Ramen “Noumitsu Tonkotsu FUKUHARA” — Restaurant in Higashiosaka

Very authentic restaurant. Formerly had 4 or 5 stars The waitlist doesn't translate to English but the menu does. The menu didn't have very clear descriptions, so what you see in the picture is what's included. As a tourist it was a little confusing and staff didn't seem to speak anything but Japanese nor did they have translators. (I only mention this because it is located in a heavy tourist area right next to Makuhari messe center) that's the only reason service was 4 stars. I ended up adding a few things to my bowl because of the confusion but it was so good it didn't matter. 9/10 would try...

【言うは易し、炊くは難し】～濃密豚骨 福はら（東大阪）

あっさり塩や二郎系など、多彩なラーメンを展開する「麺や福はらグループ」から、新たに家系ラーメン業態として立ち上げられた４番目のブランド、「濃密豚骨 福はら」。 注目の新家系ブランドがオープンしたと知り、日曜夜8時に訪問

◆ 期待高まるスペック 公式情報によると… • スープは大量のゲンコツ＋背ガラ＋豚肉＋丸鶏の濃厚ブレンド • 麺は国産小麦3種をブレンド、中太で逆切り • チャーシューは国産豚もも肉を燻製 • トッピングに小松菜＋ほうれん草の青菜ミックス • ライスは50円〜、200円で食べ放題もあり

文面だけ見れば“全部入り”なハイスペック家系。期待は高まるばかり。

◆ 入店＆オーダー 店内はカウンター8席、先客は1名。 タッチパネル券売機で「特製濃密とんこつラーメン（1400円）」＋「小豆島海苔5枚（150円）」＋「ライス中（150円）」を注文。

厨房を見ると寸胴に火は入っておらず、片手鍋に入れたスープをIH調理器で温める光景が…　この時点で少し不安がよぎる。一応スタッフに確認したがスープは店でちゃんと炊いていると。

◆ 着丼〜実食 7分ほどで着丼。いざ実食。

◆ スープ 香りは悪くないが、ざらつく舌触りとぼんやりした味わいが残念。塩分も旨味も輪郭が曖昧で、妙に弱い。 「豚骨＋丸鶏で炊いてます」との説明だったが、どうにも説得力がない。店炊きとのことだが、煮込み感に乏しい。

◆ 麺 中太の丸麺。ざらざらしているが弾力に乏しく、喉越しもいいとは感じない。国産小麦3種ブレンドとのことだが、小麦の“良さ”を感じるより、「家系と合ってない」が勝ってしまう。

◆ チャーシュー 燻製香は心地よく、これは素直に美味しい。丁寧に作られている印象。

◆ トッピング 小松菜とほうれん草のブレンドは好印象。小豆島海苔も磯の香りが立っていてレベル高め。

◆ ライス 安定の炊き上がり。150円でこの質なら文句なし。

◆...

用事がてらせっかく大阪に来たのだから寄らねばとかの方の新店のこちらへ！ 並びは外待ちはなくて、中待ちも二、三名程度で落ち着いている状況。優秀な男性スタッフ二名が他の系列店よりはちょっとだけ大箱の店舗を忙しく駆け回っていながらもしっかり気づかいも欠かさずお客対応していた！ まずは入って右手にある券売機に向かい、メニューを閲覧👀 今回は後のことも考えて、濃密豚骨(950円)とライス小(50円)を購入～。ちょうど空いていたカウンター席に案内されて腰おろし～。食券をカウンターに差し出して、その際にお好みを聞かれるので、全て普通で！とお願いした！ しっかり冷水を席に置いてくれる配慮に感謝しながら挙動不審の如く店内を色々見回しながら待っていたところにスタッフより我が一杯が着丼！

トッピングは海苔は大判なものが三枚あって、汁にしっかり浸してトッピングなどと海苔巻きしても良し！もちろんライスと合わせても良し！青菜は量が若干寂しさはあるものの、視覚的効果やお口直し的存在で良いパフォーマンスを発揮している！チャーシューは燻製されているのが良くわかる風味で、厚さもあってしっかり旨味等を堪能できる！これは肉増ししたくなるやつ！

スープは文字通り豚骨が効いたもの！豚骨特有の匂いが臭くなく伝わってくるのがよいところ！そして濃厚という言葉を使っていないように濃さは過激ではなく、しっかり密度を追い求めたからこその旨さが伝わってくるというもの！それはかえしにも表れていて、がっつり来るものではなくて調和を計られたものなのが通な方ばかりを狙っていないで一般の方にも程よくという意図が伝わってくる。マイルドさもあって、だけどしっかり鶏油もくどくなり過ぎない程度に加えられていることでコクもしっかり効いたものになっていてうまさが響いてきてよい！

麺はストレートの中太麺という感じか。やはり自社で製麺されているものは良いもので、加水率やや高めなものはコシはいい弾力があって良し！のど越しはするっといけて良し！絡み吸いつきはスープをしっかり拾って乗せていくもので良し！麺量は150gくらいで適量。人によっては少ないと感じる方もいるかもしれないが、一般的にはちょうどよいのではと思う。この麺も手抜かりなく風味の良いものでうまし！

実質アレ系なものはまんまではなく、福はらならてはのエッセンスを効かせたどぎつすぎず、マイルドさもあって頂き易いもので良かった！主張させるべきところはちゃんとわかるようになっていたし、量も多すぎなくて個人的には助かった！こちらの近くにいかれる方は是非立ち寄ってここならで...