徳川町 如水 西春店 — Restaurant in Kitanagoya

【提供が遅いことについて】

名古屋の徳川町にある名古屋でも有数の有名ラーメン店の2号店。 そういうわけでいつも長蛇の列ができているのですが、平日の夜たまたま空いていたので妻と2人で入りました。

店内は5名のスタッフで切り盛りしていました。 一般的なラーメン屋さんとしてはスタッフの数は多いですね。

オーダーしたのは「つけ麺」と「まぜそば」

つけ麺がテーブルに出たのはオーダー13分後。 まぜそばは15分後。

これってどうなんだろう？

私たちの後に入ったお客さんはラーメンだったようで、私たちよりもずいぶん早く提供されていました。

麺の太さなどあり、つけ麺が時間がかかるのはよくわかります。でも、それであるならこそオーダーの際に時間がかかる旨、お客に伝えるべきではないのでしょうか。

実際多くのラーメン店ではそのような対応をしています。六厘舎のつけ麺をお土産で買ってきて自宅で作る自分などは、あの麺が茹で時間13分ほどということも知っています。 それでも店で食べれば、店員は茹で時間のせいで提供に時間がかかることを都度都度お客に説明しているのです。

ましてやつけ麺専門店ではなく、ラーメンも提供しているのなら、茹で時間の差で提供の順番が変わってきてしまうことは自明の理です。

それを面白くないと思うお客さんは一定数いると思いますし、そのリスクをヘッジするためにもそういった一言、説明は非常に大切だと思うのです。

その一言のない15分はとても長いし、さらにいうならつけ麺とまぜそばの2分の差がどうにも理解できない（笑）

提供される商品そのものは美味しいはずなのに、美味しさが舌と心に残らないのは、そういうところにあるのかもしれないと思いました。

スタッ...

平日夜訪問。 並びなしですぐ入れました。 直接注文し、現金or...

2022/11/27

初めて来店しました。 看板の塩ラーメンを注文。 結論から言うと私にはあまり合いませんでした。 とても品のいい、良い素材を使っているんだろうなという香り高いスープでしたが、味のベースはスガキヤさんとそっくりな感じ。 化学調味料なしでスガキヤさんのラーメンを作るとこんな感じかなぁというような。

スープのお出汁を楽しめるようにとの配慮なのでしょうが、チャーシューとメンマにはほぼ味付けがされていませんでした。 なので、最初から最後まで味が単調に感じてしまいます。

麺は少し粉っぽいというか、提供されたばかりでは所謂「ハリガネ」くらいの状態で、食べ進めて後半に差し掛かったくらいでやっとスープと馴染み親和性が増したような気がします。 ここは好みが別れる所とは思いますが。

お味以外の所で気になった点ですが、食べ終わったテーブルやカウンターの片付け・清掃までの時間が遅いなと感じました。 フロアメインの女の子が1人居ましたが、待ちの人数は気にせずかなりのんびり動作をされる方でした。 また、待ちが5人、2人、2人(以下略)の順で待っていた状態で、カウンター3席と2人テーブル1席が空いていたのですが、5人席が空くまで2人組を先に通すなどもしないので待合が長く感じました。 お店の方針なのかもしれませんが、人気店という割にはちょっと効率の悪...