Wadaya — Restaurant in Kofu

休日12:30...

山梨に来たので人気のラーメン店を検索 「わだ屋」さんが評価も高く美味しそうだったので寄ってみました 土曜日の11:30頃到着 既に10人ほどが列を作っていました お店の前に駐車場が有りますが、その奥に第二駐車場も用意されているのですぐ駐車できました こちらは食券を購入してそれをその場で出してお盆や水など自分で用意してラーメンを乗せてもらってからテーブルに移動すると言うセルフ方式です 手際よくラーメンを作っていくので10人程の列だったのですが、あっという間にラーメンGET出来ました 私は「すごい肉盛りわだそば」を注文 連れは「肉盛り旨辛そば」を大盛り、ザク切りメンマをトッピングしてセルフ盛りライスを注文 自分で食べれるだけご飯を盛れるし、生卵が無料で置いてありました 梅のニンニク漬けなども置いてあるのでお好みで 青ネギもお好みでトッピング出来ます 「すごい肉盛りわだそば」は柔らかい焼豚の上にブロック状の焼豚を乗せ、更にその上に柔らか焼豚を積み上げています かなりパンチが有ります 麺は中華麺で硬めに茹でてありました 麺の硬さも注文できるようです シンプルな中華そばという感じで万人にウケると思います 「旨辛そば」はベースの「わだそば」に青唐辛子を刻んで混ぜた挽肉が乗っています この青唐辛子挽肉がかなり効いていて結構辛かったです 辛さも日本の七味唐辛子とかと言う感じではなく、タイとかそう言う感じの香辛料の効いた辛さや風味と言う感じでした スタッフの手際が良いので満席...

再訪までに4年半かかりましたが、外の並びは安定の15人。 気温はポカポカ、空気は花粉と黄砂でザラザラ、僕の鼻はズルズル。 それでもこの店のラーメンが待っているなら、すべて受け入れる覚悟です。

約30分の待機の末、ついにご対麺。 ラーメンを目の前で作ってもらえる臨場感がたまりまへんな。 旨辛トッピングにはひき肉がついているんですね。 ネギは盛り放題ですが、「入れすぎるとぬるくなります」の注意書きを忠実に守りました(笑)

【スープ】 鶏ガラをベースに、豚骨らしさもふわりと顔を出すスープ。 調味油は多めなのに、くどさは一切なし。 むしろ「うま味、濃縮されすぎてない!?」と驚くレベル。

焦がし醤油の香りが鼻孔をくすぐり、そこへ辛味付きひき肉を混ぜれば……はい、爆誕。 「うま辛エクスプロージョン」です。 唐辛子の直球ストレートが喉に命中しても、なぜか次の一口が止まらない。

【麺】 細すぎず、太すぎず。 でも主張はしっかり。 少しぼそっとした食感がクセになります。

すすりやすい長さに切られていて、食べやすさもバッチリです。 スープとの絡み具合もちょうどよく、口の中で辛味・旨味・食感の三重奏が始まります。 ついつい大量に持ち上げて、気づけばほおばっている自分がいた(...