Menya Hoshihanabi — Restaurant in Katori

☆2024.3.3☆ﾟ+

・背油煮干し蕎麦＋美味たま味付玉子

２度目の訪問です。

前回行った時と異なっていたのは、並んだ最初の５人が椅子に座れるようになっていたことと、10分くらい前から、ひとりずつ（１組ずつ）店内に案内され、先に食券を購入するシステムに変わっていたことです。

これは『龍介神栖』のシステムとほぼ同じですが、お店側は開店前に食券を受け取ることで、スムーズに調理できることと、客側も食券機の前で急かされなくて済むという、双方に大きなメリットがあるので、開店前から列ができるお店は積極的に取り入れてほしいなと思います🎵

で、本日は先月2/22から限定で販売されている新メニュー『背油煮干し蕎麦』を食べてきました。せっかくなので味玉も追加。前回食べた味玉がめっちゃウマかったからね～🎵

お店からのリリースによると「淡麗した煮干し蕎麦とはまた違う、背脂のコクや甘味が煮干しのスープに力強い骨格を作り、鮮烈さと、やや長めの余韻のニュアンスを楽しめる一杯となっております。また、敢えて粗めに残した背油が当店のパツパツとした低加水麺と交わり、フィネスを備えたラーメンに仕上げさせて頂きました。」とのことです。

食べてみるとまさしくその通り❗ 背脂は程よい量が浮いていて、しつこさとかくどさは全くありませんでした。ラーメン人間的にはどうしても燕三条系背脂ラーメンを思い浮かべてしまいますけど、煮干しスープが鯵メインなので、完全に星花灯オリジナルだと付け加えておきます。滅茶苦茶ウマかったです😃✌

あと『黒七味』という調味料があったので、７割がた食べたところで試してみましたが、これめっちゃ合います❗ 辛い味が苦手じゃなければ、是非試してみてほしいです。

京都の老舗『原了郭』が登録商標を持つ『黒七味』ですが、まさか近隣のラーメン屋さんで食べられるとは驚きました。噂には聞いていたけど、幻の唐辛子だったんですよ❗❗

★　★　★

☆2024.2.17☆ﾟ+

全て家内とシェア： ・味玉醤油らぁ麺 ・味玉鯵煮干しそば ・特製濃厚つけ麺 ・美味たまチャーシュー丼

先月・１月28日に小見川（住所は香取市阿玉川ですが）にオープンした新店です。『星花灯』と書いて「ほしはなび」と読みます。

場所は『すし処 纏（まとい）』さんの敷地内、『めしカフェ danza BANANA（ダンザバナナ）』さんの跡地になります。ラーメン的には週末に『まぜそば専門店 八（はち）』をやっていたお店と言ったほうが分かる方もいるかもしれません。

家内が濃厚な魚介系や濃厚煮干しが苦手なため、『醤油らぁ麺』、『鯵煮干しそば』、昼夜各20食限定の『濃厚魚介豚骨つけ麺』、更に数量限定の『美味たまチャーシュー丼』を注文し、家内が食べられるものを食べてもらうことにしました。

でも結果家内は全部食べられましたので、全てシェアにしました。と言っても家内がそれぞれ３分の１ずつ、残りを自分が食べた感じです。券売機にウーロン茶が無いな～って思っていたら、お冷が水ではなくウーロン茶でした。これは凄い❗

それと食券を購入する時に『つけ麺』の麺量だけ確認させていただきました。もし普通盛りが茹で前150gとかだったら、大盛りにしようと思っていたからです。そしたら何と❗ 普通盛りで茹で前250gもありました。自分の計算だと茹で後350gになりますので、大盛りはやめておきました。もし大盛りにしたら何グラムになるんでしょうね😵💦

まず基本の『醤油らぁ麺』が滅茶苦茶ウマいです❗...

銚子方面に出向いたので帰り道、香取エリアで気になっていたこちらのお店へ立ち寄ってみました お店は国道356線（利根水郷ライン）から一本裏通りの立地 現着は12時チョイ前。駐車場は満車？と思いきや1台分だけ空いてたので滑り込みセーフ！ 専用駐車場は店舗前に5台、道を挟んだ反対側にも5台停められます。店舗前の駐車スペースは、夜間は10台分停められみたいですが 昼間は隣接する『寿司処 纏』さんの専用駐車スペースがあるので要注意（外観写真参照） お店の入口付近には、数名がウェイティング中。店内に入ると入口に番号入りの黒い携帯呼び出しブザーが並んで置かれています 混雑時は入口にあるウェイティングシートに人数と携帯ブザーの番号、車のナンバーを書き込み、順番が来るとブザーで呼び出してくれるシステム ☀️夏場の暑い中、小さな子供連れやお年寄りが一緒でも車の中で待機できるのが有難い さて、店先の長椅子で待つことしばし。。　携帯ブザーが鳴り店内へ 携帯ブザーを充電器に戻し、券売機で食券を購入 女性スタッフの方から空いてるカウンター席へと案内されます 店内は和モダンな造りで落ち着いた雰囲気。席には予め濃グレーのランチマットが敷かれており、箸とレンゲがスタンバイされてます。驚いたのはハンドファン扇風機が各席に一個づつ置かれており、ゲストに対して粋な計らいが感じられました☺️ 広々したオープンキッチンには、イタリアン畑出身 ワインソムリエの資格を待つ若き店主殿と男性スタッフの2名、女性スタッフの方がホールを担当。皆さん丁寧な接客で好印象 食券を渡す時、味変用に生姜（無料）も一緒にお願いしました 待つことしばし、特製醤油らぁ麺の登場です♪ おう！見た目から美味そうオーラビンビンのビジュアル😋 鶏油玉煌めく澄んだスープは、大山どりの丸鶏とガラ、鴨ガラをじっくり炊き出し 濃密な旨みを掛け合わせた淡麗系。地元「ちば醤油」をベースに数種類の醤油をブレンドしたカエシにふくよかな鶏鴨出汁の旨みがクロスオーバー。後を引く滋味深い上品なスープです 具材は海苔2枚、低温調理されレアで柔らかな肩ロースチャーシュー2枚、肉雲呑が2個、メンマ、九条ネギ。味玉は地元香取市にある『千葉エッグファーム』の「美味たま」を使用。絶妙な半熟加減で濃厚な味わい 麺は菅野製麺所の謹製。低加水でパツッとした歯触りの細ストレート、全粒粉配合で小麦風味豊かな美味しい麺です 途中、小皿で提供されたおろし生姜をスープに少しづつ足していくと、まったりしたスープに生姜の辛味と爽やかな風味が加わり 後味スッキリ。より一層食欲をそそります ジンジャー好きなら是非お試しあれ！ さて、半分程食べ終えたところで...

2025，6月 ○昆布水つけ麺(鶏塩) 美味い！暫くはコレのみ頼むかも。あと昆布水が前に比べ下味ついていてつけ汁付けなくても美味い、つけ汁も後半につれ薄まる事なく美味しく頂けました。麺食べ終わったらつけ汁に残った昆布水を入れご飯投入し茶漬けで〆！

2025，2月 ○新作...