家系ラーメン上総家 — Restaurant in Ichihara

新トッピング「旨辛肉みそ」！ コイツ凄いくせ者。良い意味で。 ライスにあう！ ラーメンには、先ずは普通にスープ味わって見て。 その後味変で投入すれば！ 旨いスープが更にうまく成ります！ (私の好みですので🙏味の好みは人それぞれ！これ大事) ただし辛いの苦手な方は要注意。 私も辛いの苦手ですが(笑)美味しく最後までスープ飲めましたが(笑)

本日雨休みでも～👍 見回その他有るのよー(笑) で 見回り後。テル麺食いに！ 何かね～私行くと必ず何か有るの。 女性店員さん。届けたさきで チョイこぼし。あー。 客キレたら入ろ！って構えてたけど。 客の質も良いよね！ 酒出してて酒飲んでる客でバカだったら多分ね(笑) 酒出さない部分も本当好きだなー(笑) 勿論❗～👍️ ココのラーメン大好き😍 頑張ってる店主さんより！ 頑張ってる 店員さんが凄く好き！🤣

いや～。本日最高な一杯頂きました！ だいぶ通ってますが。 １番な一杯。 スープは何時でもブレは少ない。 オペレーションかわって。 女性店員さんが盛り付け。盛り付けも綺麗に。この部分もっと良くなるね。女性らしさ私ら男には絶対！出来ない部分。 スープづくりとそれに見合う最高な茹で加減の麺。 王道さんのスープに合う麺作ってるんですから。 それは、麺上げで全然別物に成りますから。 スープ作りと麺上げに集中出来る体制成ればそりゃ❗～👍️ 必然的に最高な一杯出来ますね～👍 色々仕事関係で悩んでた私ですが(笑) 又ラーメンに助けられました～👍 いや～旨かった！ あ～あ(笑)このオペレーション巧く行ったら、🤣 又中々食べれなく成る店誕生かな(笑)

本日。新たに常連作ったかも。 仕事仲間で毎回辛い時。応援してくれる方の旦那さんも！で！ 上総家さん。初で行きたい！ 仕事前から昼飯ここ！って決めてた！ で、タイミング良くデーブルイン。 まあ！注文して食ったら！旨い旨い！ その後が でもね～😣 恥のテーブル客。子連れいかにもDQN！ 店主さん忙しい時に女親！ 会計時。居かにも私！常連！ 店主に話し掛けて仕事妨害ー👍 本当。本当。

まあ 私つけ麺だから 割りスープ頼んだら。何だかんだうざいてたわ！ 女親❗～👍️ 兵庫知事しかり DQN親しかり。 道徳学べ！ 本当店の対応じゃなくて 常識無いヤツのせいで本当！ 旨さ半減！ でもね(笑) このお店本当スープ旨いですよ！ 土日はもう行きませんが(笑) 又伺います。

まず。 味の好みは人それぞれ。念頭に置いといて下さい🙏 旨いラーメン食いたきゃ😃 ここおいで😃 ただーし！ 路駐止めてね！私くらい良いだろ！って満車だから！って１台停めたら皆停めるよ！ 後第2駐車場停められる所良くみてね！😁 本日も１台店横に停まってだけど？ 旨いラーメン食いたきゃ😃決まり事守って気持ち良く食べましょう～👍️ 悪いけど 本当旨いからね！

既に何度通ったか？ 本日嫁と３回目！私一人で何回？ 本当に全然スープ変わらないんだよね😃 それに！テルさん！雰囲気大分良い方向に変わりましたね～😃 後ね嫁も本当に毎回毎回！麺の滑りもなくて麺美味しいよね～☺️ 完璧求める姿勢も凄いし！ 又多分直ぐ伺います❗

テルさん！ごちそうさま！ やはり！ 麺あげのタイミング！ 麺の良さ引き出してますね！ 完璧求める姿勢も最高😁 １つ雰囲気は普通に。 忙しい時は 一呼吸、一呼吸😀 人は石垣人は城 従業員が笑顔で接客出来るから良い物作れますので☺️ 又うがいます！ そうそう！ お心遣い...

