日香 — Restaurant in Hirosaki

五感で味わう季節の舞台。 弘前・予約制フレンチ「日香（ひか）」さん

完全予約制のディナーコース（16,500円）で、贅沢な時間を堪能させていただきました。

まず心を奪われたのが器の美しさ。 シャモロックと蕗の薹（ふきのとう）のスープが注がれたブロンズ色の深皿は有田焼で、まるで春の大地を思わせるような重厚な存在感。その中に注がれるのは、3日間熟成させて作られた青森シャモロックの出汁。サイコロ状のシャモロックと蕗の薹がラビオリで包まれており、蕗の薹のほろ苦さが鶏の旨味をぐっと引き立てていました。

他にも、

羅臼昆布×活ウニ×フルーツトマトの海の香り、

ナミキ牛のグリルに添えられたナスタチウムのピリッとした辛味がアクセントとなり、味の余韻が深く残ります。

デザートも秀逸で、苺のミルフィーユはアートのような盛り付けとエアリーな食感。

最後に登場したのは、弘前・三浦酒造「豊盃」の酒粕を使ったショコラと焼きたてのマドレーヌ、

そしてライチのような香りと酸味を感じる、バリスタの奥様がチョイスしたスペシャルティコーヒー。

そして何より素晴らしかったのが、一品一品をシェフ自ら丁寧に説明してくださること。 さらに、カウンター越しに料理が完成していく過程を間近で見られるライブ感は、ここでしか味わえない特別な体験でした。

記念日や大切な方との時間に、ま...

馴染みある郷土の食材がずらり🤤 だけど初めましての組み合わせだったり、 予想外の食感や食材のポテンシャル、 掛け算や引き算にびっくり。 カウンターでしたが程よい距離感で、でも質問には気持ちよく答えてくださるあったかい雰囲気なので、カップルでも会食でも居心地いいレストランだと思います！

王道なフランス料理の中にも 軽やかさと遊び心があってずっと楽しかった🥺 ワイン好きとしてはペアリングの理由やストーリーをちょこっとでも聞けたらもっと楽しかったです✨ コーヒーまでこだわりが行き届いていて信じられないくらいあっという間に時間が経ちました！

予約取れる...

パリ、東京、弘前の有名店で修行したシェフが満を持してオープンしたモダンフレンチレストラン。 青森県産の最高の食材に拘った料理の数々。オープンキッチンスタイルで目の前で鮮やかに提供される。目で楽しんで舌で味わい会話で癒やされる至福の隠れ家的空間。バリスタの奥様...