中華そば大咲 — Restaurant in Iruma

中華そば 大咲@埼玉県入間市野田642-6 どうも、さぴおです ✍️つけ麺1.5玉 ✍️チャーシュー麺 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥ポイント ✅大量の煮干でじっとりとビターさを抽出！ソリッドな醤油ダレがきりっと絡む永福町大勝軒系つけ麺 ✅永福町大勝軒系では稀少なつけ麺！ ✅石神本の後半に5年連続で掲載 ✅麺は菅野製麺 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 85点 ☆4.0 [アクセス] 『仏子駅』（985m） [休日] 月、火 [並び・システム] 並びなし・食券 [味] 醤油

それにしてもお腹が空いた…！ 夜の飯能エリアにてお店をザッピング… 日曜夜でも営業しているこちらがヒット このエリアの永福町大勝軒系を抑えるもの一興でしょう。

仏子駅より徒歩15分ほど。 聞きなれない駅ですが、飯能付近の駅は急行でも各駅停車ですので 途中下車の抵抗感が下がるのがいいね。 各停しか止まらない駅での途中下車だと少し億劫なのは僕だけじゃないハズ。

静かな仏子の街を進み、お店へ ぽっとやっている明かりが実に嬉しい… 先客1組2名と空いているけれど、店頭にはウェイティングボードも。 お昼どきには盛況となる証左でしょう。

入店すると券売機。

なんと…『つけ麺』があるのではないか…

このお店は大勝軒系の中でも 『中華そば 大海軒 毛呂山店』の出身。 調べるとこちらにも『つけ麺』がありますね… まだまだ知らないことばかりだ。

空腹と疲労困憊。 連食する気はないけど、空腹感は壮絶たるものがある。 そんな時にはチャーシューメンとつけ麺の二丁食い。 つけ麺にはデフォルトでワンタンが入るというのが魅力的です。

店内にはカウンター+テーブル席。 ひとり客も家族連れでも訪問しやすいですね。

提供は順調です。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ つけダレはいかにも煮干しをぶち込みまくった滋味スープに仕上がっています。 恐らく片口などのビターさが訴求される煮干が入っていますね。 この旨味を伴う苦みって大好きです。 甘さは皆無、油脂感は控えめで燻し銀な大人な味わい… この媚びない実直な味作り…好き… 後口には動物感と節などの旨味サポート。 されど主役はあくまで煮干という味風景。 ちなみにつけ麺ということでカエシ濃いめです。 このカエシがまた美味いね！ 味の輪郭と旨味を強く押し出しています。 つけ麺と中華そばは恐らく同じ出汁でしょう。 違いはカエシの濃さかな？

申請するとスープ割がもらえます。 この割スープ・・普通にラーメン用の割スープなんじゃないのか…？ よくスープ割は割用に少し安価なものにするイメージですが これは驚きました。 おかげで出汁だけをレンゲに入れて2杯ほど堪能してしまいました。 原価かかっているであろうにすみません。

麺は菅野製麵の中太麺 つるしこっと水〆を感じる喉ごしと歯切れで瑞々しい。 噛みしめれば軽い甘みがありますね。

中華そばの麺は茹できられて柔らか つけ麺と恐らく同じ麺ですが違う表情を見せてくれます。 やっぱり調理で全然違うんだなぁ…

トッピングには三元桜豚チャーシュー メンマはくきこきと卓抜として食感。 ワンタンは肉あん 皮はつるもちですね…

美味しく完食です。 永福町大勝軒系の流れを汲む『中華そば 大海軒...

