らーめん力晴 — Restaurant in Kitakyushu

あのぉ～……　濁らないクリアスープの「醤油ラーメン」って言ったって、この店の場合は立派な『豚骨ラーメン』ですからね、皆様その点お間違いと混乱の無い様に願います。　店内POPにも「豚骨清湯スープ」ってありますしね。

更にはこの店のスタンダード【強白濁豚骨スープ】のラーメンも、他の九州・福岡の多くの豚骨ラーメン店に同じく「醤油ラーメン」ですからね、これも混乱と誤解の無い様に願います、ご理解願います。 そうです、ほとんどの豚骨ラーメンは醤油ラーメンです。それ以外の塩ラーメンをメインで出してる店も有りますが全体からすれば極少数ですね。

この店の毎週水曜日と土曜日は節系合わせの『豚骨清湯』です。

クリアスープですけれども豚骨と節系を丁寧に、沸騰させずにじっくりと炊き上げるいわゆる『豚骨清湯』仕上げです。

それでも水・土曜日以外はスタンダードの『白湯』仕上げですね。 それも中華料理的な上品な白湯でなく、九州のラーメン屋さん的にスタンダードな「豚骨をゴリゴリ強火で長時間炊き出した強白濁エマルジョン（乳化）での『白湯』仕上げ」のスープですね。 この一般的スタイルは戦後の九州・福岡ではいわゆる「豚骨ラーメン」としておなじみです。

しかし、この店の水曜日と土曜日の【スープの仕様】は、色合いの澄んだ清湯仕上げだというわけです。 ただ清湯の日は豚骨に節系を加えた合わせ技で、出汁・旨味をじっくり引き出してるってことですね、だから少なくとも「純豚骨」ではありません。 研究熱心で旨味調味料を極力抑える自然派志向の大将が工夫を凝らした結果のなせる業です。 これは中華料理の「清湯」に近いでしょうが、それよりもむしろ西洋料理での「コンソメ」をひく技法に近いと思います、手間暇がかかりますねぇ、ご苦労な事です。

・・・ってなわけでこの店曜日によって「清湯」と「白湯」が代わるわけなんですが、先日、木曜日に、スタンダード＝「豚骨強白濁白湯仕上げ」の日に行って来まして、「レモンラーメン＠ダブル：880円」をいただいてきました。　投稿写真はその時のものです。

レモンスライスがたっぷりと敷き詰められていまして、その下に焼豚が隠れています。　麺線は24番ストレートでオーソドックスなタイプですが、この店のスープにはやわ麺が合うなぁ…ってやはり思いますので次回は是非ともやわ麺にします。

件の「豚骨清湯」でもレモンラーメンを試したそうですが、やはり「強白濁白湯」の方が相性がよろしいそうですね、大将がそう言ってました。 あっ、「トマトラーメン」と「担々麺」は『豚骨清湯』の方が合うそうですよ。　次回は『豚骨清湯』でその「トマトラーメン」が食べたいです。

この店には自身約一年半ぶりの訪問でしたからか、以前に比べて少しスープに力強い濃さを感じまして、大将に「炊き方変えました？」って聞いたら、「別に大きくは変えてませんけども、まあ、いつも何やら工夫をしてるつもりなので…」ってましたが、そうです、この方、既述の如く真面目で研究熱心で、根を詰め過ぎて体壊しちゃう…って前科の持ち主で奥さんが心配してるくらいですからね、久しぶりに食べたら微妙にスープ仕様が変わってても不思議じゃぁありませんねぇ…それもこの店の良さ＝個性だと思うので自分的には賛成です。

