家系ラーメン王道家直伝 との丸家 松飛台店 — Restaurant in Matsudo

⑪2024.01.13 混む前に食べたいと思い、11時半前に着いたのですが結構混んでいました。活気を取り戻しているのだと思いました。☺️ 今日も美味しかったです！ フォロワーのデカ海苔サイコーでした！ フライドオニオンも旨かったです

今日も店長さんの「行ってらっしゃい」が午後の仕事の活力になりました。 スタッフさん達の連携もとても良いです。

⑩2023.12.16 店長さんが替わってから何回か訪問しています。 味のブレも無く、安定してスープが美味しい｡ ご飯の量も以前はまちまちだったのに、量がピタッと決まっている感じで食べやすい。

以前接客があまり良く思えなかった店員さんもガラッと雰囲気が変わりました。 どれも店長さんの統率力がとても優れているのだと思います。

スープの好みもしっかり反映されていて、今までで一番美味しいと思えるスープを味わえました。

帰り際の店長さんの「行ってらっしゃい！」がとても心に響きました。😆 ありがとうございます。

⑨2023.07.02 冷やし中華いただきました。 大盛り無料だったのでお腹はいっぱいになりますが、ゴマだれが単調過ぎて途中で飽きます。 いつもしょっぱく感じるスープがなぜか飲みたくなりました。

⑧2023.03.11 ほぼ月1ペースでの訪問 器がちゃんと洗われてない？ ほうれん草がフチにこびりついていました。 箸でも取れなかったので前客のモノですかね？ フライドガーリックは給水器の隣に移動していた。

⑦2022.10.29 今月二度目の訪問｡ 久々に塩分濃度が低いスープでした。まあ、一般的にはそれでもしょっぱいですけど。 逆に煮卵がしょっぱくなっていたのは残念でした。ご飯も人によってよそうの差がありすぎです｡大盛り頼んで後悔したのはじめてです。

スタンプカードなるものができてる？ Twitterもフォローしているが突然出てきたスタンプカード｡隣の人2倍でスタンプ押してもらっていた。言えばくれるのかな？アナウンス見落としているのかな？声かけてくれないのかな？ 接客レベル落ちてますね。 見たことない女性スタッフもいました。厨房も含め「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」など一言も言われませんでした。 ただ元気が良いのと、良い接客は別物だと思います。 最初は★五つの良い店だと思ってたんですがね…

⑥2022.09.17 相変わらず味薄めにしても濃いししょっぱい。 以前より味が薄くならないのは確実ですね。

混雑も落ち着いてきてます。 道路側(さくら通り)の軽自動車用(2台分)の駐車場必要ですかね？ 土日の昼に行きますが、停まっているのを見たことが無いです。 自転車4～5台で満車の駐輪場にバイクと自転車がギチギチに停めてあります。 自分も職場から自転車で行くことが多いので何とかして駐輪場を増やしてほしいですね。

⑤2022.08.06 約7ヶ月振りの投稿｡ この間に7回訪問、計11回目になります。 開店当初からの混雑も最近では落ち着き、あまり待たずに入店することが出来ます。 職場が割りと近いので、社食の無い土日しか訪問してません。だいたい月イチ位の訪問率です。

最近は味薄めにしても思いっきり濃い時があります。薄めにして最初の頃の普通位の濃さだったときがあり、バラつきがある感じです。 あと、ご飯が固いときが多いです。スープに浸して食べる人にはいいのかもしれませんが…｡

つけ麺も試してみましたが、バランスがいまいちな感じがして、自分には合いませんでした。

今更ですが、燻製チャーシューはそんなに得意ではないですね。なので香りの少ないバラチャーシューを+50円でトッピングします。

④2022.01.08 3週間振りの訪問｡ 今回も11:30頃に入店、着席まで約10分。あまり待たずに入れたので良かったです。 フォロワー対象のくじ引きは残念ながらはずれましたが、このようなイベントは楽しいのでまたやってほしいですね。

以前から気になっていたネギラーメン白をチョイス。券売機の一番上の大きなボタンにこのメニューがあることから、きっとおすすめメニューで間違いないのでしょう。

今回も同じように味薄めでオーダー｡ 香ばしい塩ダレ的な味付けをされたネギがガッツリとのっていて見た目も迫力あるネギラーメン。ネギだけ食べてみるとタレの香ばしさとネギの辛みのパンチが凄く効いていてネギ好きにはたまりません。 ネギの辛みの強烈なインパクトも、食べ進めスープに浸ってるうちに滑らかになります。これはスープにもご飯にも合いますね。

前回心配だったボリュームダウンしていた三色丼を、今回もう一度オーダーしてみました。作る人は前回と違いましたが、なかなかのボリュームがあり、文句無しの仕上がりになっていました。

