Ramen restaurant Mugiichiryu — Restaurant in Matsukawa

らぁ麺 麦一粒@長野県北安曇郡松川村赤芝7002-3 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦最新最先端清湯つけ麺と信州蕎麦の要素が見え隠れする至高の麺御膳！ 🍥ポイント ✅2種の麺を楽しんで！ ✅昆布水で麺を解せ、加えてスープ割りもある贅沢さ！ ✅つけ麺は夏季限定！つけダレは醤油、塩は隔週提供なのでTwitterを要チェック！ ✅安曇野というロケーション ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 92点 ☆4.7 [アクセス] 『信濃松川駅』（826m） [休日] 火 [注文メニュー] 【夏季限定】つけ麺(醤油) 1350円 [並び・システム] 記帳制(平日昼に開店30分前訪問で2番手)・口頭注文後会計 [食材] 動物出汁、魚介出汁、チャーシュー、ネギ、三つ葉、わさび、海苔、中華麺 [味] 醤油

長野へ青春18きっぷを使って遠征 家を3時台に出てJRの最寄り駅まで歩きます 11時前に信濃松川駅に到着

目の前にはアルプスの山々 長野らしい旅情感に溢れています 駅から徒歩15分ほどで到着

駐車場を10台くらい 記帳ボードが出ています 待ちスペースには麦茶などのポッドなどがあり ホスピタリティが高いですね

つけ麺は夏季限定 2種麺を備えています 塩か醤油かは隔週での提供 どちらが提供されているのかは旧Twitterの公式アカウントを参照してください

定刻通りに開店

スタッフ5名で接客しっかり 店内に入ると煮干しなどの香ばしさがありテンション上がります

大きな茹で釜に大きめのテボを入れて茹でてますね 麺を上げれば水洗いして麺を〆れば配膳です

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 白、黒の2種麺の盛り付け美しく、実の食欲そそられます 大盛不可ですがしっかりと麺量もあるのが嬉しいですね

白麺は中太の平打ちストレート 『春よ恋』『ハルユタカ』をメインに仕様した小麦とのこと つるつると瑞々しい麺肌 噛みしめればムチミチと中華麺らしさのあるシコシコとした食感があり 小麦の特級粉と思われるシルキーな美味しさがありますね

黒麺は『ミナミカオリ』『春よ恋』の石臼挽したもの 高級蕎麦と同じ製粉なんですね 石臼挽きは、熱を加えない繊細な製法 噛み締めると小麦の風合いが強く 香りが強め これが石臼挽のパワーでしょうか 何となく信州という蕎麦処とリンクしてますから文化的にも納得 食べていて充足感を得られます

ポイント高いのは麺用の出汁水があること これを麺をほぐすために使うのですが、めっちゃ昆布の旨みが強い 羅臼昆布と鰹節を使用とのこと うーん、微細に渡って高級さがります

つけダレは醤油ダレが輪郭ぱっきりの味うぃあ 鮮やかな醤油ダレが効いていますね 鶏油のインパクトと鰹節、昆布などの魚介サポート 現代の清湯つけ麺の最たるような醤油清湯ですね

別皿には本わさび、バラ海苔、酢橘、塩など 特に気に入ったのはわさびです。 グリーンフレッシュ 軽やかで草原を走るような爽快さがあります 信州といえば蕎麦。蕎麦といえばワサビですから ここでもまた別の郷土文化との結びつきを感じられて満足度アップしました。

トッピングはチャーシュー、三つ葉など

さくっと完飲完食です

現代の最新つけ麺と信州蕎麦の要素が加わったような麺御膳 素晴らしい味わいでした これはこのつけ麺の塩も食べてみたい。 汁そばも食べてみたいなぁ。

安曇野の超絶オススメ店です！

ごちそうさまでした

Ramen Mugi Ichigokubi @ 7002-3 Akashiba, Matsukawa-mura, Kitaazumi-gun, Nagano, Japan Hi, I'm Sapio. ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥Points ✅Enjoy two kinds of noodles! ✅Luxury of kelp water to dissolve the noodles, plus the soup! ✅Tsukemen is only available in summer! ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [Score] 92 points ☆4.7 [Access] Shinano Matsukawa Station (826m) [Holiday] Tue. Menu] [Summer Special Summer special] Tsukemen 1,350 yen [Lineup/System] Order by book [Ingredients] Animal broth, seafood broth, chashu pork, green onion, mitsuba, wasabi, nori seaweed, Chinese noodles [Taste] Soy Sauce

