Marugen Ramen — Restaurant in Kadoma

大阪・門真市にある「丸源ラーメン門真店」さんにお邪魔しました。 こちらは八尾市と枚方市を結ぶ府道21号八尾枚方線、通称“やおひら”沿い、大東市の赤井交差点から北向きに走り、江端交差点を越えた辺りの左側にあります。 最寄駅は京阪電車の萱島駅、またはJR学研都市線の住道駅となりますが、いずれの駅からも近くはなく、どうしても公共交通機関を使ってアクセスするのなら、京阪大和田駅から京阪バスで行く必要があります。 丸源ラーメンさんは熟成醤油を使った“肉そば”が売りで、店内の看板やメニューを見てもそのこだわりぶりが伝わってきます。 ということで初訪問の今回は肉そばと鉄板玉子チャーハン（小）がセットになった「チャーハンセット（税込979円）」をいただくことにしました。 着席してまず出されるのは、お冷やではなく冷たい緑茶。ラーメン店にしては珍しいなぁと思いつつも、これがラーメンに合うということは後々解ります。 「世の中にないラーメンを作りたかった」という肉そば考案者の堀誠さんの言葉通り、こちらの肉そばは基本的には醤油ラーメンではありますが、独特なテイストに溢れています。 まず普通ならチャーシューを使うところを、豚の薄切り肉を軽く煮込んだものが使われていて、真ん中にはほぼ生の玉ねぎスライスと紅葉おろしのようなものが乗せられています（実体は柚子胡椒おろしだそうです）。 これらをスープと絡むように混ぜ合わせると、和風とも中華風とも違う何とも言えない、でも深みがあって美味しいラーメンに仕上がります。 メニューにも書かれているように、最初はそのまま食べて、途中からはテーブル上に置かれている“どろだれラー油”を混ぜたり、“揚げにんにく”を入れたりすると、味変してさらに楽しめます。 ちなみに、どろだれラー油と揚げにんにくを入れた時の味は、ラーメン横綱で“にんにく唐がらし”を入れた時と似ているようにも感じました。 なお、お酢を入れるようにも書かれていましたが、こちらは自分の口に合わないのが想像できたのでパス。(笑) 結果的には最初から最後まで美味しくいただくことが出来ました。 鉄板玉子チャーハンは熱々の鉄板に玉子がない状態のチャーハンが盛られた状態で提供され、テーブルに置く直前に店員さんが溶き玉子を流し入れてくれます。 そこで間髪入れずスプーンでチャーハンと玉子を混ぜ合わせれば完成。 こちらも全般的にラーメン横綱の“鉄板チャーハン”に似ていて、ビジュアル＆体験的には良いと思います。 ただお味の方は…まぁ美味しかったんですが、特筆するほどではないように私は感じました。 ともあれラーメンのお味は好みでもあり美味しかったので、是非ま...

It's a little out of the way but I think the taste is pretty good. They have the option to change the ramen noodles to lower carbs noodles at a little extra cost, which is nice if you want to make the experience of eating ramen less unhealthy. Be prepared to spend around 1000 yen or more per person. Seems pretty popular for...

美味しい。 「辛肉そば」と「温玉ごはん」をいただきました。 よく合う。とても美味しい。

「辛肉そば」は辛味と旨味のバランスが良く、辛いのが好きな人なら問題なく楽しめる辛さレベルだと思います。私はラー油を追加していただきました。歯切れのよい麺との相性もとても良いと思います。美味しい。 刻んだ生のニラも美味しい。食べ始めからスープでだんだん加熱されて味も食感も変化し続けるので食べていて楽しいです。

温泉たまごと甘めのタレが染み染みの「温玉ごはん」は辛いスープに合います。この組み合わせとても美味しい。私的にはごはんの量が多過ぎず、ラーメンといただくのにちょうど良い量でした。

接客も丁寧でさわやかで快い。 とても満足感にあふれる昼食でした。 ごちそうさまでした。

追記：2024.09.11 「しびれる辛さの麻辣担々麺（野菜追加トッピング）」と「温玉ごはん」をいただきました。美味しい。とても辛くて、とても美味しいです。 丸源ラーメンさんでの辛さレベルMAXの唐辛子マーク５です。辛いのが好きな人だと楽しんで食べられますよ。辛美味い。とても辛いですが、担々麺の濃厚なゴマ感と、コクと、麻辣の名のとおり程よいしびれが癖になります。美味しい。 「温玉ごはん」と一緒に食べると口の中の辛さも調整できるので、そのコントラストが食べていて楽しいです。 とても美味しかったです。ごちそうさまでした。

別日訪問 やはり看板の「熟成醤油肉そば」は美味しい。 バランスが良すぎます。とても美味しいです。 旨味と甘みのある優しいスープとトッピングの「茹で野菜」がとても合います。 ごちそ...