③2021.12.18 1週間ぶりに3度目の訪問｡ スープは相変わらず美味しい｡ しかし三色丼が1週間前に食べたものとは別物かと思うくらいご飯も具材もボリュームダウンしていてとても残念でした。ご飯系はちょっと元気の無い店員さんが作っていて､置く時もとなりの人のTKGと間違えて置かれたので気になりました。 作る人によって量が変わるのか？だとしたら良くない傾向ですね。

②2021.12.11 2週間ぶりに2度目の訪問｡ 前回味が濃いにと感じた為、次は薄めで頼もうと決めていました。 野菜ラーメンの味薄めで、自分の好みにどストライクでとても美味しかったです。 しかもかなりの野菜の量が乗っているので、ちょっとした二郎インスパイア並の迫力がありました。 具が沢山乗っていて、とても200円とは思えないお得な三色丼と合わせたらかなりお腹いっぱいになりました。

お店のTwitterで書いてあったように、カウンター席の取りにくかった調味料系が分散されているのが見えたので今度一人で来るときも安心です。

相変わらず元気の良いスタッフさん達、見ていて気持ちが良いです！

①2021.11.27 オープン5日目に初訪問｡ 11時前に着いたらスープの調整で、開店が1時間遅れるとのこと｡ 並んで待っている間も店員さんが列の人達に声をかけてくださり、心遣いがとても嬉しかったです。なんだか並んでいた頃の昔のとみ田を思い出しました。 開店が遅れたお詫びにと、お土産なども頂いてしまい逆に申し訳ないくらいです。

目の前の卓上調味料系が沢山あって少しずつ試すのが楽しかったです。ただ、カウンターの座る場所によっては取りづらい感じがしました。 私が座った席は入って左の奥から2番目だったのですが、調味料は目の前でしたが、レンゲが取れない位置でした。両隣の人も私の目の前の調味料が取りにくそうでした。

久しぶりの家系でしたが、とても美味しく頂きました。スタッフの皆さんの対応もとても良かったです。職場が近くなのでこの場所にオープンして...

■20241226（木）12:15 店内ベンチ4名待ち 数カ月振りに伺いました。値上げは兎も角、ビールを頼んでもおつまみチャーシューつかなくなったのですね。。

味は少しライト系になっていました。乳化しすぎの白いラーメンよりは良いかな。

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■20221202(金) 20:30 店内ベンチ待ち3名 チャーシュー麺(3枚) 濃いめ 900円＋半ちゃまぶし100円

店員さんの人数が少なくなり、3名で回しています。約9ヶ月ぶり。自分のメモ↓を信じて濃いめをオーダー。

さて…… 濃いめオーダーなのに、全く塩味のパンチがありません。 スープに乳化された脂のせいで打ち消されてるのでしょうか、スープを飲み進めて初めて気持ち悪くもなりました。麺も青菜もチャーシューもより美味しくなったくらいなのに。。

■20220309(水)22:20 カウンター8名くらい チャーシュー麺(3枚) 硬め濃いめ 850円

思いの他、空いてました。

前回「全部普通」で飽きが来たので、今回オーダーは変化をつけて「硬め✕濃いめ」。

→仕上がりは、麺はちゃんと硬め。スープは柏店の普通か僅かに濃いくらい。このくらい濃い方が美味しいわ。

私にとってのチャーシュー麺の最適解はきっと「麺:普通✕スープ:濃いめ✕脂:普通」でしょう。

ただ、チャーシューは薄く面積が広いので、スープで温められ出汁が出ちゃってます。濃いめにしてもスープの味が変わっちゃってることが分かります。 チャーシュー自体は美味しいのですが。難しいですね。

■20220303(木)22:20 店内ベンチ3名 チャーシュー麺(3枚) 全部普通 850円

美味しかったチャーシュー麺を再び。スープもほうれん草もチャーシューも、個別では柏より美味しく感じたのですが、早くも「飽き」が来ました。

柏店なら年200回以上行っても、まだ通っていますが、との丸家さんのは常習性が低いようです。 全体としての完成度なのか。僅かに抑えられた塩度のせいか。

■20220222(火) 22:20 店内ベンチ5名 チャーシュー麺(3枚) 全部普通 850円

チャーシュー麺にすると、チャーシューそのものがグレードアップ!!薄いけど美味い。これ、国産？

との丸家さんならチャーシュー麺がオススメです。

■20220220(日) 11:50 行列無し 野菜ラーメン＆半チャーまぶし→850円

野菜ラーメンは早死三段活用の「硬め✕濃いめ✕多め」。

地域性でしょうか、休日昼は空いてます。

カウンター席に仕切りを設けて、感染症対策。案内される席によって極小スペースとなることがあります。一蘭よりもずっと狭い。 まあ、今回食べられれば良いですけどね。器が2個以上になるつけ麺とかトッピング類は厳しいかな。

