すし大 — Restaurant in Hekinan

高浜港近くの『鮨懐石みどり』の一五〇部門のリーダーを勤めていた石川さんが独立し 満を持して2022年6月17日にお店をオープンされました㊗️

おめでとうございます♪(^^)o∀∀o(^^*)♪

お祖母様が茶懐石の先生をされていたこともあり 受け継がれる伝統と抜群のセンスがあり 期待できる新店です

その記念すべきグランドオープンの日の貸切会✨ 楽しみに伺わせていただきました

◆場所 碧南市明石公園近く 閑静な住宅街に佇む隠れ家的なお店

◆雰囲気 全面ガラス張りのスタイリッシュな外観 店内もワインバーのようなモダンさと 清楚な和心を兼ね備えた素敵な空間

見事なカウンター席の他 個室もあり様々なシーンで利用できそうです

◆メニュー ランチは円のセットもありかなりリーズナブル 夜は6600円と11000円の２コース 内容的にはとてもお得だと思いますが この地域では高級志向のお店になるかと思います

この日は ★大将おまかせの11000円のコース ①新川さんワタリガニとムラサキ雲丹 土佐酢のジュレがけ ②アイナメと青だつのお椀 ③のどぐろの山椒焼き ④夏野菜と煮鮑・煮蛸の冷やし鉢 ⑤トリュフ香る知多牛のローストビーフ ⑥虎魚の唐揚げ ❼石カレイ ❽鯵 ❾イサキ ➓縞鯵 ⓫カマス ⓬金目鯛 ⓭コハダ ⓮赤貝 ⓯鮪漬け ⓰大トロ ⓱雲丹 ⓲活き伊勢海老 ⓳車海老 ⓴煮穴子 ㉑知多牛おはき ㉒知多牛海苔巻き ㉓知多牛山葵トリュフ塩 ㉔知多牛トリュフ塩 ㉕赤出し

スペシャリテのトリュフ香る肉寿司は 他では味わえない逸品です♡ 寿司ネタもよく 丁寧な仕込みも良いですね シャリは好みが分かれるところだと思いますが もう少し酢が立っていた方がネタが活きるような気がしました

オープニングのこの日 愛情を込めて議論を交わしながらの有意義な時間

そしてその後 タイミングよく？ 店内の電気を消してくださりサプライズ演出 ･゜ﾟ･:.｡..｡.:･'(ﾟ▽ﾟ)'･:.｡. .｡.:･゜ﾟ･ クラッカーにバースデーソング♪

大きな方の有名なハンバーガーのアイコンの似顔絵付きのバースデーケーキの登場です

ケーキは常滑にオープンした パティスリーホウリュウの沢田シェフが作る 絶品フルーツショートケーキ

アイコンは…お絵描きが上手な イケメンの友人が描いてくれましたよ（笑）

そうです！ この日は全幅の信頼を寄せている大きな方のお誕生日と《すし大のオープン》 ２つのお祝いが重なった記念日 ささやかなながら お祝いさせていただけて嬉しく感じました

✨すし大✨さんの繁栄を 心からお祈り申し上げます ✿︎˘︶˘✿︎ ).｡.:*...

愛知県碧南市にある寿司店、平日の１１時頃にランチ目的で２名での訪問。 カウンター席に案内され、予約時に注文しておいたこのコースを頂く。

★　大将おまかせ握り　４４００円

◎　熟成に拘った最高のネタをリーズナブルな価格で味わえる

駐車場は店舗正面にあり、店内はカウンター席やテーブル席が並ぶお洒落で明るい空間。 完全予約制のお店で、今回は我々の他に１組２名のお客と共に待望のランチタイムがスタート。 予め１４貫との案内があり、ネタの産地や熟成期間など丁寧に説明がされながら提供される。 この日の内容は以下の通り。

☆　富山　　白海老 ☆　愛知　　アズキマス　１０日熟成 ☆　岩手　　帆立 ☆　愛知　　あら　２週間熟成 ☆　鹿児島　ヒラブリ　２週間熟成 ☆　大分　　豊後鯵　４日熟成 ☆　和歌山　白甘鯛　１週間熟成 ☆　北海道　甘海老 ☆　三重　　縞鰺　４日熟成 ☆　三重　　鰆炙り ☆　千葉　　赤身　１０日熟成　１６０キロ ☆　長崎　　喉黒炙り　紅瞳 ☆　宮城　　中トロ　２週間熟成 ☆　北海道　馬糞雲丹

・　茶碗蒸し ・　赤だし ・　デザート

富山湾の宝石と言われる白海老からスタート。 白く透き通った身はほんのり甘く、最初の１貫から驚きの美味しさ。 岩手三陸海岸の帆立、大きく肉厚で濃厚な甘みが特徴。 平政と鰤のいいとこ取りハイブリッド魚、初めて口にしたヒラブリは程よい脂のりで熟成の旨味。 白甘鯛は熟成もあって、非常にねっとりまったりな甘みを堪能できる。 炙りは鰆と喉黒、皮目の脂を炙る事で最大限に旨味を引き立てている。 本鮪の赤身、これは私がこれまで頂いた赤身では間違いなく濃厚で最高に美味しいと感じた１貫。 最後に馬糞雲丹、新海苔の風味と味わう雲丹は非常に甘くて最高。 此方の若き大将が独立前、今から３年半前に握って頂いて以来のお寿司。 独立されたと知り、いつか訪問したいと思って念願だったこの日。 期待以上に当時よりレベルアップした格好いい大将、感激のご馳走。 またお邪魔します...

碧南の名店から独立した若い大将さんのお店のようです。 2022年の6月にオープンしたてのお店です。

元のお店の精神を受け継いだ圧倒的なコストパフォーマンスが魅力です。

ランチは

●天ぷら　￥1,980 （天ぷら盛り合わせ、小鉢9種、ご飯、赤だし、茶碗蒸し、デザート）

●海鮮丼 ￥1,980 （海鮮丼、小鉢9種、赤だし、茶碗蒸し、デザート）

●刺身 ￥2,200 （お刺身盛り合わせ、小鉢9種、ご飯、赤だし、茶碗蒸し、デザート）

●寿司と天ぷら　￥2,200 （寿司8貫、天ぷら盛り合わせ、赤だし、茶碗蒸し、デザート）

●大将厳選握り...