ラーメン専門店 凜 — Restaurant in Kirishima

とても美味しいラーメン。単に美味しいのではなく、繊細に味がデザインされ、上品で、お洒落で、かつ栄養的にも優れている作品的ラーメン。少なくとも鹿児島、いや九州、東京にだって、このレベルのラーメン屋は多くない。ということを前提に。

お店のオープン後早い時期に何度か続けて行ったが、ある時からなんとはなしに「・・もういいかな・・」と感じるようになり、１年近く行っていなかった。今回久しぶりに行ってみて、改めて味わってみた。店のメニューは澄んだスープの「淡麗」と白濁鶏スープの「豊潤」があり、「豊潤」をいただく。優しい塩味の濃厚鶏スープ。シャッキリシコシコした歯応えの細目の円麺。いかにも新鮮でピンとした目にも美しい野菜のトッピング。あっさりとした鶏チャーシュー。ワンポイントの焦がしネギ。良い具合の半熟卵。。どれも美味しい。。一体何に飽きて足が遠のいたのだろう？と考えて気づいたのが、香味油。こちらのスープは健康志向で塩分控えめ、滋味に品がある「まろやか」なものだが、その分、香ばしさが足りない。それを補っているのがこの香味油なのだが、これ、けっこう多いのだ。数滴、ではなく、スープの表面に油膜を作っている。こちとら50代なので、この油が重かったのでは？と改めて思った次第。魚介出汁のようなスカッとした抜け感が欲しいなら「淡麗」にしろよ、という話もあるかもしれないが、それならオッサンは蕎麦を食いに行く。若え奴らにはこのアブラも平気だろうが、こんな繊細な味はもったいなく、この味を味わえる年寄りにはこのアブラはいささか多い。なんだか文句ばかりを書いているようだがそうではなくて、今後の進化に期待、ってことで。普段系のものはいざしらず、一歩先に踏み出そうとしたとた...

土曜10:30まさかと思い行ってみると既に2台駐車済み。絶対11:30の開店で入りたい為3台目の待機に挑みました笑（前回11:30に前を通ると車がスゴイことになっていた為） ※店先に名前記入有り 待ってる間にスマホからメニュー、クチコミを見ていると券売機のお札は1000円札のみ利用可とあり運悪く無かった為近くのコスモスまで買い物へ。11:20に戻ると待っていた連れがソワソワ、先の客は既に入店したとか…券売機で説明等あるので時間が掛かる為早めの開店だそう 私達も初入店でしたので説明を聞き券を購入。 店内はカウンター席のみ8〜、10？あるかな 全て大きな窓を前に座るのでとても開放的◎♪

待っている間にお水と辛味を運び待機 ※手作り辛味はかなり辛いです ラー油は連れにあげたからわかりません

さぁ、話題のラーメンです！ 先にトッピングが運ばれてきて時間差で着丼‼︎ 透き通ったスープがキラキラしています〜 まずはそのままスープを飲み麺を頂きました。 あっさりコクがあり、美味しい‼︎ ちなみに 私は淡麗850円 連れは豊潤900円 麺は薄めの平麺で優しい歯応え 連れのスープは見た目より味にパンチがありました、やや濃厚、と言えばいいのでしょうか 次にトッピングを載せて頂きました。

いろんなラーメンを食べ歩いていますが花びら食べたりと初体験の、新ラーメンでした。

※券売機　千円札のみ利用可 ※カウンター席のみ ※水セルフ ※辛味は少量がベスト ※ちょっと落ち着かない ※子連れ不向き←言い過ぎかもしれませんが…正直...

2024年7月に伺いました。 激しい雨の中☔、開店直前に伺いました。 2番目だったので直ぐに座れて良かった😅 なんと全席テラス席。 券売機で最初購入なんですが、 組み合わせがわからないから、 直ぐに食べたいものを伝えると お金投入してからポンポンと ボタン押してくださいました。 食べたかったのは 『海老🦐塩淡麗』と『淡麗』 雨模様でしたが、 余計に目の前の田んぼが 素敵な眺めでした❗️ 待っている間、 セルフの水を取りに行くと 薬味が色々用意してある💓 激辛ラー油、激辛唐辛子ペースト、 唐辛子と山椒など。 小皿にとって準備万端❗️ ラーメン🍜を持ってきてくださった 奥様が『かなり辛いので ちょっとずつお試しください』と。 まずは『淡麗』 キビナゴ、昆布、スルメからの出汁、 もう限界まで溶け込んでいるような 旨味は濃いけどスッキリしてます。 キビナゴを使ってくれてるのは 鹿児島県民としては嬉しい😃 ホント身体が欲してるくらい、 グイグイ飲んじゃいそうなほどの 美味しさ😋 （美味しすぎてスープまで完食） 『海老塩淡麗』 まるで海老の殻まで 丸ごと味わっているような香りが 鼻に抜ける感じが素晴らしい。 ベースのスープが美味しいからこその 相乗効果が凄く良い🩷 こちらもスープまで飲み干しました。 美味しすぎる‼️ お洒落な見栄えは 花オクラとツルムラサキ。 なんとお店の入り口近くに植えてありました。 完全無農薬だそうです👍 また他のラーメン🍜も 食べたいって思わせてくれる 素晴らしい...