Onomichi Ramen — Restaurant in Kanazawa

久しぶりに訪問してみたところ「暖簾」が新調されていました。以前の朽ち果て過ぎていた暖簾の行方を知りたいところです・・・・・

新型コロナの影響でご主人がマウスシールドを装着していました。世間の波に流れたことは驚きです。反して奥さんは何の対策もしていないようです。そして、座席は相変わらず肩が触れ合う距離で密集しています。このアンバランス加減が独特の味を生み出しているように思えました。

地域のラーメン特集やラーメン紹介本には絶対に載りません。店主が頑なに取材拒否を貫き通しているのだと思います。

勝手な心配なのですが、お店の後継者はいるのでしょうか・・・・調理中の店主さんの「手」が常にプルプルしているもので。

たまり醤油のスープをベースに、表面には鶏ガラの背脂がのっている濃い味付けのラーメンです。表面には多めのチーユが浮いています。ベースの「スープ」と「背脂」と「チーユ」の絶妙なバランス加減が病み付きになります。ただ、スープを飲み干すと間違いなく塩分過多ですね。美味しいのですが程々で我慢しましょう。

ちなみに、富山ブラックとは違います。スープの色が濃い共通点だけで、それ以外はまったく異なるラーメンです。

地元金沢では知る人ぞ知る超有名店です。ラーメンの味は全国に通用すると思います。店内は油ギトギトの清掃不足なので二流・・・・。というか受け付けない方もいるかもしれません。特に女性はツラい気がします。

そして、接客は不愛想極まりなく三流です・・・・ラーメンを注文しても返事なし！！が標準。予備知識がないと聞こえていないのかと錯覚します！！。しかし・・・・それを上回るラーメンの美味しさがあるのですよ。いろいろな意...

2024年12月再訪、編集 今回は少し厳しいことを言わねばならない。前々から愛想が悪いことは分かっていたが、今回は注文しても返事もしない見ようともしない、2人分注文がまとまるまで作り始めない。これでは客は自分の注文が聞こえなかったのかすら分からない。 愛想がないレベではなく人間への侮辱であり挑発である。 噂や個人情報が早く広く広がる時代に店を持って待つ商売をしている人があまねく客を挑発するのは非常に危険に感じた。現代は『もう行かない』という常識的な反応をする客ばかりではない、難癖をつけて暴れるのが目的の客を呼び寄せる行為に見えた。30〜40年前はうまいラーメンを食わせる店は少なく、一部店主が尊大な店も許されていたが、今は金沢のラーメン屋のレベルも上がり、うまいラーメン屋もずいぶんと増えた。今の状態では店主がラーメンの対価に客を侮辱挑発する場所になってしまっている。現代は刑務所や収容所の給仕係でも人の感情に配慮が必要な時代である。 繰り返すが見ず知らずである客を侮辱挑発するのは現代では非常に危険な行為である。 少なくとも私は客と店側が一触触発のような空気を感じた、いつ客と店側が揉めだすか分からない危うさがあるのでこのお店には近づかない事をお勧めする。

橋場町で食べて以来35年ぶりに訪れてチャーシューメンをいただく。チャーシューはやはり絶品。スープはあっさりしているようで背脂が効いており旨味がすごい、くど過ぎず多過ぎず完食しました。若かりしマスターの愛想無しは相変わらず。そうい...

外見を見ると営業してるのか判らないかと思いますが、近づくと独特な匂いを醸しており、営業していることがわかります笑 メニューは入ってすぐ目の前の壁に貼ってあります。特に案内とかはなかったので、人数だけ伝え、空いてる席に座りました。カウンター席だけでなくテーブル席も用意されてますが4人だと厳しそうですね。 お冷はセルフサービスです。 チャーシュー麺を頼みました。 肝心のラーメンですが…美味しいです！でも値段相応（若干高いかもと思わなくもないですが）でめちゃくちゃ美味しい！ってわけではないですので、期待せず。 スープが黒くて、富山ブラックを想像しましたが、ちょっと違いましたね。濃い醤油味です。でも塩辛いわけではないです。具材はチャーシュー4枚、メンマ、ネギと、とてもシンプルです。レンゲが付いてこないのでスープは飲みにくいです。他のお客さんをみても付いてないので、たぶん存在してないのだと思います。（言えばくれたのかもしれませんが） 他の人も書いてると思いますが、サービスはあまり良くはないです。常連とかになればそれなりに話してくれるのかな？ともかく、一見さんは冷たく感じてしまうかもしれない接客なので、気にしがちな方は止めといたほうが良いかもしれませんね。また、店内もお世辞にもキレイとは言えないので、無理な人は無理でしょうね。 一度は訪れても良いかな！って感じ...