らーめん ちくら製作所 — Restaurant in Minamiboso

朝早めの時間に自宅を出発するバイクツーリングが好きで、10時の開店時間に近くを通る際に行くことが多いです。創作系のメニューもあり、それらの人気のほども伺えますが、私は毎回醤油ベースのラーメンを頼んでいます。

この日は一番乗りだったので直ぐに配膳されました。前面に出るのは絶妙な魚介の風味ですね。豚骨出汁も使っているものの、メインは煮干しで、ネット調べると、サバ節なども入っているようです。背油も浮いており、いわゆるダブルスープなので煮干しのパンチを追求する人には少し物足りないかもしれませんが、エグみが主張しすぎず、キリっとしつつも甘みのあるタレとも合っており、バランスが私の好みに合っており大好きです。

麺は私自身がこちらのお店からの逆算で認知した「五ノ神製作所」さんというお店から調達されているようです。加水率がやや低めで、中太麵の歯応えは良好。ストレートに近いながらも、持ち上げるスープとマッチして非常に美味しいですね。

また、具材は地産に拘っておられるようですが、特筆すべきは海苔。風味が良く、溶ける食感で唯一無二に感じました。家系ラーメンのような、ライスや麺を巻いて食べられる剛性感も良いのですが、こちらの海苔はフワっと溶けるような食感で、単体で食べてもハイレベルに完結しています。チャーシューは半頭買いしたブランド豚を使う関係で、日により部位などは流動的だそうです。この日は恐らくロースでしたが少し硬めでした。

ちなみに、初訪問当初は朝から醤油の特製の大盛を頂いていましたが、同年に胃がんが発覚して胃を全摘出し、暫くラーメンからは遠ざかることになっておりました。術後、特に食べてはいけないものは無いのですが、食べられる量が減って、一般的なラーメン店では普通盛りでも苦慮する状況でしたが、2024年春にお伺いして確認したところ、麺少な目などにも柔軟に対応して頂けました。

術後に2回お邪魔しましたが、一度目は「麺少な目」とお願いすると、若干多かったので、二度目は「麺量を2/3で・・」とお願いしたところ、ちょうどよい量で最後まで美味しく食べられました。出されたものを残すのが心苦しいので本当にありがたい限りです。

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千倉の道の駅敷地内に店舗があります。 ラーメン屋さんというより、洋食屋さんのような雰囲気のお店です。 海老トマトつけ麺をいただきました。 スープの中にはゴロゴロとトマトと自家製チャーシューが入っていて、麺の方には大きめのハムもついているのでとても満足感があります。 一見しますと、ラーメンというより、パスタという印象です。 スープを少し味わいますと、トマトの甘酸っぱさと伊勢海老の味が良いバランスでまとまっています。 つけ麺を食べていきますと、何故かしょっぱさが気になってしまいます。おそらく、スープがしっかりしすぎていて麺にスープが絡みすぎているのかなと思いました。ただ、スープを薄くしても解決するものではないなぁと言う感じです。 最後に伊勢海老スープ割りをしてスープをいただきますと、トマトと玉ねぎが結構主張してくるなぁと思いました。 普通に美味しいですし、ボリュームも品質も抜群ですが、トマトを減らして海老の味をもっと強くしていただけると私の口に...

Pros: Tomato Tsukemen was good.

Cons: The pork over rice was atrocious. My bike tire got stapled in the...