おダシと銀しゃり 中華そば 花道 — Restaurant in Kawaguchi

川口駅東口徒歩数分のふじの市商店街に 2025年1月23日に🆕-𝙊𝙋𝙀𝙉-した こちらの新店🎉🎉

今回はOPEN前日のレセプションに ご招待頂き食べてきた 「貝ダシ中華そば」 「炙りレアチャーシュー丼」(1日20食限定) 「満月だまごの味玉」 のレビューとなります🥺🎶

当日店舗に入ると活気の良い店員さんに お出迎えされ席へと案内されます💁‍♂️

綺麗で品のある店内で若いスタッフさん達がハキハキ動く姿は好印象ですね🤭✨

そして食券を渡して数分で着丼🥰

ラーメンもチャーシュー丼も 一目で優勝確定なビジュアル🤣🤣

☆「貝ダシ中華そば」☆

まずはラーメンスープを1口🍜 鶏ベースの魚介ダシスープなんだけど 後味はしっかりと貝を感じられる👏

この貝ダシが主張強すぎるではなく ただ、後味はしっかり貝の風味を残す いいバランス感🥳🤟

貝ダシの余韻もなかなか楽しい🎶

ふむ、これはおダシを 店名になるだけあるなと🤔👏

これに合わせる麺は 全粒粉が練り込まれた ストレート細麺でやや柔らかめ(`･ω･ ；) 固めがお好きな方は固めオーダーが良いと思います🙆‍♀️(できるかは未確認)

やっぱり淡麗醤油や塩系のスープには ストレート麺が相性良きですね✨

☆炙りレアチャーシュー丼☆

こだわりの銀シャリの上に 炙られたレアチャーシューと まんげつ玉子が鎮座👑

中央のたまごが濃いオレンジ色❤ 勿論ねっとり濃厚な美味しさ🤤

ふっくら炊き上がった 秋田県大潟村産のあきたこまち🍚 ここのお米大好きなので冊子を見た時テンション上がりました♡

余談ですが 蕨の名店、肉屋食堂たけうちさんも 秋田県大潟村のあきたこまち使ってるんですよね🤣 そりゃもう、 鉄板の美味さ‼️銀シャリ美味し‼️ 甘みと旨味がどちらもハイスコア💯 ご飯類は大盛り無料みたいなので🤩 是非大盛りで(^^)

メインのチャーシューは 脂身の多い所も赤身っぽい所も 炙られて香ばしさをまとい その美味しさは最高地点🥳👏

☆「満月たまごの温玉」☆

この日は別皿提供でホッカホカの 湯気がたってました🤭 パクーりしてみると とろッと濃厚な黄身がたれてきて 食べるとまさに口福😍 150円でトッピングする価値ありですね❗

卓上アイテムも豊富で 個人的に特に良かったのが 「かつお節」「和山椒」「なめたけ」

かつお節は 入れ放題‼️ 入れるとスープ全体の旨味が 一気にブースト‼️ うまさ底上げされる感じです😂ｳﾏｲ

ただ入れすぎると貝ダシの香りは 弱まるので入れすぎは注意です🤣笑

和山椒は 中華の花椒のようなシビレ感ではなく 柑橘系の香りと山椒の爽やかで 少しスパイシーな香りで 途中から投入したら 一気にスープを締めてくれて 最後まで一気に食べきっちゃいました🥰

なめたけは 青じそが細かく刻まれていて ご飯との相性抜群🕺 おつまみにも最適かも(...

川口駅東口をでて樹モール商店街を通り過ぎ、ふじの市商店街の北街区の外れのほうで2025年1月23日にオープンしたラーメン屋さん。樹モール商店街には仁や坂内などのラーメン屋さんがありますが、こちらのふじの市商店街には2024年末時点ではラーメン屋さんがなかったので新たなラーメン屋さんがオープンするのはありがたい。

オープン当初は、オープン記念で500円とのことでかなり賑わっていたので落ち着いたころにいこうと思い1か月たったところで訪問してみることにします。場所は以前はカフェキクチだったところです。

