○2023年9月 しばしば伺ってるうちに店の暗黙ルールにも慣れ、実は店主さん、お会計時にはちゃんとおおきにって言われますし、実は無愛想な人ではなく、単にワンオペで忙しく、自分のペースで仕事に集中してるだけなんだと思います。

これは田原本の第一旭でも感じた事ですが、早い時間帯はまだスープの旨味が出切ってない気がします。時間遅めのほうがしっかりスープが煮詰まり、動物の深い旨味が出ている様な。

そしてそれを助長するもう１つの原因がモヤシではないかと最近感じます。茹でモヤシが沢山入っているのですが、その水分がスープの旨味を薄めてしまってると思うのです。最近は着丼後にまずモヤシを取り出し別食いする様にしてます。

どこもかしこも魚介味のラーメン全盛の中、動物の旨味が味わえる希少なお店、店主さん、体調に気を付けて頑張って欲しいです。

○2023年5月 平日昼、デラックスセット頼んでみました。分厚いチャーシューが沢山、このチャーシュー、分厚くて食べ応え満点なのですが、濃い味好きな私でもしょっぱすぎた。この日だけ？ この日は麺の茹で過ぎも無く、スープもいつも以上に旨味がしっかり出ていて美味しかったのですが、残念。 自分はやはりベースの特製ラーメンが良いかな。この店、日によって味の違いが結構大きいのかも。

○2023年3月　再々訪 近くに用事があり、通りすがりに開いていたので入店。

先客は二人で空いており、今回はほどなく水の提供と共に注文聞いてくれました。

ラーメンセット1000円(ラーメン並と焼き飯小)を依頼。焼き飯は田原本にはなかったメニュー。

前回と違い、今回はスープ温度は熱々で豚骨の動物系旨味がしっかり感じられて廃業してしまった田原本の第一旭に負けず劣らずで美味しかったです。チャーシューもしっかりと入っていました。

焼き飯は炒め直しの米ですが固めで噛み応えがあり、紅生姜のアクセントが効いていてそこそこ旨かったです。

食事中に電話が鳴りました！店主さん、電話出るそぶりも見せず、10コール以上鳴っても出ずに電話鳴りやみました…やはり予想通り電話で開店状態を確認しても無駄と認識…笑

接客はお世辞にも良いとは思えません。いらっしゃいの一言もなし、定例定休日以外の休業をfacebookでお知らせもなし、電話に出ない…

そういった事には拘らず、単にこの味を食べたいという固定ファンが通う店なのでしょう。

この周辺では、正統派の第一旭を受け継いだラーメンは、田原本の第一旭廃業によりココでしか味わえないのですから。

○2023年3月　再訪 こよなく愛した田原本の第一旭が惜しくも廃業、それに近いラーメンがどうしても食べたくなり再訪。

今日は如何に…

何と店主さん通院にて本日休業の張り紙が。

体調崩されているのは大変お気の毒と思います。それは解りますが、facebookに何も告知なしです。

遠方からお客が来てくれて閉まってたら申し訳ないからfacebookで知らせる、とならないのですかね。何の為にfacebook公開？

客商売の基本中の基本をないがしろにしていると先々に渡ってお客の支持は得られないのでは？

30分以上かけてとんだ無駄足…仕方がないから他のラーメン屋に行きました。

次は電話で開店確かめようか…いや、ワンオペ→忙しい→電話出ないのパターンかなぁ笑

○初訪問 田原本の第一旭にないチャーハンセットを食べてみたくなり初訪。

着座するも、注文聞くこともなく、少々お待ちくださいもなく、忙しいから待っとけ的10分近くの放置に苦笑い、まぁラーメン目当てなので、それは置いといて、豚骨の動物系旨味がイマイチ出ておらず、スープの温度がぬるいという印象でした。

焼き飯はまずまず美味しかったです。

田原本の第一旭の旨さには及ばないかなと思いました。