らぁ麺や 百代 — Restaurant in Gifu

自分はよく、このエリア付近で勤務後の昼食どきにこのお店を利用させて頂きます。

醤油、塩、つけそばは勿論、まぜそばに油そば…ある程度一廻り位はこのお店の味を堪能できたかと思ってます。 どれも自分的には満足な仕上がりで、種類毎に個性的な良さが在り、このお店では何を食べても美味しい！と、この辺で麺料理を探している方へ第一に勧めてます。

特に勤務内容次第で先方に気を配って気疲れした時、本能から甘酸っぱさが欲しくなると、ご褒美の一杯として、この店の『つけそば』を頂きます。

全体的にやや甘味が強いですが途中、卓上のミル挽きのブラックペッパーを少しばかり散らしてズズっとすするピリ辛な味変もこれはコレで…なかなか乙なもんかと(笑)

基本の醤油、塩は、ベースのお出汁がとにかく美味しいので万人向け。クセもなく本当にスルスル食べ易いし、突飛して着飾る様な事なんて必要ないから、実に潔い素直な汁そばだと思います。 ※年々、店主の勉強熱心なところから、お出汁の改善が密かに行われているみたいで(笑)、その辺は塩をすすってみるとわかる…かも知れない。

油そば、まぜそばのオイル系ヌードルは、流石は野郎達が大好きなガテン系スタイルとでも言っておきましょうか(笑) この店では品毎にその味にマッチした麺の種類を変えて提供してくれるので、この場合は噛み応え満足なモチモチ中太麺です。 油そばをシンプルスタンダードとして、まぜそばはにんにくの香味やピリ辛感、それに合った具材が更に増して、ガッツリ腹を満たしたい時には最適かと ※勤務中や食後に人と会う予定だと…(^_^;)

驚くべきは、その時期相応に季節限定のメニューが、ある日ふと出現し(笑)、それに出会える時が一番ワクワクします。 例えば、冬時期の本格的に寒くなりだす頃に、店主の気遣いからか、体の芯から温まり、気付けば額から汗が流れてる位に生姜の効いた普段、提供の無い「みそラーメン」だったり、今年の夏（2024 6月現在）は 冷やし中華でなくて、程よい塩味の透明感あるお出汁がキンキンに冷えた汁そばスタイルの「冷やしらーめん」ってのを始めました！…って、感じで、店主の麺料理に対しての真剣さと飽く無き挑戦意識、そしてお茶目心(笑)が自分には伝わりました。

他にも生野菜がふんだんに乗ってエビ油香るタレに和えてサラダ感覚で食べられる冷やしまぜそばだったり、レギュラーメニューには無い面白さが稀に感じられるので、毎度行く度に楽しみになるお店です。

ただし、基本は店主ワンオペなので、郷に入らずんば郷に従うのが暗黙の礼儀！…忙しくたち回ってる時に無造作に声を掛けたって、当たり前ですが、直ぐには応じられるわけではありません。

※無視しているわけでは無く、ちゃんと聞いているので、手が空いたら応じて頂けます。なので、ちゃんと待ちましょう！

おいしいものを美味しく頂く為には、食べに来る側も、せかせかせず、了見を広く持つ事が大事だと思うので、自称「せっかち」さん、自分がこの世の中の主人公…な方、常に自分が現世の中心人物で（笑）他人に配慮できない程知見の狭い方、場の空気を読めない方には、この店は無理です。

この先、何があろうと、何を不満たらたら言おうとも、頑として不変なので（笑）例え偽情報（噂）を流す等、無理に自分、独りのわがままを押し通そうなどという無意味、無駄な抵抗は止めましょう(笑)

むしろ「食べに来てやってる！」ってな姿勢は尚更で、幸いにも今の世の中、他にラーメン屋なら沢山あるし、何かと他店と比較して意見があるのだろうから、潔くさっさと諦めて（笑）自分の性にあった店に行けばいいと思います。

今時 客自らが自称、神様を名乗る時代なぞ随分昔に過ぎ去ってる。

つくり手も客も同じ「人」です。いい年した大人が食事どきに「自分の都合」だけで店内で騒ぎ立ててるのは、ホント見苦しいのでどっか行って欲しいです。存在がメぇ〜惑です(笑)

その面、店主と話してる感じでは、結構、お客様各位を第一にご配慮を頂いてるものと自分は感じました。 店主一人の店だとわかっているのに、問いかけに直ぐに応じろ！だの、できる筈もない事を要求するのは、横柄に思います。

なので、このコメントに示す通り、待つ事に「耐えられない」のなら、この店にわざわざトラブルを持ちかける事は良くないので、先以て、ご自身の知る（比較する）「早く提供してくれて、何でも言う事を聞いてくれる」というスタッフさんの充実した「他のお店」を探してから行って下さい！…と、でも言っておきましょうか。

