マグロ三段重ね(三位一体) →中トロ(or 大トロ)、中落ち、赤みと、マグロ3部位を一つにした、とても贅沢なお鮨でした。背徳感というか勿体無い感を覚えながら頂きました。食感も味も異なる三部位の一気食いはとても美味しくて幸せになりました。

◯宍道湖のシジミ →シジミの出汁がとても美味でした。

◯コハダ →食感が良かったです。

◯ヤリイカ →切り刻まれたイカの身がシャリの上に乗せられていました。結果、柔らかくて食感の良い美味しいヤリイカを頂くことができました。

◯キスの昆布締め →塩加減がちょうど良かったです。

◯あじ →脂がメチャメチャ乗ってました。

◯キンメダイ →こちらも脂が乗って美味しかったです。

◯車海老の唐子漬け →ユニークな形をしたエビでした。身の中に味噌も入っていてエビ全体が味わえるお鮨でした。

◯あなご →とても柔らかくて美味しかったです。まさに飲むあなごでした。

◯いなり →揚げがしっとりしていて、メチャ旨のいなりでした。

◯南高梅のお寿司 →立派な梅でした。

◯大分 日田の梨 →美味しく頂きました。

つまみもお鮨もとても美味しくて、そしてユニークで楽しめました。

日本酒には以下を頂きました。 ・〆張鶴 (新潟) 純米吟醸 x 1 ・飛露喜 (福島) 純米吟醸 x...