Genki-ya Yokohama style ramen — Restaurant in Kahoku

This ramen place has not left my mind since leaving the area. I yearn to find a match to their delicious ramen and chashu rice. No idea what the broth is of their main ramen, but it is a taste to behold. Whenever I visit a new ramen place, I keep the memory of this ramen's flavor in the back of my mind. I hesitate to try new places because of the impending let-down I may face. I must find a dupe to this ramen because I am haunted by it's...

☆元喜家　かほく店☆

こちらは石川のかほく市にあります。

元喜家といえば、埼玉の揚喜家などと同じく 寿々㐂家に居た方がプロデュースされたお店ですね。

寿々㐂家「系譜」と言うには微妙だけど そのDNAを受け継いだお店と言えるでしょう。

石川、富山県内で多数展開していますが、 栃木県内にも複数店舗あり、本店はどこなのかわかりません。 宇都宮の店は最近閉店しましたね。 金沢店と、栃木県内の3店は訪問済です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には気持ち小ぶりな大寸胴が3つ。 スープはしっかり炊いてますね。 木の麺箱がありましたが、製麺所の名前が半分か隠れてて… 他と同じならシクヤ製麺かな？ 麺はテボで茹でていました。

スープはもちろんのバランス型です。

鶏油は多めに浮いていて香りが良かったです。 スープは粘度はなく豚骨感はほどよい感じ。 でも出汁はしっかり出ていてコクはありました。 獣感などはありません。

寿々㐂家やあさが家などに比べるとちょっと軽いかな？ おそらくこうゆう狙いなんでしょう。 でも系譜を十分に感じられるバランスのいいスープでした。

醤油感は普通で強くも弱くもありません。 万人受けする味わいでした。 スープ量はたっぷりで熱々でした。

シクヤ製麺の中太麺は少し角ばったストレート麺。 普通寄りの茹で加減で提供されました。 少し加水が高めでプリッとした麺は弾力があります。 麺自体はちょっと淡白な味。 モッチリ感が無くツルっとしてますが、スープとの相性は悪くないですね。

チャーシューは肩ロースで大きめ。厚さは薄め。 味付けは控えめなクラシックタイプ。 ちょっと肉臭さはあるけど、このスープには合ってる。 食感もジューシーで柔らかかったです。

ほうれん草は量は普通。 少し柔らかめで風味はまあまあでした。

海苔増しは5枚。 綺麗な黒緑色で光沢のある海苔は大きさや厚さは普通。 スープに浸すと少し弱め。 風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。 辛味はなくいい薬味になってました。

うん。やっぱり寿々㐂家の系列だなあって味でした。 突出したものもないけどクセがなく食べやすい。 これなら嫌いな人はいないでしょうね。

こうゆう本格的な店炊きの家系が 北陸でも根付いているのは嬉しく思います。...

昨日は富山の元喜家で、今日は連れの要望でたまたまかほく店へ。元喜家は大好きで、連日もOK。平日12時すぎは駐車場には割と車が停まっている。広い駐車場なので、難なく車を停め入店。券売機ではいつも通りらーめん（並）をチョイス。待ちは2名だったけど席数が多いので、10分ほどでカウンター席へ通される。昨日と同じく、硬め普通多めでオーダー。程なく着丼。他の分店と比較しても差はなし。麺を一口すすり、うまい。多めにした鶏油がたまらない。昨日と同じく、麺をほうれん草、のり、チャーシューと順番に頬張り満足。本当は大を食べたいくらい好きなので、ゆっくり食べているつもりでも美味しいのでどんどん進んでしまう。コンビニ跡のようで、今まで訪問した元喜家さんの中では1番席数が多いかも。今日も美味しく頂きまし...