基本的に極力旨味調味料等を控えるいわゆる自然派のスープや味わいの仕上げ方なので、結果的に優しい仕上がりになってます。

特にレモンラーメンは柑橘系果汁が強白濁醤油ダレスープに相性がよろしくなかなかの趣向です、美味しゅうございます。

自然派のスープ設えですからね、ゆえに紅ショウガは置いてません。 頼めば出てくるかもしれませんが、豚骨の嫌味や臭味などは全くありませんから、それを抑える目的で添加する紅ショウガは必要ないということですね、お見事です。 最近の癖の少ない豚骨ラーメン店はどこも既に紅ショウガが必要なくなってますね、昭和40年代くらいまでは紅ショウガだのニンニクだの摺ゴマだのをたっぷり添えなけりゃ臭くて・どぎつくて喰えなかった頃を思い出しますねぇ・・・

余談ですが、最近の小倉名物ドギドギうどんも、ちゃんと昆布出汁が効いて非常に洗練されて丁寧な優しい味わいになっちまって、摺ショウガやら鷹の爪やらで、臭味や嫌味を消す必要のない至極優しく美味しい仕上がりの店ばかりになってますから、もう、生姜も何もいりませんねぇ…その分食べやすくて美味しくなってることは確かですけれども｡｡｡

・・・んで、ガツンと来る醤油ダレの力強さが特性の北九州や筑豊の昔ながらのラーメン好きにはちょっと弱く（ポカっと抜けた様にも…）感じてしまうかもしれませんが、自然派特有の優しい旨味なのでそれはそれで今時の美味しいラーメンであると思います。

ゴリゴリの「豚骨強白濁醤油ダレラーメン」に慣れた皆さんにこそ、時にはこんな優しい味わいもよろ...

元旦に小倉に行く用事があったので、大人２人子供２人(小•中)の家族で寄らせていただきました。 元旦営業(2023年)、駐車場有り、豚骨ラーメン、子供も入れそう、という条件で目的地に近いお店を選びましたが、大正解！ ラーメン美味しい！ 店主のご夫妻の接客が素晴らしい！ 初来店だったのですが、親戚の家に来たのかな？と思えるほど親切でフレンドリー！ 入ってすぐに笑顔で「明けましておめでとうございます(^^)」と言われた時は、食べてもないのにまた来ようと思いました（笑） お昼は15時までということで14時に伺いました。 お座敷は一つありましたが私達家族だけだったので、カウンターでのんびりさせていただきました。 私のお目当ては他の方が投稿されているレモンラーメンだったのですが、夏限定ということだったので、トマトラーメンを注文！ お、おいしい…。豚骨とトマト合う！ 家族は違うラーメンでしたが、スープまで全部飲み干してました。 小学生は替玉してました(笑) お店の中も厨房も清潔にされています。 私は給食調理経験者ですが、厨房を清潔に保つってすごい努力が必要なんですよ！ スープにも余計なものは入っていないということで、子供さんにも安心して食べさせてあげられると思います。 元旦から気持ちよく食事ができて幸せでした。 季節や曜日ごとに限定メニューがあるということなの...

ご夫婦で経営されているラーメン屋さん。 豚骨ラーメンですが水曜日と土曜日は醤油ラーメンを頂くことができます。 鰹節等の出汁が効いてきてとても美味しいスープでした。 個人的には好きでしたがしょっぱいと感じる人がいるかもしれません。

チャーシューが美味しく、 チャーシューおにぎりもいただきました。

平日販売しているチャーシュー丼も美味しそうなので、次回は平日に行ってとんこつラーメンとチヤーシュー丼を食べてみたいです。

カウンターから厨房を見ることができますが、シンクやガス台等とても綺麗に清掃されています。 券売機やテーブルなど奥様がこまめに消毒されていました。 ご飯が余っている時はサービスで 『チョイご飯』：（小さな茶碗にご飯。海苔、白ゴマ、ワサビがのっている） 自分のラーメンの残ったスープを掛けて食べるととても美味しいです。

ご主人、奥さまはお二人ともとても優しい雰囲気と人柄の良さがにじみ出ていて、空いている時間だったこともあり、ラーメンのお出汁の事など丁寧...