…このご時世、客の意見をホイホイ聞いてくれるそんな夢のお店なんて在るのか？…が、自分には疑問です。

こだわりのあるお店には、提供される食べ物にそれぞれに良さがあるので、接客よりもむしろその提供される品に集中頂きたく思うし、その代償で止むを得ないが、何処も忙しくなる。特にワンオペなら尚更。

久しく店主にお声を掛けたいのであれば、ひとしきり仕事をし終えた後を察して、場の空気を読んであげる位は当然だと思います。

そんな自身の仕事を頑張ってる人に無責任、かつ上から目線で物申すなんて…そんな非礼な食事をするなんてのは、自分ならとても耐えられんです。

自分の知る限り、フードコートとかの寿◯きやなら何処へ行っても基本は味は一緒。注文後に渡された電子鈴に呼ばれりゃ、自分で取りに行くだけ、食べるだけ。 多少のカスタムも利くし、席も広けりゃ提供もスピーディーで待ち時間も短的、価格も企業努力でリーズナブル。徹底した合理化と社員教育で、何もかもがマニュアル通り、何なら相談窓口だって用意されてます(笑)。

ニコ◯ン切れして普段からイライラして周りに当たり散らしてるせっかちさん、如何なもんですか？ まるで「理想そのもの」としか思えませんでしょ？ …自分はそんな出来過ぎた店はあまり得意ではないのであまり利用する機会が希少で、思い立てば何時でも食べに行けるし、何処に行っても同じ味で面白みも少ないし、何ならコンビニでカップ麺だってある。同じ外食で銭を使うのなら、遠回りしてでも、多少待ってでも自分好みの方に赴きたい派（笑）

何よりも麺は乾麺よりも生麺派！（笑） …このお店の入り口をお見受けした限りでは、自家製麺でしょか。それで麺種を使い分けられてるという徹底ぶり。自分はソコに敬服できます。

いちファンとして、この店の良さを理解しつつ...

日曜日14時頃訪問。 閉店間際でお客さんはほとんどいませんでした。 現金のみ対応の食券機にて食券購入。 900円で味玉醤油ラーメンを注文。 麺量は大盛り無料とのことで、ついついしてしまいました。 待ち6分ほどで着丼。見た目はものすごくシンプルで低温調理されたチャーシューと青菜から醤油の切れ味するどい淡麗醤油かなと予想。 ●スープ これはうまい。シンプルながら鶏の旨みとカエシのマリアージュが見事。その後から貝類のような甘みがかさなりおいしい。

●麺 このお店で一番きにいったのはこちら。モチっとした食感に艶やかで喉越しのいいストレート麺。噛んで味わっても、すすって丸呑みしても道産小麦特有の小麦の甘さが伝わり至福。

●チャーシュー 低温調理されたチャーシューはコンフィのような洋風の香り。鶏は薄味でしっとりとした食感。豚は豚自体の味わいが噛む度に味わえてシンプルながらに圧倒される。

●味玉 こちらは普通。

●メンマ 薄味だが、ほのかに甘みがある？いままで食べたことのない水気の多いメンマで不思議。

とにかく麺がきにいったのと、スープもシンプルながら親鶏特有の味わいが醤油と絶妙な一体感を呈しており非常に満足度高め。 パンチ力はすくないが、800円でこの味が楽しめるのはコスパがかなり良いと感じました。 他にもキムチクリームパスタなど奇抜なメニューもあり、麺好きは一度訪...

12時ちょい前に入店。 予備知識一切なしで入りました。 食券機で前払いタイプ。 但しお札は1000円しか読み込まないタイプで、私が偶々10000円札しか持っておらず、後から来店された方に席を譲ろうとしたのですが、店主は来店者の順番を把握していて、お札を両替後、先に案内してくれました。

お店は店主だけのワンオペ。 オーダーを作る→提供→バッシング（後片付け）→次のお客の案内 の繰り返し。 私は3人で入ったのでテーブル席でしたが、新型コロナウイルス対策の兼ね合いで、テーブル席の半分は潰してあり、ある程度の距離は確保してありました。

着席から（食券を回収してから）提供まで 約10分でした。

味ですが、スープ油少なめで澄んでいて、 自家製麺も過度にモチモチとかじゃなくてスルッと入っていっちゃう感じ。 同席した女性も食べやすい時言っていました。

店の奥に3種類の小麦粉が積んであったので、色々と考えて麺を打っておられるんだろうな、と思います。

注意点 ・店主のワンオペなので、提供時間が早くないのはある程度折り込んだ方が良さそうです。 ・食券機で使えるお札は1000円のみ。 両替もしてくれますが、前もって用意しておいた方がスムーズ。 食券機なので現金のみです。 ・駐車場、裏にあるので分かり辛く、8台分しかないの...