Hamando — Restaurant in Mitoyo

はいはーい、ラーメンの時間ですよ🍜

【関西ラーメン百名店巡り】 《讃岐ラーメンはまんど 》 『はまんど 850円』

関西ラーメン百名店巡りも残すところあと2店舗。 徳島の《王王軒》さんで徳島ラーメンを味わった後車を走らせ向かったのは、香川県三豊市にある《はまんど》さん。 ラーメンよりも圧倒的人気のうどん県香川で、うどん好きの人にもファンになってもらえるよう研究に研究を重ね、讃岐うどんならぬ讃岐ラーメンを開発。その美味しさが口コミで広がり、今やお客さんがひっきりなしに訪れる人気店に！ 15時閉店で14時到着。 他にお店もないのどかな場所にありますが、この時間でも店内満席。しばし店内待合スペースで待機してから入店。 今回頂いたのは、屋号と同じメニュー名の『はまんど』。 広々とした店内、厨房横のカウンター席に着席してしばらく待っていると着丼〜🍜

【ビジュアル】 全体的に優しい色合いをしたスープの表面にはたっぷりの背脂。...

宅麺.comで取り寄せたラーメンの紹介となります。 今回取り寄せしたラーメンのお店は1986年に香川県の西部で地魚をウリにした居酒屋として創業しましたが、お店で提供していた中華そばが名物となり、ラーメン専門店へリニューアルしました。 しかしうどん王国香川においては讃岐うどんが圧倒的な人気を誇る状況で、徐々に営業にも苦戦を強いられていく中、一から学ぶためにうどんを食べ歩き、うどん麺の特徴をラーメンに活かす方法に着目して讃岐ラーメンを作り上げました。 1998年に国営讃岐まんのう公園で開催された第１回讃岐うどん王選手権において優勝し、ラーメン店主でありながら初代讃岐うどん王となった経歴の持ち主です。 その翌年に店名を『はまんど』に変更し、現在の場所に移転して営業されています。 この度の新型コロナウイルス感染拡大防止に伴う緊急事態宣言と、在宅勤務によって外出する機会がほとんど無い状況の中、 讃岐ラーメンがテレビで紹介されていて一度試してみたいと思い、早速宅麺.comでお取り寄せしてみました。 讃岐ラーメンは、うどんのような麺とスープを主体とした醤油ラーメンとなっています。 スープは最高級の片口鰯のイリコや宗田鰹、鯖等の魚介と丸鶏や鶏ガラ、豚骨を合わせた出汁を薄口醤油ダレでまとめています。 背脂が使われていてほんのりと甘みがあり、魚介の上品な旨味がじんわりと口の中に広がるスープでした。 麺は中太の平打ち縮れ麺となっていて、表面はツルツルと滑らかな仕上がりで、モチモチとしていて普通のラーメンより若干コシが感じられる出来映えでした。 うどんをモチーフにしているだけあって個性的で面白い麺ですね。 チャーシューは低温調理でジューシー。メンマも細めながらコリコリと食感が良くてな...

先日妻を実家に送迎する際に寄らせていただきました。 私が特製濃厚魚介スープラーメンとライス、妻がはまんどラーメンを、トッピングにチャーシュー、私のみ醤油卵で注文。

あくまでも個人的な感想として、 妻が食べたはまんどラーメンは店名付けるだけあって美味しかったです。（味見だけしました） その上、チャーシューはしっかり肉感もありしっとりしてパサパサもせず、過去食べたチャーシューの中でもトップクラスに美味しかったです。 ただ、蕩けるようなトロトロチャーシューや二郎系の肉が好きな方には向きません。 こればっかりは好みです。 ただ本当に美味しかったです。

反面、私が注文した濃厚魚介スープは今ひとつ。 というのも、麺に対してスープが多く、その割にスープがサラッとしてるんです。 魚粉等々入っているとは思うのですが油分が足らないのかサラッとし過ぎてすぐ沈殿してしまいます。 個人的にはもう少し粘度の高いこってりした物を想像していた為肩透かしされた感じでした。 あとスープが多いので温玉が食べ辛く、あっても無くても変わらない感じです。 まだ茹で卵の方が良い。 まぁここは個人的な好みもあるのでなんとも言えませんが。

あと1点、食券の券売機ですが券種が非常に多岐に渡っており、表記が大変わかりづらい。 白米を探すのに一苦労でした。 平日11時の開店直後辺りに行ったのですがそれでも駐車場にギリギリ停められた位の来客でしたので正午辺りはもっと混雑すると思います。 常に直後で別の客が待っている状況が殆どなので表記だけでももう少し分かりやすかった方が良かったですね。 （例えば『地元三豊ご飯』→『白飯（地元三豊ご飯）』みたいな感じで） 自分としては星減ら...