Amanojaku Tarumi — Restaurant in Kobe

★2021.7.24追記 営業時間が変更されていました、写真を追加しておきます。 ５月頃から何度か足を運びましたが緊急事態宣言やマンボウのためお休みされていました。この度久しぶりに来店でき、美味しくいただきました。

感染対策のため、グループごとにひと席空けて座るようになっているので、どうしても3組ずつくらいしか入店できず回転率は以前より下がってきます。待ち時間は考慮している方がよさそうです◎

夫婦で年に何回か行きます。 旦那が「あまのじゃくが美味しい」、と子供の頃からお気に入りみたいです。

わたしはとんこつが苦手なのですが💧 「あっさり塩」が美味しくていつもペロッと食べちゃいます。普段替え玉ってしませんが、ここのお店ではしちゃいます。 トッピングの半熟煮卵おいしくて、チャーシューはほろほろ。 印象的なのが盛り付けが美しくて、提供された瞬間の視覚的なしあわせ感も含めていいお店だな〜と思っています(^^)

他の方の口コミにありますが、お店は二人体制でやってて確かに提供が速くはありません。 ただ、店主さんが器あっためたり盛り付けたり、これからわたしのラーメン作ってくれてる！とわくわくして、提供の速さは気になりません。 あとラーメン提供後はスマホ携帯類だめってなってるのは旦那に言われてあらかじめ知っていたので、いつもこの目に焼き付けながら食べます（笑） 先日隣のお客さんたちが注意されていました。禁止ですからね〜と、店主さんは普通の丁寧な言い方で、威圧感はありませんでした。

店内は狭く、席も10人ないくらい。 隣のお客さんと肘が当たるくらいのこぢんまりしたお店なので、コロナ対策がとても気になる方には不向きかも？ わりとお客さんが並ばれてることが多くて、時間帯見計らわないと入店待ちが長そう。 駐車場は4台くらい。

営業時間についての貼紙があったので、そ...

注文 あっさり塩チャーシュー 1400円 味付煮卵100円 替玉100円

◯味 名前の通りあっさりめの塩ベース 塩辛くもなく、まろやかな口当たり。 あっさりしているので、最後までスープも進んでしまう。 盛り付けには春菊、柚子、白髪ネギが盛り付けてあり、個人的には白髪ネギはあっていないが、春菊と柚子はいい味のアクセントになっていた。

煮卵は自家製で、普通の美味しさ。

◯サービス 2人でされているが、ラーメンは大将と思われる人が1人で対応。

店内には代表待ち禁止、写真はいいがスマホNGなど個人店のラーメンでは意識すべきことではあるが、店主のこだわりを感じる物が多い。

しかしありがとうございましたがなかったり、他の席で大将が替玉を入れる際に、お客さんのお箸の持ち手が丼に入ってしまっても謝罪なしなど接客は横柄に感じるところがある。

またラーメン提供後スマホNGと記載があるということはなるべく早く、熱く、麺が伸びない美味しいうちに食べてほしいという想いだと思うが、スープに麺を投入後の手際が遅く、麺が上がってから席につくまでにかなり時間が経ってしまっている。 見ているだけでもクオリティを下げずに時間を短縮できる工程があった。

◯雰囲気 個人のカウンターのみのラーメン屋で、特有の静かにラーメンを楽しむという雰囲気はある。 椅子も高いため子供は入りにくいと思う。

塩とんこつ しょうゆとんこつ とんこつ味噌 とバリエーションもあるので、気になる人は一度...

あっさり塩チャーシュー（煮卵付き）と餃子をいただきました。 一品一品のクオリティが高いです。 一品一品、全く気を抜いていないという印象です。 スープ、麺、具材などのクオリティが高くバランスが整っています。 ここの店主は張り紙などで客に対する注文が多いですが、お店で食事をすると意外にも物腰は柔らかい印象です。 この店の特筆すべきは、「清潔感」と「整理されている」ということです。 この店のオペレーションは店主１人にアシスタント１人です。 メイン業務はほぼ店主１人が行っています。 厨房を観察してみると、蛇口の位置、お玉の位置、準備されたお椀の配置など全てが「整って」おり、店主１人のオペレーションに無駄はありません。そして店内は常に「清潔」にしており「整って」います。 ほとんどのオペレーションはルーティン化されており、プロフェッショナルだと感じました。 この店主は「ラーメンで商売をする」というよりは、「自分がつくるラーメンというアートを提供する」という感覚でしょう。 店主は「商売人」ではなく「アーティスト」なので、店主が客を選びます。 それはプロフェッショナルになれば当然のことだと思います。 「ラーメンというアートを提供する」というのが店主（アーティスト）のこだわりだと感じます。 そういうラーメン屋があってもオモシロイと思います。 ただ、お昼の営業して欲しいと思います。 夜にラーメ...