Ashira — Restaurant in Murakami

Had Miso Ramen and Tsukemen. Both excellent. The ramen is probably the best I’ve had in Japan, travelling around for months in my car. Eating a lot and a lot of ramen.

Tsukemen was also very good, broth was abit to grainy to be the best but nonetheless very tasty and recommended either way.

Miso ramen tho, wow. Also the meat was extremely well cooked and noodles were delicious. Lady in register was also very kind and funny when I tried to show appreciation for the food!

Go here, eat and enjoy. I would drive across Japan to eat this...

2023.8.5再訪 人気だから 並んでいるから そういう理由で来る人が多いお店です (私の場合は夜遅くまでやっているって言う理由で来てますが。。。)

今現在で美味しいと思っている方は、叶うことなら全盛期のあしらを食べて欲しい あしらはもっと美味しいんだよ!って知って欲しい

過去のあしらを知っていると物足りなさが勝ってしまう

好みにもよるのかも知れませんが、ここ数年なら赤シャやまごころ亭の味噌ラーメンの方が上に思えるし、何より、お店にいつ行っても味が安定している

今のあしらは暇でも忙しくても味が安定しない 盛り付けやサービスはいいのに味だけは安定しない

頑張って欲しい

2022.11.25再訪 うーん。。。。味が安定しなくなったどころか盛り付けも変わってしまったのだろうか(￣▽￣;) 2022.7.11再訪 相変わらず味が安定しない。。。

2021.9.14再訪 前の味が良くない時のあしらに戻ってしまっている。。。 野菜は本当に火を通しているのか？と言うくらいしか炒めていない 麺はタイマーが鳴ったらチャッチャッとしっかり湯切りせずに盛り付けるまでぶら下げて置くだけ、と言うシーンをカウンター席に居た私は見てしまった。。。

サービスだけは問題無いですが、調理が安定しないのがこちらの店舗の難点です。

2021.4.27再訪 元のあしらの味がが戻ってきた! スープも味噌の香りがするし味もちょうどいい、野菜のくさみもなく、程よい食感が残る程度の火の通し具合で言うことなし、お見事! 思わずスープまで完食してしまった。。。

2020年末頃数ヶ月ぶりの来訪 味噌チャーシュー大 盛り付け、麺の茹で加減、オペレーションはお見事。

が、調理の仕方が残念。。 野菜は鍋に入れて火に当ててるだけなので臭みが飛びきっていない。 麺は、タイマーで測って茹でるのはいい。 しかし、茹で上がってからしっかり湯切りをしないまま盛り付けをしているので、麺についている水分がせっかくのスープを薄めてしまっている。 さらに、大盛り、普通盛り共に同じ器を使うのは構わないが、味の濃さを調節しないと、普通盛りではちょうど良くて、大盛りだと薄くなるので、麺の湯切りと相まって尚薄くなるとと思う。。

美味しかった味噌ラーメンの記憶が鮮烈だっただけに残念でした。。。 だんだん味が落ちていっていると思う...

かなりの人気有名店ですね。 客席数が多いお店ですが、時間帯によっては順番待ちが当たり前のようです。 今回は「特製辛味噌らーめん(大盛り)」と「梅塩手打ち中華そば」をいただきました。

「特製辛味噌らーめん」は、かなり濃厚な辛味噌スープです。 濃厚なスープなのですが、その分美味しいかというと正直？？？という感じです。 かなり塩辛いので、お冷やをいっぱい飲みながら食べました。 最近内容と価格が変更になったのか、チャーシューがレアチャーシュー2枚から厚切りチャーシューを炙ったものになり、価格が上がりました。 見た目にも味の幅的にも寂しくなりましたね。 これで価格上昇ですから、ガッカリ感はスゴイです。 見た目だけでなく、上げ底な丼に盛り付けられているので、ボリューム感も無く、大盛りにも関わらず食べた後の満足感も足りないです。 通常のチャーシューは小さくペラペラで、ホント寂しいです。 スープもかなり少ないですね。 「梅塩手打ち中華そば」はあっさり塩スープに梅の果肉が入っているラーメンです。 見た目的にはかなり寂しいですが、なかなか美味しいです。 ただ、価格を考えると割高感は否めません。

店員さんの対応にも問題があります。 入り口に「名前を書いてお待ちください」みたいなことが書いてあるのに、店内に入ると空席が多く、待つ必要がありませんでした。 しかし、店員さんがなかなか入店に気づいてくれないので、どうして良いか解りません。 更に、小上がりに座ったのですが、店員さんがラーメンを持ってきた時に私達の脱いだ靴を蹴飛ばしたのに、それを直さないまま向こうへ行ってしまいました。 通路にビールなどのタンクを大量に並べていて通路が狭くなっているのも問題ですが、狭くなっているからといって、客の靴を蹴飛ばしてそのままで良いということは無いと思います。

提供時間も早いとは言えないです。 今回は時間をずらして利用したので比較的空いていたのですが、待ち時間は割と長かったですね。 2つのラーメンの提供時間にもズレがありましたし、改善しなければいけない部分は少なくないと思います。

良い評判を聞いていたので、余計にガッカリしたというのもあるかと思いますが、行列に列んだり、わざわざ遠くから向かうだけの価値は残念なが...