Ramen Tsubaki — Restaurant in Kawakita

[追記] 旨味調味料（通称：化学調味料）に頼りすぎですね。そして豚骨をもっと濃くしてください。価格を抑える為だとはいえバランスが良くありません。

[追記] 約1年ぶりの訪問。店員が全員女性になっていました。調理の方も女性です。ラーメンに変化はありません。ラーメンショップ製のかえし主体の味付けで豚骨の深みは皆無。正直、中盤で飽きてきてしまいます。

オリジナルでスープ表面にトッピングされている「たまねぎ」はスープとの調和が取れていません。スープの美味しさを増加させるのではなく減少させてしまっています。「たまねぎ」は選択制にして頂けると助かります。

旨味調味料が主体のラーメンで本来の味がありません。挨拶よりもラーメンの本質を見直してほしいと切に願います。

お客さんのさばき方にも大きな問題があるようです。人数等に関係なく待ち順通りに案内するようで、いくつも空席があるにも関わらず待ち人数だけが増えていました。店主も理解していないのかその状況を気にも留めていません。自分の着席したとなり2席が空いていましたが、食べ終えるまで空席のままでした。

店員さんの挨拶と雑談だけは迅速です。

[追記] 混雑時の回転が悪すぎます。待合席が満席の状態で入店してみましたが、回転が悪く目途が読めないため諦めました。飲食店でこのような経験は初めてかもしれません。

調理の方、接客の方を含め頑張っている姿勢は見えるのですが、効率的な運営を根本から見直す必要があると思いました。動作の速度ではありません。もっと基本的な部分です。

細麺のラーメンショップであれだけの調理時間を要しては土俵にも上がれません。激戦区での経験が不足しているような気がしてなりません。

開店当初よりも旨味調味料の量が増えているような印象を受けました。ラーメン到着後、スープをレンゲ3杯ほど飲んだ後は、「旨味調味料」の味のみを感じるという独特の感覚になってしまいました。

[初稿] ついに「ラーメンショップ」が石川県に開店！！20年前からの構想が現実のものとなりました。すごく嬉しくもあり・・・・・自分の夢だったのに・・・・・っていう残念な気持ちとで複雑な心境です。

「ラーメンショップ」はチェーン店で本店は東京にあります。椿食堂です。「ラーメンのスープ以外はお店にお任せ」というポリシーなのか店舗ごとで微妙な味の違いやメニューの違いがあります。かなりオリジナル風な店舗も存在しますし、ラーメンの金額も違ったりします。

自分のラーメン好きの原点はここにあります。約25年前、自宅の近場にあった「ラーメンショップ大和」が大好きでよく通いました。ほぼ毎日と言ってよいくらいです。

家系創始者の吉村実はラーメンショップの出身者で有名ですよね。現在の吉村屋は観光地化してしまってとても残念ですが。

「ラーメンショップ」が日曜日定休というのは初めての体験です。トラック運転手の需要を中心とした営業時間になっているのでしょうか。にしても駐車場は普通車だけのスペースだったような気がします。

店舗の構えからすると店内の座席は少なめな印象です。店員さん全員が慣れていないせいか回転が悪いように感じました。老舗のラーメンショップは倍の座席数で定員さん2人で高速回転です。そしてメニューに餃子もあります。しかも券売機なしです。・...

Very economical ramen shop! The price was quite cheap (around 800 yen price range) with extremely large serving. I ordered sha shu ramen with extra sha shu! I really like how tender and flavorful the sha shu is! Their negidon was just so so. But...

関東のどっかのラーショはあまり美味しくなく、ずっと石川のラーショも避けてたが、、、 結果めちゃ美味でした！！土曜12時位で15組ほど待ちでした。40分待ちでした。 行列覚悟した方がいい！ チャーシューは肉厚のホロトロ、チャーシューは絶品！ラーショも店により違うんだわね。 スープがまた丁度良い濃さと味で絶妙に美味い。 麺は普通だったが、とにかくチャーシューと豚骨醤油のスープがぅまくてびっくりした。 チェーン店とかのレベルじゃない！ 敬遠してたひとは、是非一度試した方がいい。 自分もそうだが、、絶対こういうのは嫌いと思ってだけど、、めちゃウマやった、、早く行けば良かった。 ラーショ、チェーン店と先入観は無しで行った方がよい。 相当石川のラーメンは食べ尽くし気味ですが、ここの豚骨醤油のスープとチャーシューは個人的にはカナリ良い。 しかも店主らしき人達の接客が中々良い。 味も良いがここも店としてプラス要因！！ 来店前はどうせ大した事無いと思ってたら、超行列も納得のお店。 是非これからも頑張ってほしい。 ネギラーのネギも美味いけど結構大人の味な気がするから普通のネギ無しチャーシュー麺でアブラを好みの量にするのもいいと思います。チャーシューはほろほろトロトロ系やから、好きな人嫌いな人居ると思う。個人的に◎！！！ 朝ラーは有り難いが、朝昼のみの営業というのも非常に惜しいくらい美味い。 普通にこういう系統が苦手な人、濃厚系ラオタとかでも美味いと思うんじゃ無いかな、、まあ人によるかもやけど個人的には目から鱗、、予想外に美味かった 行列でも定期で食べたくなるね、コレは。 石川のどこぞの行列店も目じゃないかもなぁ、、 てか丼とか色々デカすぎて初見はビビる笑 買える頃にも延々と追加の行列、、うん、その理由も来た人なら分かる。 来る...