Kukai Takse — Restaurant in Mitoyo

Highly Recommend Ramen Restaurant at TAKASE city.

Lunch time is serve Ramen dishes and special Rice bowls, plus some drinks. Dinner time is serve Grilled chicken dishes and original chicken rice bowls, plus some Alcohol drinks.

I ordered UMI. Which means with Pork Lard on. That Ramen soup is clear taste but tasty use variety of broth from Fish, Chicken, Pork. Blended and mixed.

Noodle is like a al-dente texture, not too hard, not too soft. Straight shape noodles. Both was good combine together and good aroma.

Never given to...

オープンして落ち着いてから訪問。 メニューは興味がわく物ばかり。 ドリンクはどの居酒屋にも無いモノが多く、食べ物は、提供の仕方、味、組み合わせ、どれをとってもピカイチで、全てのメニューに力を入れています。 あの料理の組み合わせ、発想はなかなか思い付きません。

１つ料理の紹介をさせてもらうと、、、鳥皮ポン酢！一味違います！ 他店が揚げるか、茹でるかの所を、ここは炭焼き！そしてミョウガの香りと、長めに切ったネギのほろ苦さはアクセントになり、飽きさせない完璧な１品になっております。 さすがは東京で成功している方は違います。 鳥の串の刺し方もこだわっていますね☆ 私も長らく料理人をしていますが、久しぶりに感動しました。

ですが、、、、

後日来店した所、鳥串のタレは辛すぎる。若鶏串の丸める刺し方は甘い、鶏皮ポン酢は、長く切ったネギは無し、ミョウガ無し、大根おろしとネギのみ。サラダは、ピーナッツは入っているが、イリコ無し。(イリコが無ければピーナッツを入れる意味無し)タルタルソースの具材も変わっており、オレンジ色では無くなった。 ドリンクは酸っぱすぎて飲めない。。。スタッフも見たことの無い人ばかり。

正直ショックでした。 面白く、美味しいからと、同業の方や、食通の方を誘って来店したが、言ってたのと違うよね？普通だよね？と言われる始末。 一夜にして東京仕込みの良さは平凡なものに変わった。 これじゃあ、前とは全く別のお店ですよ？ 注文したモノが、メニューの画像(元のメニュー)と違い過ぎて、同席者は目が点。。違うモノを注文したのでは？とザワつきました。

お盆で社長が戻っている時は元のメニューでした。感動の美味しさだった。

接客や人柄は悪くなかったので、せめて味や食材は戻してほしい。 食材が無ければ代用せず、売り切れにすべき。 他店なら問題無いが、当店は元が奇抜だから、１つ変えると店のイメージがガラッと変わる。

元の味なら高くても行く。 今の味なら安くても行かない。

食材を変えてから、お客様の入り数が変わってるはずです。

店長さん！社長がいなくても、...

Very impressive little restaurant out of nowhere while we were just driving around. The second I walked through the entrance I felt in love with the fountain scene. The waitress are very warm and welcoming. I love the food that we had. The service was amazing. Definitely...