unjour — Restaurant in Fukuyama

先日は「アンジュール」にて、ランチで、フルコース税込み8800円を食べてきました。

最近まで、ランチタイムでもフルコースを食べられるのを知りませんでした。

目当ては、この時期にしか出ない、鮎のコンフィ。

「赤ピーマンのムース」

可愛いですね！ほんのりした酸味。すこしの歯応えが心地よく、ヒンヤリしています。アミューズとしての遊び心も入っていて楽しいですね。

「とうもろこし。エンガワ、イクラ、野菜のジュレ」

野菜出汁に、しっとりとした、エンガワ。ちょっとだけ炙っているとの事。イクラのプチプチ感と、塩味が最高。オクラは、固めでの茹で加減で良い感じなんですね。色々な味があわさって、相乗効果の美味しさを出しているかと思いました。

「焼き茄子。ラタトゥイユ。きゅうりとビーツのソース。」

キンキンに冷えていて、ビックリ。ブロッコリースプラウトかな。ほのかな苦味と食感がアクセントになっていて、良いですね。お皿もしっかり冷えていて、嬉しいです。

「新たまねぎと、お米のポタージュ」

お米の自然な甘味が染み渡ります。ほのかな、玉ねぎの風味で、大味ではないのが良いですね。

「鮎のコンフィ。白ワイン、マッシュルーム、大葉、イカ墨のソースにリゾット」

今回の目当ては、この鮎のコンフィです。ハーブと一緒に低温の油で、約14時間揚げていきます。

こうすると、高温で揚げた時と違い、油っこくなく、ホロホロになるんです。

頭から食べられて、ホロリと崩れ、心地よい苦味が大人の味。

玉子のプチプチ感も最高！

ソースは、こちらは、なかなか濃厚で、とにかく複雑な味わい。何かの味が表に出ることなく、全部がバランスを取ったソース。

どうやったら、こんなソースを考えられるのでしょうか。

シェフの経験値が光りますね。

リゾットは、生米から、作っているのかな。芯に少し歯応えがあって、ベチャっとしてないのが、家庭料理との違いでしょうね。

「サガリののステーキ。赤ワインソース」

料理を届けてくれる方が、料理の名前や、ソース等を、説明をしてくれるのも嬉しいですね。

サガリは横隔膜の部分で、良く動く筋肉なので、旨味が強いみたいです。

焼肉屋で、ハラミとか、言われている部分で、昔、渋谷にいた頃は、同級生と、ホルモン焼きに行って、良く食べてました。

ここは、シンプルな赤ワインソースで、肉の味を前面に出すのが良いですね。

付け合わせの野菜も、決して、手を抜いていない。

蓮根は、酸味のある歯応え。

大根は、苦味を残しながら、こちらも、歯応えがあります。

私の今までの経験で、野菜が美味しい店は、だいたい、全て、美味しいかと思ってます。

「フランボラーズのアイス。アサイー。ヨーグルト。ミックスフルーツのジャム」

ほのかに酸味の効いた、アイスは、ガリガリではなく、もっちりした味わい。

満足感のある、アイスです。

これだけでも、美味しいのですが、表面に、ココナッツパウダーを散らしていて、この、歯応えが、高級感を演出していますね。

立地にもよりますが、東京に10年暮らしていた私からすれば、このコースは銀座なら、３万円しても良いくらい。

冷たいコーヒーを最後に飲んで、スッキリ。 美味しい料理で、エネルギー、チャージ。

また、...

【特別な時間を過ごせる場所】 住宅街にひっそりと佇む、まさに隠れ家のようなレストランを訪れました。 素敵な空間、美味しい料理、そして温かい接客に、心から癒されるひとときを過ごすことができました。

【こだわりのお料理】 柔軟なコース料理で予約時に好みやアレルギーを伝えれば、柔軟に対応してもらえます。 自家製のお野菜を使用するなど、食材へのこだわりが感じられます。

【温かいおもてなし】 ご夫婦で経営されており、丁寧で温かみのある接客が印象的でした。 細部にまで行き届いたおもてなしに、心が温まります。

【落ち着いた空間】 最大3組程度しか入れない様子ため、静かで落ち着いた雰囲気です。 2名から貸切も可能で、赤ちゃんや小さなお子様連れでも気兼ねなく利用できるみたいです。

【こんな方におすすめ】 大切な人と特別な時間を過ごしたい方 美味しい料理と温かいおもてなしを堪能したい方 静かで落ち着いた空間で食事を楽しみたい方 赤ちゃんや小さなお子様連れで、周りを気にせず食事を楽しみたい方

ぜひまた訪れて、素敵な時間...

閑静な住宅街にある隠れ家フレンチレストラン。 中に入ると洗練されたおしゃれなインテリアや小物たちがひときわ目を惹きます。 アミューズからメイン、そしてデザートまで全てにシェフの遊び心と五感を満たしてくれる創作料理が並びます。 パンやデザート、ソースに至るまで全て手作りとのこと。 ここまで手間暇かけられたフレンチは初めてでした。そして毎月メニューも変わるそうです。ハレの日やご褒美ランチ、お祝いディナーなど様々なシーンに利用できそう！！ マダムの接客も洗練されており、行き届いたおもてなしで心地よく美味しくいただくことができました。 ま...