Souan Nabeshima — Restaurant in Kashima

Excellent 3-hour dinner by Executive Chef Takuma Nishimura, superb cooking featuring local seasonal produce from sea to land. Each dish was wonderfully paired with different Nabeshima sake, served in beautiful Kyushu artisanal crockery and vintage Baccarat glassware. Cosy ambience and exceptional hospitality by the Souan Nabeshima team. A hidden...

肥前浜駅から徒歩3,4分のところにある、鍋島ブランドを作ってる酒蔵がやってる日本料理のお店。 オーベルジュとして宿泊することも可能だし、ディナーだけの訪問も可能です。

平日の夜に伺いました。 この日は宿泊は近くの宿で、ディナーコースだけいただきました。

旅館のように落ち着いた内装で、横並びの広々したカウンター席。6席のみです。

コースはだいたい25,000円くらい。 そこに鍋島のペアリングがつきます。 量ごとに値段が3段階あるので、フルペアリングだとそんな飲めないって人も調節できます。

もちろんノンアルもあるのでチェイサーとしても頼める。

お料理は9品プラス土鍋ご飯、甘味 近海の魚料理がたくさん出てきます。 真魚鰹の揚げたやつ、蛤しんじょう、白甘鯛とウニ、ノドグロ、アワビ どれもかなり美味しかった。素材もしっかりしてるし、それをシンプルに引き立てられています。

特に印象に残ってるのは白石町で採れたらしいホワイトアスパラ。アワビの組み合わせで出てきたけどホワイトアスパラの方が印象に残ってるくらい食感も味も存在感がありました。

メインのお肉は佐賀牛のヒレを炭火焼きで春キャベツといただきます。 これも間違いないやつ。ヒレといえどもしっかり旨味あります。

日本酒も鍋島のかなりレアなのがたくさん出てきて、ペアリングの値段としては破格です。

酒蔵の社長さんまで出てきていただいて、シェフもとても若く楽しくお話しさせていただきました。 みんなお酒弱...

This may be the best meal I have ever had. Excellent sake pairing with top tier cooking. Dinnerware and glasses show the owner's immaculate taste. Frankie and his female colleague also made us feel...