Ichibou — Restaurant in Kumamoto

気になっていたお店に初訪問。 日曜の20時ごろで店内には一名。場所的に夜にぎわうところじゃないからしょうがないですがなんか寂しい立地。

入り口横の券売機でゆっくり悩んでから「チャーシュー250ｇ！」と勇ましいメガ豚らーめん900円に決定。 店内に店員さん見えず不安になるが、入口のセンサーでチャイムが鳴り、カウンターに着いたあたりで女性の店員さんが食券を取りに来ました。脂、ニンニク、野菜が調整できますが初回なので全部普通で注文します。

さてこちらは「次郎インスパイア系」というのでしょうか。熊本ではほかに数店舗そういったお店がありますがこちらは熊本初のようです。

15分ほどで到着した丼には、そびえ立つ？鎮座する？表現が難しいほどの存在感を示すチャーシューが。

チャーシューはさすがのボリュームで、切れ込みが入った上半分は脂も程よくちょっと味が強いですが美味しいです。 片や下半分の赤身部分は、よく言えば食べ応えのある食感でボリューム満点、悪く言えばある程度硬めなのに切れ目が全くないから噛み切るの大変。犬になった気分で噛み千切ってみました。

スープは豚骨醤油だそうですが、醤油が非常に強いものです。感覚ですが豚骨：醤油＝2：8くらい。豚骨の存在が希薄です。

麺は独特な極太縮れ麺なのですが、歯に抵抗してくる固さを楽しむ麺ではなく表面はつるっとしており、中心までの厚さを楽しむ感じ。 例えば熊本のだご汁のだごの食感に似ている気がします。

基本のラーメンを食べていないので比較はできないのですが、このメガ豚、チャーシューの塩気のせいかとにかく醤油辛いです。また、野菜は「あれ?少なめにしたっけ？」と思うほどのボリュームの無さが致命的です。もしかしてこちらでは野菜多めがほとんどで、それに合わせたスープなのかなとも思うくらいでした。

私個人の好みならば、野菜多め、ニンニク多め、脂普通がいいかなあ。

油そばとつけ麺にも興味がありますが、どっちかというと四角い断面で太めの麺が出てくるよそのお店に行ってしまいそう・・・ 麺をわしわし喰い進む感覚が好きな人にはあまりお勧めできません。

とはいえチャーシューのインパクトはかなりのものです。このチャーシューだけブロックで売ってくれないかな。 実感してみたい方は...

ラーメン屋さんから濃厚担々麺屋になっているとのことで、担々麺好きとしては一度食してみたいと思い、昨日(2024/05/01)行ってきました🎵 前の二郎系ラーメン？をやめて、同じお店が担々麺屋を始めたようです❗ 濃厚担々麺と普通の担々麺の半炒飯セットを店前の食券にて購入し、店内へ入り着席後店員さんに食券を渡しました。 コロナ禍からこの方式のお店増えましたね～便利だし、店側も楽ですしね。 店内には私たちの他には高齢のご夫婦と、カウンターに男性が１人…まだ昼時ですが心配になる客入りです💦

さほど待たずして注文の品が到着✨ まずはそれぞれのスープを飲んで違いを確認…八角が効いてて程よくピリ辛で美味しい‼️ そして自家製の特製もちもち麺は、ちょい太のたまごストレート麺ですが、もちもちで担々麺のスープとよく絡んで美味しい‼️ 九州の担々麺は色々種類があって、日本人向けに八角等の香辛料を使用しないところも多いので、この本格的な感じは有難い✨ チャーシューもしっかり味があり柔らかく、臭みもありませんでした🎵

店員さんがどちらも中国の方のようでしたので、だからなのかな？と思いました。 八角が苦手な方は結構強めなので、気を付けた方が良いかと思いますが、担々麺好きには是非一度味わって欲しいです😋 味的には熊本市内にあるたんたんの郷というお店の八角麺と似ています☺️ どちらのお店も中国の方がされているので、やはりこれが本場なのかな❔

ちなみにセットの半炒飯は好みの味付けではなく、普通でした。でも中華鍋で炒めていたようなので、この炒飯が美味しかったら文句無しの完璧だったかも😂 美味しかった～御...

１年ぶりに行くと味が落ちたようだ 厨房も店員も中国？台湾？の方に変わってたっぽい？ とりあえず☆の評価を変えました

[以下は２０１８年１月ぐらいの時の評価]

豚骨醤油らーめん750円 肉無し650円、味玉付き850円 スープは味的に豚骨３：醤油７とかかなぁ？九州では珍しい部類かも タレがテーブルに置いてあるけど、これ用のかは不明（醤油タレっぽいけど） 太麺は3mmくらいの太さでちゃんと噛んで食べる感じ（硬いわけではない） 食券制で野菜と背脂とニンニクの量を決めれる 肉は20mm〜25mmぐらいの厚さで結構柔らかく美味しい 味玉はトロっと半熟で言うほど味は付いてないが、スープの濃さから言えば合うと思う

野菜は一般的な九州のラーメンからすると多めなので、最初は少なめがいいかも 背脂は普通でもそこまで多く感じなかった ニンニクは少なめでも結構感じるので、多めにするとヤバそうな気がする…ダメな人は無しにもできるみたい

別の日につけ麺を食べてみた 結論から言うと、つけ麺の方が個人的に美味しく感じた 具材はらーめんと一緒でした 不思議とつけ麺では野菜の量が多くても食べれる…濃いめのスープのおかげかな？ スープはこっちの方が豚骨の分量が多い気がする 魚粉もテーブルに置いてあるので、足りなければ自分で足せる 食後にスープ割りできるかお伺いしたら、できますよ〜とのこと 割スープは少しトロっとした豚骨っぽいけど、濃いわけではないので良い感じ

他にも油そば（汁なしそば）がある ちょっと気になるけど、場所的に微妙なの...