11時45分に到着すると、店内は満席ですが外待ちはできていないので中の様子をのぞいているとちょうどお客さんが出るところだったのですぐに入れ替わりで入店。席はテーブル席とカウンター席がありテーブル席に案内されました。

さて、こちらのお店は「おダシと銀シャリ」が売りのようなのでご飯も一緒に頼むのが正解なのか。ラーメン屋さんではラーメンしか頼まないのが基本的なポリシーですが、今回は貝ダシ中華そばとチャーシューまぶしセット（1400円）を購入。連れは鰹昆布水うけそば（980円）を選択。

テーブルの上にはお手拭き、コップ、レンゲ、箸が用意されており、お水はテーブルにあるピッチャーから自分で準備します。また、卓上には藻塩、なめこ、鰹節、山椒、昆布酢、ダシ醤油、一味唐辛子が用意されていて、ラーメン屋ご飯の味変が楽しめそうです。

しばらくすると貝ダシ中華そばとチャーシューまぶし丼が到着。さっそくラーメンのスープを一口。優しい味わいですが醤油の風味がしっかり感じられた後にあとから貝の味が押し寄せてくる感じ。ただ、料理名ほど貝の味わいを感じられるほどではなかったかも。

麺は加水低めな中細麺。パツンとした食感でスッキリしたスープとの馴染みも良く美味しくすすれます。

さて、ここから味変タイム。鰹節は入れ放題ですが、あまり入れすぎると味が変わりすぎそうなのでほどほどに入れて飲んでみますがダシ感がよくなり美味しさ倍増。昆布水は苦手なので山椒をかけてみると日本食のような風味を感じられてこれはこれで美味しい。

チャーシューまぶし丼は、ご飯の上にネギにまぶされたチャーシューたのっていてその上には卵黄が鎮座。これをぐちゃぐちゃにかき混ぜてかきこみます。タレが少なめなのでダシ醤油を追加していただき、最後は残ったスープをかけて食べ干しごちそうさま。

これは人気がでますね、とても...

前回の訪問からしばらく経ったので再訪。 貝ダシ中華そばとレアチャーシュー丼を頼んだ。 まず接客が最悪。 だるそうに接客していて、食券を受け取る際も目を全く見ない。 食券渡した後も調理に移らず、タブレットで何か作業をし続け、数分経ってからやっと調理し出した。 肝心の料理がまともならまだ許せるが、料理も最悪。 まず貝ダシ中華そばは貝の旨みはほとんどなく、貝の雑味がひたすら強調されている味で、悪い意味で磯臭さが口いっぱいに広がる。 そしてめちゃくちゃしょっぱい。 前回の昆布水つけ麺は普通に食べられたが、これは完食するのも厳しい。 海鮮味覇をお湯で溶いただけのラーメンの方がまだ美味いと感じる味。 そして何よりひどかったのがレアチャーシュー丼。 十数時間保温している時の様な、乾燥してパリパリの米で出てきた。 銀シャリを売りにしている店でこのクオリティは酷すぎるのでは。 貝ダシ中華そばは好みの問題と言われればそれまでかもしれないが、レアチャーシュー丼(というか米)に関しては、もはや飲食店の食べ物のレベルに達していない。 レアチャーシュー丼はレアチャーシューのみ食べて米は全て残した。 退店時に米の件を店員に指摘するも、「あっ、ごめんなさいー」とめちゃくちゃフランクに一言言われただけ。 全てにおいてダメな店だと思った。 二度と行かない。 入店から退店まで自分一人のみだったが、こんなんだから客も来ないし、客が来ないから米もパリパリなんだろう。

昆布水つけ麺を食べた。 悪くはないんだけど、ありきたりな味。 焼豚はラーメンと同じものだと思うのだが、昆布水つけ麺には全く合ってなかった。 量も少なく、大盛りでやっと普通の店の量。 全席に最初からお盆が置いてあるのだが、そのお盆も鰹節で既に汚れており、ちゃんと毎回洗っているのか疑問。 そして値段も普通盛りで1,400円と高い。 味の方向性は西川口のまる鈴にかなり近いと感じた。 接客もまだ慣れてないのかかなり雑だったし、これなら値段も安く量も多く、深夜まで通しでやってるまる鈴に車で...