NiboshiRamen YAMAOKAYA Kukiten — Restaurant in Kuki

極煮干し本舗久喜店の口コミをさせていただきます。 営業時間：24時間営業している店舗♪ ・一般車とトラック専用の駐車場、有りです。 ※駐車の白線が、しっかり区別されているので安心です。

・店内に入店すると券売機のタッチパネルで発券と、ここで会計。

・店員さんから人数を確認され カウンターの空いている席に腰かけるように案内されました。

・店内はカウンター席とテーブル席（主にグループ）←決まりは無いんだろうけど。

★お品書きを見ると、にんにくが欲しい方はスタッフに声かけてくださいとの事。

・ラーメンがトレーにのせられ運ばれてきました。 ラーメンどんぶりの文字（極煮干し本舗の名前）が見えるように配膳してくれた。 （オープン時のマニュアルが生かされ教育が行き届いてました）←女性店員サンありがとうございます。

スープを飲む時レンゲが大きく口触りも良いです。 スープは食べ終わるまで冷めなかったです。 美味しかったんですけど、若干なにか足らない。

減点理由はスタッフの会話を聞いていると仕込み（前準備）のストックが、まったく出来ていなくて大変だったそう。 普段はスタッフ同士の連携は、ある様子。 ・20時くらいから遅番の男性スタッフが出勤されるみたいでベテランスタッフが出勤してくれスタッフ皆様が安堵されていた。

・ライスの注文をしたが量が子供茶碗の盛り。 ←オススメできません。 ●山岡家のチェーン店なのに太麺ではなかったのと味の濃さ、油の量、麺の茹で時間の好みを聞いてくださる感じではなかった。

僕が驚いた事は、お冷のボトルが、ずっと席に置かれているのではなく座席に座るとお冷のボトルを持ってきてくれ新鮮な水を飲めている気持ちになれました。

・全体を見れる視野の広い女性店員の方の接客が良かったです。

山岡家のラーメンって言ったら海苔が3枚のっていて味玉入りのラーメンがあっても良いのかな。。 僕の中では、二郎系ではなく家系に似ている山岡家のイメージです。 ・トッピングとライスを合わせたら値段が少し高い印象でした。 でも24時間の営業時間は魅力的です。

実は腰が悪いんです。山岡家ってトラックドライバーも多いと思うんです。 カウンターの椅子が背もた...

久々に来店したら店名が変わっていたので追記。 山岡家の名前を店名に使い始めましたが まぁあんまり前屋号と変わりはしなかったです。 山岡家準拠のシステム（券売機含む）だけど ちょっと清潔目な店内。

名前が変わったタイミングの変化点としては （旧）淡麗のラーメンが 変なピールや焦げチャーシューが無くなり かなり正当な煮干ラーメンになったこと。 あと細麺と太麺が選択できるようになっていて 細麺だと懐かしく、しかし今らしい味の 高レベルな魚介ラーメンになってました。

残念な点としては値段とかサービス面。 直近の山岡家さんとの価格差は少し残念で 土日のランチセットを無くして 平日のみにしたのは値上げ感が強いかも…

豚骨魚介なんか好きな人は特に厳しい値上げ？ 豚骨好きな人がこの店を選ぶのは違うとは思いますが… 山岡家の期間限定で魚介豚骨食べていれば？

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 2025追々記。 煮干しの扱いが駄目になったのか スープを使い回し過ぎているのか 兎に角、酸化臭が酷すぎてキツい。 豚と混ぜたら誤魔化せるのかも知れませんが 煮干し特化を名乗るにしてはちょっと程度が低い。 温度管理とか出汁を活かす方法を見直して欲しい。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 山岡家系列の経営する別ブランドのチェーン店。 システムは概ね山岡家に似てますが 店内の雰囲気はやや落ち着いた内装で異なる感じ。

淡麗煮干ラーメンの醤油を注文。 スープは期待通りのがっつり煮干風味。 とは言え、昨今流行りの魚紛ドバドバではなく 濾されて澄んだスープが好印象。 やや魚脂？が厚い、油膜が気になる。 ネギとタマネギ、ピールであっさり仕立て風ですが 脂っぽいトロっとした叉焼と太めのメンマが ちょっと主張してきてくどく感じました。

店舗は立地的に反対車線から入れないのでやや不便。 とは言え、24hなので朝ラーできるのは好評価。 特にこの辺だと24hは家系ばかりなので トンコツ以外の朝ラーは嬉しいです。 …なのでトンコツでは無いけど...

開店一ヶ月も経たぬ中、三回目の来店。淡麗醤油ラーメンを固めで所望。透き通った色目の濃いスープは、煮干しの香り際立つスッキリ味で正に淡麗。トッピングは、極太メンマが2本(これも美味)、バラではない10mm以上の超厚切りチャーシュー、粗切り玉ねぎは紫玉ねぎが入っている。その他柚子の皮ひとかけと小ネギがバラリとバランスも良い。煮干しのみでとったスープは食前の想像を超えており、豚骨スープと半割りしたレギュラーラーメンより好み。星３改め４つ‼️

昨年11月以来。真夏でもランチは満席で2客待ち。名前を書いて、先に券売機へ。淡麗塩&山わさびご飯のセットメニューを初めて注文。着席後は、4分で着丼。旨い‼️この塩スープは良い。麺もしこしこで歯応え良く、熱々のスープが良くからむ。あっという間に、麺が心もとなくなってしまい、玉子とチャーシューにかぶり付く。本日のチャーシューは、バラ肉を使用(肩ロースではない)で、これまた美味。おっと忘れてた、山わさびご飯。持ってきてくれたTKG醤油ではなく、テーブル醤油をひと回しついでにラー油もチョロリと回し、一口放り込む。麺とスープで熱々になった口の中から鼻にツンと突き刺さる。これまた旨い‼️久しぶりに、ガッツリと炭水化物を堪能した。御馳走様。

店舗横の道を通らなくなったので、4か月振りの訪問。何か看板が変わった。極煮干し本舗の文字が無い。中の食券機もちょっと変わっている。メニュー名から【極】の字が消えている。スタッフも変わったのかな、昼の繁忙時だけど、以前はこんなにバタついていなかった記憶が。 麺は太麺細麺が選べるみたいで、塩の太麺硬めで注文。厨房の中、ずいぶんバタついてるなぁ。麵上げしてから、随分時間経つけど、まだ持ってかないの？ようやく自分の分が出来上がった、と、思ったら、違うテーブルへ。戻って来てから、やっとこさ我が元へ。スープの味は変わらない。太麺は、平打ち太麺でツルツル感が強くうどんぽい。やはり、経時変化による硬めとは異なる食感が残念。もうちょっと...