さて、着丼。麺はちゃんと硬めなんですが、野菜のせいで濃いめ＆多めは全く感じず。 最早、薄めの様相。また、サービス精神旺盛なんでしょう、もやしの量が凄い。減らない、減らない。。 元々の味からは、かけ離れる野菜ラーメンですが、との丸家さんのは特にオススメできない。

■20220215(火) 19:00 店内ベンチ4名 ラーメン全部普通＋バラチャーシュー1枚＋半チャーシューまぶし→850円

開店から3ヶ月、客数は落ち着きを見せてきました。

今回はスープがとても美味しかった。麺茹では僅かに柔めの仕上がり、トッピングしたバラチャーシューはとてもペラかったのですが、スープが美味しかったので問題なし。

■20220122(土) 16:35 ...

2→4→3→2

先週初めて行きましたが チャーシューは美味しい あとは普通でした。

味普通にしたけど 下ブレなのか味がしなかった。 ラーメンは残念でしたけど まぶしチャーシュー丼は美味しい

あと気になった事が 寒空の中並んで待ってるのに 店員さんが賄いのラーメン 食べているのは見てて 気分がよろしくないです。 スープ調整時間じゃないの？ 普通に中休み時間設けたほうが いいかと思います。

② いろいろ改善されていて 星2から星4に評価あげます

他の方のレビュー読んで 改善されてるかもと 思って2ヵ月弱ぶりの 2月8日に 前回嫌な思いをした スープ調整時間を 避けて行きました。

低レビューでしょっぱい 塩辛いってあったんで 薄めで注文 しょっぱっかったら星1 に格下げするつもり だったけどコクが あってまろやかで 美味しいスープでした。 有料トッピングの トロチャーシュー(¥50) も美味しいおすすめ

2月8日のスープを 安定して提供できれば 評価は下がりません。

また人の配置が 変わっていたのもいい 前回接客だった 声が大きく気配りのある 積極的なかけ声が できている女の子を 厨房内にいれて まわりに好影響 活気がでている

｢〇〇番のお客様 まもなく麺あがります｣ など実況してくれるのも 好印象

前回厨房担当だった 接客のリーゼントの人も 低姿勢で気配りがきく

卓上調味料ニンニクが 全部手に届くように 使えるように配置が コンパクトに なったのもいい

残念なのは なかなか店内に 入れないで 外に並ばせるスタイル

食券販売機のメニューの 写真をベンチの後ろの 窓にでも貼ってほしい 食券販売機の前で 考える＆待つ時間が 非常に無駄な時間です。 ←改善された？ 入ってすぐ左手の棚に 閲覧用？の メニューの写真を 挟んだパッチが 複数置いてありました

③ 薄めでスープが少し しょっぱっかったけど 食べれる範囲 しょっぱい系は あまり好きではないんで 評価下げさせて もらいます

ラーメンにのってる チャーシューは 美味しいけど まぶしチャーシュー丼の チャーシューが 美味しくなかった トロチャーシュー(¥50) くん製味玉(¥150)は 美味しいお気に入り 麺も美味しくなった

麺もトッピングも 美味しいのにスープが しょっぱい時があるのが 本当に残念 まろやかなスープ出せる のにもったいない

味普通だとしょっぱい 傾向があるんで 初訪の人は 味薄め 油少なめもしくは無し がおすすめ (食券には書いてませんが 油無し注文できます) 油無しのほうが しょっぱくないかと 思います

あとしょっぱい対策で 複数人で来店の場合は にらもやし¥100がおすすめ (量が丼山盛りでの 提供なんでグループで1個で十分) もやしがスープのしょっぱさを やわらげてくれます 1人での来店なら もやし山盛りで めちゃ食べにくいですが 野菜ラーメンがいいかと

④ラーメンにトッピング トロチャーシュー3枚で 注文したのに トロチャーシュー3枚しか 入ってなかった トロチャーシューを 食べてからラーメンに デフォで入ってるはずの チャーシューが 無いのに気づいたけど 気づくのが遅かったので クレームいれるの諦めました

以前からオーダーミスに 関しては他のお客さんから 指摘されているのを 見てて知ってましたが ガッカリです

味は好きだけど 仕事面が雑すぎるんで 松戸店はしばらく行かない (オーダーミス以外もあります)

短期間に八潮と船橋に 店舗を広げた煽りで 優秀な人が抜けて ここ半年で人材が急激に 劣化してい...