桃華 — Restaurant in Hakodate

五目かた焼きそば850円税込。町中華のそれとは一線を画す仕上がりに思わず唸りました。特に麺が抜群に旨いというか、他では味わえない食感と香ばしさにノックアウト。後日、再食して確信に至りました。こちらの炸麺は天上天下唯我独尊、かた焼きそば界の至宝であると。まあ、ちょっと（かなり）大げさではありますが。

しかし、JAROに弾かれそうな修辞を差っ引いても、こちらのかた焼きそばは抜群に美味しいと思います。まずは麺、その食感はカリカリサクサクで、硬いことは硬いのですが、他店のそれと比べ圧倒的にサックリしていて軽やか。堅焼きせんべいとクラッカーほどの違い…というのはさすがに言い過ぎですが、初めて食した時はそれくらいのインパクトがありました。揚げ方が違うのでしょうか？ 写真を見ると、麺そのものが違うようにも思えるのですが…不思議です。

「あん」は基本ナチュラルシンプルで、ちょっぴりリッチ。やや控えめに振った旨味・甘み・塩味が麺とバランス良く調和。トロミは多めながら味わい軽やかで、カリカリサクサクな麺の美味しさを引き立てくれます。具材の下処理もきっちり丁寧。油通しされたシャッキリプリプリな野菜、肉、海老の食が華を添えます。あー幸せだ。 ※個人の感想です。

これで850円は安いと思います。最初、香華園のかた焼きそば700円税込しか知らない頃は「たけーよ」と思ってましたが、今ではむしろバーゲンプライスです。

あとで知ったのですが、こちらのご主人は「ぎょくらん」と「アゼリア」のシェフを歴任されているとか。 現在は分かりませんが、その昔ぎょくらん（ロイヤルホテル）といえば函館を代表する中国料理（中華料理ではありません）の店でした。 アゼリア（国際ホテル）にしても然り。数年前に経営も味も変わりましたが、花椒たっぷり、麻と辣が利きまくった激辛麻婆豆腐は函館唯一の本格派でした。 どうやらご主人は、それら良き時代の良き餐厅に在籍されていたらしく、しかも、件の麻婆豆腐にはご主人が関わっていたような…奥様の話しぶりからの推測ですが。だとしたら腕の冴えも納得です。いわゆる町中華と一線を画すのも当然でしょう。

なお、昨日、陳麻婆豆腐900円＋ご飯150円をいただきました。味、提供スタイル、地獄のような熱さと辛さ、花椒による半端ない麻な痺れ。全てがかつてのアゼリアのそれと一致しています。結論：ご主人、あなたの仕業だったのですね！ おまけに後でトイレが（黄門様的に）大変なところまで一致。もう間違いないでしょう。大変美味しゅうございましたが、しばらく陳麻婆豆腐はやめておきます。

駐車スペースは店の前に4台分。左側の２つは奥行きが少なめ。軽四からコンパクトカーが限界っぽいです。 トイレはジャパニーズトラディショナル。しゃがめない人は事前に...

お店の前に5台駐車場あります なかなかの人気店のようでタイミングが合わないと待つしかありません 店内はカウンター、テーブル席、お座敷があります こちらでピリ辛あんかけラーメン、エビエビあんかけ焼きそば、坦々麺、あんかけ焼きそば、えびみそ味噌ラーメン、唐揚げ注文 フライパンの炒める良い音を聞いてるうちにアッという間に着丼！！ なかなかの早さで腹ペコには助かります ピリ辛ラーメンは全体に餡でして最後までトロリ 海鮮、野菜と具沢山でして麺は細い方なのかな⁈餡が絡んでとても美味しかったです 辛味も名前の通りピリ辛なんで意外とお子さんでもいけそうな感じです エビエビあんかけ焼きそば、エビみそ味噌ラーメンはしっかりエビの味がします エビの食感は好きだけど風味？匂いが苦手な人には好みが分かれるかも知れません 坦々麺は山椒の良い香りなんですが甘めです 唐揚げはそのままでも美味しい！のですがせっかくタレもあるので味変 タレは唐揚げの味を邪魔するわけでもなく劇的に変えるわけでもない感じでした 次回はご飯もの頂きたいです！ 再訪、セット物が食べたくて間を開けずに訪問 日替わりからと平日セットを頂きました！ 平日セットは200円足してラーメンへ変更 塩ラーメンは少し塩味が強く感じました が、スープの出汁？とても美味しく中華屋さんの味でした 醤油も一口目は？？？と、思いましたが食べ進めるうちに旨味を感じ美味しかったです エビチリは甘かったです 溶き卵と揚げ玉？何かカリッジワっとするのが入ってました 辣油を足しましたが辣油も甘く、もう少し辛くても良いかなあと...

駐車場は店の前に４台ほど 小上がり４人掛け２席と ４人掛けテーブル席1席　カウンター6席です

チャーハンがどれもこれもしっとり系でおいしい 焼き卵黒チャーハンはチャーハンの上に目玉焼きの広島風お好み焼きというか両面焼きの目玉焼きが黄身半熟で乗っていて崩しながら絡めて食べます チャーハンじたいはコクがある甘めな味付けで色々な食べ方が出来ました マーラー担々麺は夏っぽい味と言うか 体によいスパイスが爽やかに体を通りすぎていく気持ち良い味 エビチリ１口目は甘めだけど後から瞬発力のある辛さが来ます　海老に卵が入ったソースが絡んでごはんが欲しくなる

前回食べた えび炒飯もえびみそラーメンも濃厚なえびの味がガツンときてえび好きにはたまらないお品です スープは胡麻油薫るワカメスープです 天津飯は具たっぷりの天津に醤油ベースの餡 餃子は豚肉の味が濃かったです　大きくてモチモチ系　もう...