あすなろ — Restaurant in Kikai

沖縄 ステーキの店

米兵相手から千円ステーキまで…食文化に浸透【沖縄ステーキの歴史は喜界島】

鉄板の上で跳ねる脂。食欲をそそる音を立てて登場する(ステーキ)ステーキは、県民だけでなく、観光客にも親しまれ、沖縄の食文化として根付いている。発祥は１９５０年の越来村（現・沖縄市）とされる。(Air Force Officer)米兵相手の店だったため、(肉)赤身肉をメインに(スープ)スープと(サラダ)サラダを先に出すなど、🇺🇸アメリカ文化が色濃く反映されている。日本復帰やバブル景気などの歴史にもまれながら、目の前で(Chef)調理する鉄板焼きスタイルや、格安ステーキなどの新ジャンルも登場。新規参入組が県外進出を果たす一方、老舗店の人気も健在で「沖縄ステーキ」は多彩に進化している。ブランド化を目指す推進協議会「ＣＯＯＫＳ（クックス）」も立ち上がり、新たな動きも出てきた。沖縄ステーキの歴史を探る。

■喜界島出身者 沖縄初のステーキハウスは、鹿児島県喜界島から移住してきた故・前田貞輔さんが１９５０年に越来村（現・沖縄市）に開いた店舗とされている。同じ喜界島出身の故・元山嘉志富（かしとみ）さんが５１年に開業したニューヨーク🍽️レストランが発祥との見方もある。創業者を含め、当時を明確に知る人がおらず、真相は定かではない。

ただ、いずれも米軍が駐留している越来村で、💂‍♂️米兵を相手に開いたのが始まり。喜界島のある奄美群島は、琉球政府の管轄だったため、職を求めて沖縄本島への移住が多かった。

米兵相手の店が少なかったこともあり、ニューヨークレストランは毎日行列ができるほど繁盛する。元山さんは、喜界島から若者を呼び寄せ、従業員として面倒を見た。

調理の技術が身に付いたら、独立を支援。元山さんからの🏮のれん分けを含め、ニューヨークレストランは沖縄本島に１８店舗以上あったという。

那覇市の老舗店ジャッキーステーキハウスもその一つ。先代の後を継ぐ藤浪睦子会長（７３）は「🎍旧正月には、のれん分けしたお店の家族たちみんなで集まって、にぎやかに(食事)食事をした」と懐かしむ。

■県民にも定着 日本復帰の７２年前後は、ステーキ店の創業が相次ぐ。パスポートがいらなくなり、本土からの観光客が急増。沖縄は、復帰特別措置で(牛)輸入牛肉の関税が、本土よりも低く抑えられた。日本人観光客にとって、高品質の牛肉が、割安で食べられるとのイメージが定着していく。

７０年代には来店客の目の前で調理する(肉)鉄板焼きスタイルが登場。(Soldier)米兵やアメリカ人ビジネスマンから、手厚いおもてなしと人気を集める。

バブル景気に差し掛かった８０年代半ばから、県民も気軽にステーキを食べるようになっていったという。沖縄市のパークアベニューのニューヨークレストランを継いだ徳富清次さん（７６）は「円高で米兵が減る一方で、県民の家族連れが増えていった」と振り返る。

■開店ラッシュ ２０００年代は、沖縄ブームによる観光客の増加に合わせて、ステーキ店も開店ラッシュを迎える。那覇市の国際通りには、老舗店から新規参入までこぞって出店。(車)レンタカーの普及で観光客の動きが多様化する中、リゾート地での開店も相次いでいる。

１５年に(Sale...

Restaurant has a nice vibe and they even have some snacks you can buy after/before your meal. I got the steak set. Steak was good: very fatty, which is good to put on the rice so it can soak up the flavor. Some vegetables come under the steak, but it felt like there could have been more considering how much I paid. Salad dressing was a bit too salty. It had a similar taste to the steak, so it would have been nice to have a different flavor so you could refresh...

お肉が食べたくて美味しそうなお店を発見！ あとから聞くとステーキが有名みたいですね！ わたしは今回若鶏ステーキのチーズのせにしました！ チキンステーキすきなんですよね〜 にんにくと迷ったけど、人に会う予定があったので チーズを選択！

ただぁ！めちゃくちゃうまい！ ソースの味がしっかりしてるし、とろとろチーズが マッチしております。 お肉もやわらかくて、結構私の好みでした！ ソースは若干にんにく入ってるのかな？と 思いましたが、どうなんだろう。 まあとにかく美味しかったです！ お箸が止まらないとはこのことを言うんだろうなぁ。

そして、個人的に感動したのが、 サラダのドレッシングがこれまたうまぁ！ 結構味は濃いめだけど、わたしは濃いのが好きだから最高。

なんだかトータル心を掴まれた感じ。 ランチはお店も満員になってました。

アットホームな店内で落ち着きます。 またお邪魔します〜 今...