Izasa Nakata Niho Npo Honten — Restaurant in Kamikitayama

Stopped here on the way from Kumano City to Yoshino to buy sushi takeaway. We bought delicious persimmon leaf sushi and others which the staff kindly recommended. Service was very friendly even though no English was spoken. There was a stop down the road beside the river where we enjoyed the sushi. Definitely worth...

奈良県を代表する郷土料理である柿の葉寿司を販売しているお店です。ゐざささんは有名なメーカーのひとつで、私は以前奈良市の三条店を利用させていただいた事があります。今回旅先に選んだ上北山村に本店があると知り、是非立ち寄りたいと考えておりました。

土曜日の朝に入店。店内は広々としていて、清潔さがありながら老舗の風格も併せ持っています。店員さんもとても感じが良く、安心して人にも紹介できそうだと思いました。

柿の葉寿司（さば）１個、ゐざさ寿司（さけ）１個、桜寿司（たい）２個を購入しました。柿の葉寿司はお店によって少しずつ違いがありますが、こちらの柿の葉寿司は酢飯の味付けがしっかりめで大変好みです。 ゐざさ寿司は所謂笹寿司で、お味はもちろん、笹の葉の深みある色合いと光沢が上品で良いですね。桜寿司は初めて食べました。酢飯に混ぜ込まれたしょうがと白胡麻が、他のお寿司とはまた違った味わいを作り出していて美味しかったです。

遠方ですが、付近を訪れる際にはま...

他のいざさで寿司を購入して本店に行こうと思って数年。山の中の道路沿いにポツンと本店があった。バスは上り下りとも1日一本。店のつくりを見て感じたのはものすごく贅沢なシンプルさ。店に入って寿司を注文するとその時点から作り始めた。家に持って帰るがいつまで保つかと聞くと明日の夜までとのこと。魚は前もって塩漬けにしてあり、それを酢に合わせるという昔からの製法。それなら保つなあ。もって帰って食べてみると、前回の支店より、ここ本店の方が美味しかった。作り置きしていないからか。鯛の寿司は差が大きかった。いざさ寿司も差が大きかった。柿の葉寿司は他の店との差が少なかった。柿の葉の保存効果か。山菜のおぼろ巻き寿司は比較するものがなかったが個人的には一番気に入った。元々は笹の葉で人形のように巻いた、いざさ寿司しか作っていなかったという。柿の葉寿司は後で追加したとのこと。あり得る話だ。そうそう来れる距離では無いがま...