Kohan Ramen — Restaurant in Kyotango

昔ながらの味を守っている。醤油ラーメンが一番。丹後地方では最上位クラスか？しかし、ここのところ、味が不安定。今一番安心できるのはチャーハンか。 やはり、店主さんの健康に問題があったか？

後継者がいない個人店舗はどこでも同じ問題を抱える

後継者を公募すべきで、外人なら今の志が低い日本人より10倍有望

この地域に来る日本の若者に沢山会ったが補助金を当てにしたり、支援体制を当てにしたり自力で事業をする気など無いことがわかる

この地域は、高齢者しかいなく国の助成金を簡単に使える入れ食いの地域だと都会の小狡い若者の間では通っている

高齢者や役所に気に入られたら、タダ同然の家や設備を市のバックアップで無料で宣伝してもらいながら稼げる

こんな風に捉えられている

それなら、中国やフィリピン、インドネシア、インド、ベトナムの豊かさを心底求める純粋な若者のほうが日本のためになる

何人かに昨年紹介して行って貰ったが、しかめっ面で「あー、あそこねー」の返事

家族にまさせるなら 秒単位、グラム単位、1度単位の作り方マニュアルや仕入れ、廃棄の基準を作り守らせることに徹しないと潰れる

掃除、接客も徹底させる

それでも、今までよりは劣るのが現実

しかし努力し続けると人材を得られるだ...

めっちゃ久しぶりに『湖はん』さんに来ました。醤油ラーメン(並)660円、焼飯715円を注文(消費税込みの値段設定最高)会計1375円でした。ランチタイムやとラーメン定食があるので値段設定が割安ですが夕方17時以降やと単品価格になります。めっちゃ久しぶりに焼飯食った感想は・・・これやわ。見た目は脂っぽいフライドライスって感じやけど食べたらそうでも無いんだよね。焼飯にチャーシューも入ってるし醤油なんかな小生の中では子供の時から食べてる網野焼飯なんだよね(網野の焼飯は味の系統が似てる)醤油が網野地場産の五郎兵衛醤油やからか？知らんけどw醤油ラーメンはめっちゃあっさり系の醤油鶏ガラやと思うけどスープに網野独自の特徴を感じます。醤油ラーメンも五郎兵衛醤油やんな？小生が五郎兵衛の刺身醤油、普通の醤油が大好きやから変なテンションかもです。チャーシューも旨かったですわ。調味料は胡椒と七味だけやけど懐かしい醤油ラーメンですよ。京都市内のラーメンとはまた全然違った良さがあります。水は給水塔が一箇所にあってセルフサービスです。駐車場あってスタッ...

📍【ラーメン　湖はん(京都府京丹後市)】 📖京都・京丹後市にある『網野三大ラーメン』 (他２店閉店)の1軒にあたる離湖側にある網野ラーメンを 提供されているお店 Date....