Asahi, Kyoto Special Ramen — Restaurant in Kanmaki

○2023年9月 しばしば伺ってるうちに店の暗黙ルールにも慣れ、実は店主さん、お会計時にはちゃんとおおきにって言われますし、実は無愛想な人ではなく、単にワンオペで忙しく、自分のペースで仕事に集中してるだけなんだと思います。

これは田原本の第一旭でも感じた事ですが、早い時間帯はまだスープの旨味が出切ってない気がします。時間遅めのほうがしっかりスープが煮詰まり、動物の深い旨味が出ている様な。

そしてそれを助長するもう１つの原因がモヤシではないかと最近感じます。茹でモヤシが沢山入っているのですが、その水分がスープの旨味を薄めてしまってると思うのです。最近は着丼後にまずモヤシを取り出し別食いする様にしてます。

どこもかしこも魚介味のラーメン全盛の中、動物の旨味が味わえる希少なお店、店主さん、体調に気を付けて頑張って欲しいです。

○2023年5月 平日昼、デラックスセット頼んでみました。分厚いチャーシューが沢山、このチャーシュー、分厚くて食べ応え満点なのですが、濃い味好きな私でもしょっぱすぎた。この日だけ？ この日は麺の茹で過ぎも無く、スープもいつも以上に旨味がしっかり出ていて美味しかったのですが、残念。 ...

黄色い看板が目印のラーメン店です。 京都の老舗ラーメン店で修行された店主さんが出店されたそうです。 ■向かって右側のシャッターが降りていますが、西日の暑さ対策で締めているとの事。 暖簾がかかっていたら営業中。 店内は、コの字型のカウンター席１１席ほど。 店主さんワンオペ営業なのでご協力を。 （食後の食器は、上に上げる。使用済テッシュは席後ろのゴミ箱に。） ＊＊＊＊＊　お料理　＊＊＊＊＊ ■味噌ラーメン［並］をいただきました。 適度に油分の浮いたスープは豚骨味噌。 あっさりとして、コクのあるスープ。 味噌感が強くて味噌汁のような印象。 やわらかめの中太ストレート麺。 具は、チャーシュー、メンマ、モヤシ、ネギ等。 終盤戦に一味唐辛子を入れると良い塩梅。 机の上の薬味は、辛子味噌、一味唐辛子などです。 御馳走様でした。

食べた物：味噌ラーメン［並］…￥９５０ メニュー： 特製ラーメン［特］…￥１２００ 特製ラーメン［並］　…￥９００ 特製ラーメン［小］　…￥８００

味噌ラーメン［特］…￥１２００ 味噌ラーメン［並］　…￥９５０ 味噌ラーメン［小］　…￥８５０

デラックスラーメン…￥１２００ 焼肉ラーメン　　　…￥１４００ キムチラーメン　　　　…休止中 ニンニクラーメン　　…￥９５０

トッピング 肉　　　　　　　　…￥２００ メンマ　　　　　　…￥１５０ 高菜　　　　　　　…￥１５０ ネギ　　　　　　　…￥１００ 生玉子　　　　　　　…￥５０ モヤシ　　　　　　　…￥５０

白ご飯［大］ …￥２００ 白ご飯［並］ …￥１５０ 白ご飯［小］ ...

ラーメン藤　松原店に行きましたら定休日でないのに閉まってまして本日は諦めかと切り替え ドライブ中に発見。 第一旭ではなく旭。一応京都元祖特製ラーメンとありますのでアキラ系の流れかと思い立ち寄りました。

こじんまりした店舗で12時過ぎでしたが5、6組のお客が来店中。 初めてなので勝手が分からず注文をした所 初めて来店かと面倒気味に聞かれて、厨房奥の書き込みを読んでてくれと言われました。 それで読んで納得しました。 ラーメンは特製の並 スープは醤油少し濃いめ(第一旭の系列より) 後に引く感じですが僕は嫌いではないので美味しいと思いました。醤油濃いめが苦手な方は 少し難しいかな。 あとチャーシューもまずまずの量で良いと思います。 でなぜ星2つかと言いますとまずもやしが細もやしで茹ですぎです。 スープに絡むシャキシャキシャキ感とボリュームありません。損した気分になります。 最大の減点は麺です。 第一旭、ラーメン藤、新福菜館など京都の老舗が使用しています、近藤製麺ではなくしかも少し太め。 これではスープと少し絡むあの柔らかくても不思議に美味しいラーメンが食べられません。 個人的ですがスープに合わせた麺ではなくて スープが麺に合わせた味を各店が切削琢磨して作ってきたのが京都ラーメンで(特に醤油)近藤製麺はセットだと思ってます。 結果として、たかばしの本家第一旭さんやアキラ系では頭ひとつ抜けています、城陽の第一旭 とどうしても比較しますのでこうなりました。 あと店が忙しい時とかは店長さんにとにかく勝手に話しかけてはいけませんね。 ひたすら待ちましょう。 お互い気分が悪くなりますから。 僕はあまり気にしませんので平気ですが 実際　ラーメン半分くらい残して帰った人が 2組いました。もったいない と...