Gifu Tanmen Kakamigahara — Restaurant in Kakamigahara

Gifu Tanmen stores are hard to reach via train, so I was glad to find this store within walking distance to both the JR and Meitetsu lines. The concept of the store is very good, with a well designed ordering system. It's like a Subway's for noodle soup, where you can customize your Tanmen experience to your liking. That being said, it doesn't need much customization, as the broth tastes amazing just on its own. Regarding the spiciness (which you can also customize), I tried level 3, which is an OK spiciness, don't be scared of it 😊

In conclusion: Gifu Tanmen is a worthy contender for best noodle soup in...

夜中に小腹が鳴ったら、あなたはどうする？ コンビニ？ それとも寝たフリ？ ――僕は車に飛び乗り、片道200キロ以上先にある岐阜タンメンまでひとっ走りしてしまった。

岐阜発の人気チェーンは、トッピング自由＆辛さ自由、しかも深夜３時まで営業という“夜更かし派”の味方なんです。

今回は滋賀遠征の前哨戦。 山梨→長野→岐阜と峠を越え、深夜１時に到着すると見えた明るい光の建物✨ お目当ては、あっさり見えてガツンとニンニクが利く名物「岐阜タンメン」。 野菜を山ほど抱えた丼が、布団より先に僕を呼ぶ。

チェーンとはいえ、各務原店の魅力は国道沿い＆駐車場広々で車勢ウェルカムなこと。 ハンドルを握る手に残る眠気を、熱いスープで吹き飛ばす準備は万端だ！

目の前に着丼した瞬間、湯気と一緒にニンニクの香りがふわっと広がる。 透き通る黄金色のスープに、ザクザクのキャベツと白菜、豚バラがこんもり。

どこか家庭的でありながら、“中央の辛味あん”が全体をピリッと引き締めている。 このビジュアル、もう“勝ち確”じゃない？

【スープ】 レンゲですくった瞬間から、豚と鶏のコクがドン！と来ます。 しっかり効いたニンニクと、ガツンとくる塩味が夜食欲を刺激。

野菜の甘みがじわっと溶け込んでいるのもポイント高し。 飲み干したくなるけど、「いや、明日もあるぞ…！」と自分を制御するのに苦労した（笑）。

【麺】 平打ちストレート細麺は加水率27％の低加水とのこと。 見た目よりもつるんとすすりやすい。 ピロピロ食感が楽しくて、ついついリズミカルに箸が進む。

替え玉もできるけど、うっかり入れるのが遅いと麺同士がくっつくので、早めが吉。 このあたり、ラーメン猛者ならではの“うっかりミス”が出ますね✋

このラーメンの詳細レビューを読むなら 「いとログ　岐阜タンメン　各務原」...

岐阜、岐阜に近い愛知に何店舗かある岐阜名物のタンメン屋さんです。　麺は平打ち細麺でチャキッとした歯応えのあるタイプ。　タンメンと名前がついているけれど、いわゆるタンメンと違って　豚バラ、白菜、キャベツ、ニンニクを注文が入るたびに炒め、それを塩スープと合わせるオリジナル。　麺があって、そこに煮卵、チャーシュー、海苔...というラーメンとは全く違い、基本は麺、スープ、豚バラ、白菜、キャベツを炒めたものがのっているシンプルな料理。そこに好みで辛さを選んで、豊富なトッピングから自分好みのラーメンにしてゆく方式。

味もいわゆるラーメンとは違い、鍋のシメのような、野菜炒めと鍋を合体させたような、満足感や旨味はあるけれど、ほっとする、いつでも食べられるような優しさがあり（優しすぎない）「う〜ん、ラーメンかぁ」という日にもこちらは別物という感じがある。

店内は広くないものの、すべての席がキッチンと接しており、スムーズな提供が行われている。調理や仕事が近くで見ることができて飽きないオープンキッチン。

他の店舗がどんな感じかは分かりませんが、気持ちのいい、気の利いた接客をいつもしてくれます。あくまでラーメン屋なのだけど、気の利いた一言や動作がいつもあると感じます。

お誕生日にはトッピング全部のせをプレゼントしてもらえるサービスがあります。免許証や学生証など誕生日...