Chukasoba Hachihei — Restaurant in Imabari

2024.11★★★★ 寒くなると、冷たい中華そばの細麺がギュっと締まって、おいしくなりますなあ。 20.02.06　★★★★ ここのソバはアッサリしたソバなんだ！ ここのソバはアッサリしたソバなんだ！！ ・・・と3回唱えれば、きっと大丈夫。 冷やしに限って言えば、チャーシューが冷えると、油脂がネッチャネッチャして美味しくなくなる。 温かいうちはちゃんとおいしいんだけどね。 どうせアッサリなんだから、開き直ってうどん屋みたく鳥天カスとネギ入れ放題にしてみれば？ 替え玉は有料でも、私は食べるよ。 19.10.24　★★★ 熱いソバを再評価。 逆に考えれば、油少な目のスープはきっと高死血症の自分にはあっているに違いない。 麺は熱いとなーなんでかなー印象が薄くなる。 でも冷やしが定番入り、うれしい。 19.08.18　★★★★★ 冷やしがうまかった。 平麺はキュッキュッと締まってあっさりスープを引き立ててる。 細麺はかん水臭さが全く目立たず、小麦の風味と歯ごたえがとても良い。 鳥天を作るとき出たであろう天かすがちょっと乗っかってるのが小憎らしい。 この夏限定の高評価です。 19.05.06　★ 替え玉が永久無料と聞き、食い意地の張った私は飛んでいきました。 何玉食べても、食べた気がしない・・・ なんでだろ。 18.08.05　★★ ごめんなさい。ここの麺は私には合いません。 細めん、平麺ともそっけない食べ応えと味。 細めんは真中の醤油ラーメンの麺と同じレシピに思われましたが、なにせ、スープの力が弱いような気が。 甘い薄口醤油のスープは嫌いではないんだけど、替え玉するほどのものでもなかったです。 かしわ天は美味しかったですが、一人で注文するには量が多い。 それと、玄関の茹で麺機とテボから水が流れてく...

初めて伺いました。屋外まで列待ちでした。名前を書いて店内で暫く待ちました。 玄関を入ると左側にちょっとしたスペースがあり木造りの本棚がコの字に設置され綺麗に整頓されています。 玄関正面には製麺設備がガラス越しに見え、自家製麺であることを強調しています。 思いのほか客の回転は早く、程なくテーブルへ案内されます。厨房内と接客側との連携が上手にできているのが良き効果となっているようです。常に店員さんの一人が食事中の客の動きに目配りしているのも好感が持てます。後の替え玉も右手を上げるだけでOKでした。 細麺と平打ち麺から選べとメニューには書いてあります。細麺の中華そばを頼みました。スープは真っ黒で仄かに魚介系の香りがします。好みは分かれるかもしれませんが、魚をあまり好まない私でも美味しく頂けました。コテコテはしていません。 初めてのお店では普通、一杯で帰るのですが、隣のテーブルが注文した替え玉が珍しく蓋付きの椀で提供されているのを見て、食べてない平打ち麺を追加注文することにします。 椀は会席の御飯のごとき外観で上品です。蓋には昆布の佃煮（煮しめ？）が盛られ、開けると平打の縮れ麺があります。 薄く5mm幅ほどに打たれた麺が程良い量で、無料ですからびっくりです。 平打ち麺は心地よい歯ごたえで、黒スープとの絡み具合は細麺より格段に進み、相性バツグンでした。今度から平打...

メニューは中華そばと特製中華そばの二種類のみ。

麺は二種類。 細麺と平打ち麺で、それぞれ準強力粉と中力粉、加水率を変えているのがウリだとか。 替え麺はいくら頼んでも無料らしい。

頼んでしばし、出てきた中華そばは見た目からして真っ黒...とまでは言わないが、スープが黒い。 一見すると富山ブラックにも似たような感じだ。

濃い口？の醤油ベースなのかな...と思いつつ、レンゲで一口つけてみると驚き。凄い甘口。 「え、なにこれ？」と思うくらいで、この時点で富山ブラックとはまるで別物。（富山ブラックの味の傾向は基本しょっぱ辛いスープ）

麺は細麺をお願いしたのだけど、粉（準強力粉）もあるだろうが加水率が低いものらしく、麺のゴワつきと歯ごたえが感じられるもの。

これなら平打ち麺の方は...と言うことで、替え麺は平打ちでお願いして食べてみた。 出てきたそれのビジュアルの面白さと、こちらは加水率高めとのことで、どこかプリッもしたような歯ごたえ。

卓上には替え麺をする人用に「塩ダレ」が置いてあったが、それもこの店の特製のものなのだろう。

最後まで美味しくいただけたのだが、まさか今治市の郊外でこんなラーメンが食べられるとは。 正直そんなに期待もしてなかったのだけど、本当にびっくりしたのと、また来てみたいと思わせるだけの...