Edomae Sushi NIKAKU — Restaurant in Kitakyushu

Amazing sushi at Edomaezushi Nikaku! Definitely worthy of his 2 michelin stars. Restaurant is located away from Kitakyushu city. Didn't stop us from going, we caught bus route 27/28 - took around 15-20 mins. Restaurant has only 8 seats at the counter. Very nice interior, wood counter benches were immaculate. Chef spoke small amounts of english, but tried very hard to engage and interact with us which is always appreciated. Now to the sushi, just so fresh, so much flavour and you can tell he has put a lot of work into pairing things with the fish that elevated the sushi to another level. We can definitely taste and experience the difference between a 1 and 2 star michelin sushi restaurant. Chef gave us a small souvenir (Kitakyushu seaweed) when we finished up for the night which was very nice of him. Highly...

【Checkポイント】 ■福岡の魚と赤酢のシャリを合わせる北九州の江戸前鮨 ■コースの所要時間: 1時間30分

白シャリ文化の北九州で珍しい赤酢の江戸前鮨を堪能出来る 江戸前鮨二鶴 。

小倉駅からタクシーで15分程の足立山近くの閑静なエリアにあるロケーション。

外観は白壁に白の暖簾で洗練された印象がある店構え。

内観はウェイティング用の個室があり12:00ちょうどに合わせて店内へ。 L字の高級感ある木のカウンターで大将との距離も近く江戸前鮨と九州の海の素晴らしさを教えていただきながらコースを楽しめる。

1965年に創業し３代目大将として江戸前の伝統を引継ぐ船橋大将は銀座で修行をして地元の北九州に戻る。 ミシュランガイド福岡・佐賀2014ではミシュラン２つ星を獲得している実力派。

福岡近郊の恵まれた海の魚の旨みと北九州では珍しい赤酢のシャリの旨みの相乗効果にフォーカスした江戸前鮨を堪能出来るお店。 地元の300年創業のお酢屋さんと共同開発した赤酢を使用した北九州の江戸前鮨を堪能。

□山口宇部白甘鯛 身の旨みと弾力がよくシャリの酸味と旨みとのバランスが良い。

□車海老 甘みがしっかり感じられる車海老。

□ヤイト鰹 噛むと味が伸びて身の旨みもしっかり。

□山口赤烏賊 包丁も沢山入り甘みが抜けている。

□大分中津鳥貝 香りがよく甘みも感じられる。

□140kg 大トロ 鮪の脂の甘みとシャリの親和性が凄く高い。

□藍島紫雲丹 噛むとまず磯の香りが良くコク深い味わいを楽しめる。1ヶ月限定出荷の貴重な雲丹。

□有明コハダ 締めも適度で旨みがより際立つ美味しさ。

□関門海峡天然真鯛 香りの良さと噛むと旨みも広がる。

□蝦蛄 独特の甘みが良い。

□蛤 塩みと旨みのバランスが良く噛むと香りも広がる。

□対馬穴子 黄金穴子。身がしっかり詰まっていて旨み溢れる。塩でシンプルに素材の旨みを。

□干瓢巻き 柔らかく甘く食感バランスの良い干瓢。

□玉子焼き しっとり質感が良くシャリと海苔で昔ながらのいただき方を。

□いくら（追加） 自然な塩みとプチンと弾けると味わい深いいくら。

□鯵（追加） 鯵も香り旨みが良く余韻が伸びていく。

■あまおうと水羊羹 ■新茶の浮島 2種の自家製デザートをいただきコース終了。

おまかせコース ■: 摘み　□: 握り

■鯛の子 □山口宇部白甘鯛 □車海老 □ヤイト鰹 □山口赤烏賊 □大分中津鳥貝 □対馬140kg 大トロ □藍島紫雲丹 □有明コハダ □関門海峡天然真鯛 □蝦蛄 □蛤 ■赤出汁 □対馬穴子 □干瓢巻き □玉子焼き □いくら（追加） □鯵（追加） ■あまおうと水羊羹 ■新茶の浮島

◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ instagram: 66shuki Twitter :...

Intense, in your face, paired back, refined and probably some of the best fish and rice you will ever eat. Chef Funahashi is stern but friendly. Speaks little English but will show you where the ingredients are from on his iPad behind the counter. Warning must book as the place...