Saburoubei — Restaurant in Kahoku

石川と言えば、とり野菜。

そう思い込んで入店。 メニューを見て、とり白菜鍋？となり、雑炊があるなら、出汁があるのかと醤油ベースのとり野菜を想像し、もつ1と親どり1とライス大1と雑炊セット1を注文。

最初に卵の入ったつけダレが運ばれてどうやら、鶏と白菜の「すき焼き」だと理解した（店名に書いているじゃないか😂）。 しかし、なぜ、つけダレに卵が入っているのか? 頭の中はとり野菜から、離れられない!

鍋が運ばれて、鶏と白菜を鉄鍋で焼いて食べるのかなと思い込む。

メニューには、説明が書いてあるけど、出汁のない鍋で雑炊ができるのかと疑問？

強火で焼き始め、少し白菜がしなったら、少し火を弱め、全体が馴染んできたら、弱火にしてたら、白菜からの煮汁も出て、焦げないで最後まで美味しく食べることができた。

食べている時に運ばれた雑炊セットの出汁を見て、ようやくすべてを理解した。

最後の雑炊は、運ばれた出汁を使わないで、もったいないので卵の入ったつけダレを1人分入れて、ご飯を投入したら、塩加減がちょうどよかった（運ばれた出汁を全部入れたら、塩辛いと思う）。

兎に角、いろいろとカルチャーショックを受けたが、味はとても美味しく、二人で約2000円はこのご時勢にとても良心的だ。

昭和25年創業で他に2店舗あるそうで、金沢に住んだこともあ...

2025年10月に初訪問。 複数人で注文する場合、違う鍋のメニュー（親とり+若とり等）でも大丈夫だそうです。 その代わり一つの鍋に混ぜて提供されます。 （コンロが複数ある席はあるのか、あったとしてその場合はどうなるのかはわかりません）

白菜はたっぷり、鶏肉は少しという感じです。 鶏肉は辛めの下味がついていて美味しいんですが、大きさが焼き鳥サイズ。 だから「肉を食べたい！」という人には向かないかなぁと思います。1.5倍や2倍にしてもどうだろう。 「白菜を食べるぞ！」というスタンスで臨まないと肩透かしを食らうかもしれません。 個人的には白菜が好きなので不満と言うほどではないんですが、「とり白菜」という店名ならもうちょっと鶏肉と白菜の量のバランスを…と思ってしまいます。

作り方（？）の紙にシメ云々と書かれていますが、シメは普通に別料金です。 あまりにも一連の流れとして書かれているので、後から来るのか別で注文するものなのかと戸惑いました。 結局中華麺を頂きましたが、なかなか他では味わえない感じで美味しかったです。 要望をあげるとするなら、レンゲが欲しかったな〜と思います。中華麺の場合はせっかくの鍋の汁が残ってしまうので…。

ごはんの量は中盛りでも結構多かったです。次来る...

「さぶろうべいって知ってる？」 職場での何気ない会話がきっかけで、地元で名の知れたこの店を初訪問。広々とした店内に驚きつつ、せっかくなので気になるメニューをいくつか注文。メインは親とり白菜鍋（肉1.5倍）。じゅわっと染みる白菜と噛み応えある親鳥の旨みが一体になっていて、まさに看板メニュー。まつやのとり野菜みそを想像する人も多いと思いますが、鶏肉のすき焼き版と考えるとしっくりきます。印象に残ったのは「とりかわのカリポリ揚げ」。しっかり揚げられた皮は軽やかで香ばしく、自分好みの一品でした。牛すじ煮込みは味は良いものの少し固めで、もう少し柔らかければ…という惜しさも。唐揚げ、ごぼうスティック、ガスエビ、だし巻き卵などの定番も安定の美味しさで、価格以上の満足感があります。帰り際、二所ノ関親方と横綱・大の里のサイン色紙を見せてもらい、地元に根付いた温かさを感じました。味だけでなく、空気ごと...