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【食べてほしいもの・おすすめ】

・塩らぁ麺　800円 ・醤油らぁ麺　800円 ・本日のご飯もの　150円～

松川村の国道147号線沿いにお店があります。 店内はカウンター数席とテーブル席の小さめながら広い駐車場があり、新しいお店のため清潔感もあります。

繁華街より離れた地域で現在のラーメン業界を牽引する無化調のこわだり清湯系ラーメンがいただけます。 現在のラーメン業界の流行でもある鶏清湯系は東京都市部などでは多くありますが、中信地区では貴重なお店です。 メニューは鶏ベースの醤油･塩･煮干し醤油で現在はつけ麵などの限定品もあるようです。 訪問時はいずれも1品750円でしたが2019年11月より消費増税等を受けての価格改定をされるとのことで改定後の金額を記載させていただきます。 あっさり系の味ということも併せてボリュームは軽めに感じます、麺大盛などもありませんが日替わりご飯のコスパが非常に良いため個人的には気になりません。 麺はつるっとした細麺でしっかりとした歯ごたえと弾力があります。 醤油ラーメンはほんのり甘さがありコクを前面に感じます、鶏油がしっかりあるため意外にパンチもあります。 一般的な中華そばなどとは異なり、醤油の角を取ったまろやかな優しい塩味です。 透き通った美しいスープで、具は食感のいい穂先メンマ、薄めのチャーシューもしっかりとした食感です。 塩ラーメンは醤油と比較するとより塩味と鶏油からくるパンチもありますが、尖りはなくまろやかです。 いずれもキレのいい淡麗ラーメンではなく限りなくマイルドに近づけられている印象を受けます。 一般的な醤油･塩ラーメンとの違いをはっきり感じるもので、オーソドックスな鶏清湯の構成でもあるとも思います。 基本形ながら原材料などをはっきりとされており無化調で、食材へのこだわりや安心感もあります。 個人的にこだわりのある綺麗なラーメンを提供されるラーメン店は割高に感じる値段設定であることが多いですが、この安価だと感じてしまうお値段で提供されていることは非常に評価させていただきたい点です。 日替わりご飯についても非常にバリエーションやこだわりを感じるもので素晴らしいコスパでしょう。 立地や待ち時間などのハードルもありますが、近くに行かれる際には必ず伺いたいお店です。

＜再訪＞

立地上あまり頻繁には伺えませんが、何かと近くへ行く際には利用させていただいております。 相変わらずの人気店で並びも絶えないですが現在は車内待機できるシステムになったのは非常に有難いと思います。 人気の日替わりご飯ものもいただきたい場合は早い時間に伺うことをお勧めします。

鶏清湯系ラーメンもとい醤油･塩ラーメンとしては北安曇には留まらず中信地区でもっともクオリティの高いラーメンだと感じております。 ラーメン自体も色々変えられているようで日々通うのも面白いかもしれません。 ストレート麺は見た目よりパツパツ感はなく柔らかめ、もっちりのど越しがあります。 塩も醤油もまろやかではありますが鶏油による満足感があり、食べ応えもしっかりしています。 チャーシューはレア系の鶏と豚で、穂先メンマも加えて通常ラーメンでここまで充実しているのは嬉しい点です。 卓上調味料や大盛りなどはないのでお店のこだわりに向き合い存分に...

25/9追記 今年の塩つけ麺をいただく。 麺、つけ汁、具材、全ての一つ一つが美味しい 本当に至極の一杯でした。 25/8 お盆期間中はお客様が多く(県外など)夏限定のつけ麺を食べたい方は10時前後に台帳に記入をオススメします。自分は10:30記入で食べれませんでした😭 25/06 つけ麺が始まっていて食べに行ったが完売 代わりに塩ラーメンをいただく。 美味しいね♪ 自分はここをベースに味の判断をしています。 店主さんの常にもっと美味しいラーメンを！の精神が 大好きです。 25/04 GW中なのか県外からのお客様も多い。 せっかく旅行とかで来たら美味しいお店で食事したいですよね。 ワンタン生地のチュルルン感もよく、東京Xも美味しいし、海老のプリプリ食感も良き。 25/02 醤油ラーメンをいただく。スープからいただく。 以前より甘めな醤油感。もちろん美味しい😋 麺も美味しくチャーシューは薄めになった⁈ 食べ応え食感も良き 24/08 今年の限定の醤油・塩つけ麺を食べた。 見てるだけで美味しそう。色んな薬味があり胃の容量と麺が足りない。店主さん曰く「シンプルにしたい」 今からガラッと変えるのは勇気が要るがシンプルイズベストかもだから来年のつけ麺にも期待

23/12追記締めのラーメンを食べに来た。 テーブルに置かれた見た目から美味しい。 スープを飲んで麺を啜って｡｡｡本当に美味しい。 5年経っても変わらない美味しさ。 その美味しさも常にブラッシュアップされている。 お客様への気遣いも。 他人に自信を持ってオススメ出来る数少ないお店。

2023/4/19追記 自分だけでなく、お客様への気遣いが素晴らしいお店。今回は雲呑醤油を食べたが、本当に美味しかった。食＋接客＋雰囲気のレベル高い。

2023/7/3 夏季限定の醤油つけ麺をいただく。 美味しいのは当たり前で、「どうしたら美味しくなるだろう？」、「どうしたら喜んでもらえるだろう？」って言う店主さんの気持ちが伝わってくる一杯。薬味も多く 食べ飽きないというより、正直楽しい。こんな工夫して楽しめるつけ麺は見聞きしたことない。もちろんオススメです♪

2023/07/19 限定の塩つけ麺をいただく。薬味も少し違って良い感じ。麺は2種類で、全然違って楽しい。最後のつけ汁の割りがビックリだけど意外に合う。 夏だけの限定...