4回に一回だけ、強烈な煮干しの旨みを感じ、色々な旨みだけで出来た様な澄んだスープを感じる、感動の中華そばが食べられる店。(自分調べ)笑。1回目の訪問は8年以上前、店主(男1人)中華そばを注文。不味い！醤油だれを、得体の知れない臭みのするお湯で割った様な、激薄で激不味なラーメン。他の客は、口にする度に、「美味しい」と口にしていて、店内が感動の空気に満ちている。 自分の舌がおかしいのかと何度も確認してしまう。やっぱり不味い！前に、笹井ダムの近くにあったラーメン屋でも同じ目にあった事がある。とりあえず、1ヶ月後に変装してリベンジ。男性店員1人。前回と同じく、中華そばを注文！。やはり、醤油だれを、得体の知れない臭みの有るお湯で割った様な激薄激不味ラーメンが提供される。自分以外の客は前回同様「美味しい」と口々に言っている。今回も前回同様、何度もスープを飲み、麺をすするが、やっぱり不味い！。流石に店員に声を掛けるが、無視！カウンターの客全員が振り返るほどの声で声を掛けるが無視！笑。やっぱり確信犯かな？。とりあえず、地元の人や、食べ歩いている人に聞いて回る。同じ目にあった人が1組居た。声をかけた時、「悔しくて、悲しくて、今まで誰にも話していない」と涙ぐんで居た。笑。それよりも聞き込み時に、違和感があった。ほとんどの人が普通に美味しいと答える。レビューの様に絶賛する人がほぼ居ない。笑。もう行く事は無いと思っていたが、昨年、店の前を通りがかった時に、面白半分で訪問した。店員は男性1人、女性3人。今度は、ワンタンメンを注文。 店内は、やはり「美味い」と口々にしている。 そして私の前にワンタンメンが置かれる。まず、スープ。・・・美味い！とにかく美味い！煮干しの旨味を強烈に感じる！とにかく旨味だけで作られた様な、感動のスープ。1ヶ月に再訪問、店員は、女性2人、注文はワンタンメン。この日は何故か「美味しいね」と言う声が聞こえない。感動の渦に包まれていない！とりあえずスープを飲んでみる。・・・強烈な塩気がっ！不味くは無いが・・・。とりあえず、塩気の強い、どちらかと言えば・・・美味しい中華そばと言った感じ・・・もはや煮干しは感じない！・・・笑。あれから1年経つが、食べに行こうとは思わない(笑)。久しぶりに店の前を通ったが訪問しようとは思わなかった。笑 レビューを見て、この店の本気のラーメンを食べれていない人が結構居るのかな？と思い書き込...

いやぁ〜 美味しいッス。

久しぶりに評価したくなるラーメン屋って感じですね！

と、言っても3度目の訪店。 カウンターが6席、4名掛のテーブル2の2名掛テーブルが1合計16名の店舗には引っ切り無しに客が絶えず出入している印象。

前回大盛りにして後悔していたので、今回はワンタン麺並盛の半メンマトッピングで注文。

暫く店内を見ていると、この店の良さに気づく、何より清掃の行き届いた清潔感が素晴らしい。 こういう御時世柄、このポイントは高い。

おおよそ8分程で着丼。

鳥だしと魚介系のスープが香り立ちます。 半熟でも煮卵でも無いしっかりとした茹で卵半身と三角形に切られた海苔、細切りに整えられたメンマ、鳴門、刻みネギ、チャーシューは若干小さく見えますが、これが丁度良いサイズ、それにワンタンが全体的に綺麗に配列されて丼を彩っています。

先ずスープを一口、個人的には方南町の大勝軒より魚介のパンチが強くてどっしりした印象だと思う。

それからメンマ＋麺、ワンタン＋麺、海苔＋ワンタン＋麺の様にスープ、麺、具材のセッションが食事をしていて味覚と視覚的にとても楽しい。

特にワンタンは10枚程入っているのは量として充分で最後まで居てくれる有り難さが有る。

チャーシューはコンパクトながらしっかり肉の味が伝わって来る程良い硬さがまたアクセントとして最高です。

麺の茹で加減も絶妙で、最後の最後まで『のびた』印象も無く、スープとも相性良く絡んでいます。

何だかんだ

スープまで飲んで完食。

一点だけウィークポイントとしては大将が無愛想ってところ…

ラーメンの味と関係無いじゃないか！ と、怒るべからず。 大将の機嫌が悪そうなきは、他の店員に文句を言っていたり、全く喋らなかったり… ラーメンの気持ち的な味には影響しています。

それが無ければ星5★★★★★ だと思う本当に『...