☆上総家☆

こちらは市原の297号沿いにあります。

王道いしい出身なので、 王道家→王道いしい→ここって系譜ですね。

人手不足なのか、OPENしてからの営業時間が短く やっと訪問できました。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

店内はコの字型カウンターが10席と、4人掛けテーブルが3卓。 店主らしき男性と、女性3名の計4名で切り盛りされていました。

入り口付近に座ったので奥の厨房は良く見えませんでしたが、 大寸胴は2つかな？ もちろんしっかり炊いていますね。

麺箱は見当たらなかったけど、 この系列だから王道家の麺でしょう。 麺はテボ茹ででした。

7～8分待って着丼しました。 スープの色は若干控えめな感じ。

スープはどちらかというと醤油先行型です。

鶏油は多めで香りが良かったです。 でも親鶏っぽさは少し控えめ。

トロみのあるスープは、本家よりはちょっと豚骨寄りかな。 少しザラっとした舌触り。 肉感も感じられるものの若干おとなしめでした。

よく味わうと出汁感も旨味も十分にあるけど、 本家よりは全体的に軽いかなあって印象ですね。

そのせいか、醤油感は結構強めに主張してきます。 これなら味濃いめでなくて十分です。

他の方の写真を見て、勝手にマイルドなイメージでいたけど 醤油がキリっとしてました。 なかなかバランスはいいと思います。

たぶん王道家の中太麺はほぼストレート。 硬めオーダーでちょうどいい硬さで提供されました。

以前のようなバサバサ感は無くツルっとしてますが、 太めなのでしっかり噛んで食べる麺です。 弾力があって食べ応えのある食感だけど、 モッチリ感や小麦感はもう一つ。

普通茹でか柔らかめだとまた印象が違うかもしれません。

チャーシューは大きめの肩ロースが2枚。 厚みもありました。 脂身は少なく、肉感がありました。 1枚はほんのりスモーク感があったけど、もう1枚はしなかったような… 味付けはちょうど良かったです。

ほうれん草は多め。 食感も良く本来の味わいがしました。

海苔増しは5枚。

大きさや厚さは普通。 目は細かいけど、スープに浸すとキュっと縮みます。 口に入れるとすぐほぐれますね。

風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが多め。 辛味もあっていい薬味になっていました。

まだ新しいお店ですが、完成度は高いですね。 これからもっと良くなるでしょうし、楽しみなお店です。

スタッフも女性が多いので 和やかな雰囲気で接客も良かったです。

ラーメン700円台も良心的な価格設定ですね。...

王道いしいさんゴメンナサイ 週一家系ラーメン、今の所、上総家さん一択で中々伺えません 花見川区在住、相馬家、千葉家、杉田家、末広家、王道いしい、ぼうそう家を通り過ぎて行く程、ハマってます

全部乗せラーメン中盛り　半ライス　まぶし変更 安心、安定の美味しさ 熱々なスープで⭕️ 何回か通ううちにわかった事は 10時過ぎにスープ調整で🦴抜きなどあり20分ほど待つので10時過ぎの入店はタイミング悪いと待ちます。 スープ調整中に来た、お客様に待つ旨を伝える接客も⭕️良きお店です。

中盛りチャーシュー麺チャーシュー増し 小ライスまぶし変更 日曜日の9時30分で9割の客入り 行く度に客入りが多くなってるのは 美味しさが認知された❓かな❓ 退店後もひっきりなしに、お客様入ってました。 肝心のラーメンですが 王道系で1番、今の所、自分の好みです。 全部乗せラーメンは、お得感ありますし、 隣の方が食べてた、つけ麺が美味そうでした。 結構、つけ麺オーダーしてる人、多い印象 いつか、つけ麺チャレンジしてみたいです。

チャーシュー麺大盛り　ライス　まぶし 本日も安心安定の美味しさ　食べ終わりまで熱々スープ この店が広くしられてないのが不思議なくらい味もさる事ながら雰囲気良いです。 駐車場も店前と道路渡った所にあり安心です。 カウンターも広めなので隣の人、気にならない点も⭕️

チャーシュー麺大盛り　ライス　まぶし変更 今日のスープは、いつも以上に熱々でウマウマでした。 やっは店の雰囲気が良い きれい 接客良し 杉田家、いしいに見られる若くて団体で声のトーンがデカいDQNに遭遇しない点も良い 千葉市から王道いしい通り越して行ってしまう魅力があります

チャーシュー麺中盛り　チャーシュー増し　ライス　まぶし変更

接客、店の雰囲気、ラーメンの味、どれをとっても素晴らしいです。 千葉市内から名だたる家系ラーメン屋を通り過ぎて食べに行く価値あります。

全部載せラーメン　半ライス 店内入って店主見たら王道いしいに居た方でした。 感じの良い方だった印象は変わらず従業員の女性スタッフも対応良く雰囲気良かったです。 ラーメンですが最近食べた家系で1番、燻製風味が強いチャーシューでした。 次回訪問した際はチャーシュー追加決定です。 スープも農奴、濃さ、好みです。...