麺宗祐気 — Restaurant in Nagato

コロナの影響もあり、約1年ぶりに行きました! 注文方法が券売機システムに変わっていました。 ここ最近は様々な事情から、店主1人でお店を回されていることが多いようなので、12時半〜13時半あたりは少し待つようになることが多そうです。 週末などは長門市内でも有数の人気店の1つなので、まぁまぁ待つつもりで行かれると良いかもしれませんね。 待ちたくない方は開店すぐがオススメです。 逆に閉店間際ですと、スープ切れや自家製麺切れの可能性がありますのでオススメしません。 座席はカウンターのみで8席程度なのであまり大人数で行くことはオススメしません。1人〜4人がオススメです。 ラーメンは地鶏、塩、塩バター、醤油の4種類です。 価格は「地鶏、塩、醤油」が各790円で「塩バター」が840円だったかと思います。 このお店の代表ラーメンは地鶏ラーメンです♪ 久々だったので、「地鶏」と「塩」をいただきました！ 「地鶏」はthe和風のアッサリしながら深みのある優しい味わいのラーメンです♪ 添えてある柚子胡椒を溶かすことで、少しパンチのあるひと味違った味わいになります。 お子さんには柚子胡椒は少し辛いと感じるかもしれないですね。 注文時に柚子胡椒なしでと伝えると、なしにできます。 「塩」は超シンプルな塩の透き通るようで深い味わいを楽しめるラーメンです。 人によっては味が薄いや味がしないという人も中にはいるかもしれません。 そのような方には「塩バター」がオススメです。バターのコクと風味が足されることで、ベースの塩も感じやすくなります。 今回は食べていませんが、「醤油」は昔ながらの中華そばのような懐かしく、醤油の風味豊かな味わいのラーメンです。 このお店はコンセプトとして化学調味料を一切使わないラーメンを提供されているので、どれも普通のラーメンと比べると薄味に感じる方が多いのかもしれません。 優しい味わいのラーメン...

地産地消でかつ、無化調という、非常に難しいコンセプトを掲げて挑戦されているお店ですが、長門市では郡を抜いた人気を誇るラーメン店として成功。

ビジュアルの美しさ、素材の味を堪能させる味の構成にも毎回感心します！

地どりラーメン 790円

地鶏の旨味たっぷりの優しいスープ、しなやかな自家製麺、臭み皆無のチャーシューどれも美味しい(´꒳`)

無化調で物足りない人も柚子胡椒を溶かせば満足できること間違いなし！！

この日は「ワンオペのため子ども用の取り皿等は用意できない」旨の張り紙あり。

以前あったお座敷席が無くなったのも、スタッフさんの人数が確保できなくなったのが理由かもしれませんね（´-`）.｡oO

子どもが大きくなったらいつか連れて行ってあげよう思います♪

ご馳走さまでした！

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体にも心にも美味しいラーメン！ 地鶏らーめんは鶏出汁の滋味溢れる

地どりラーメン 780円 チャーハン...

味、サービスともにレベルが高く、美味しく食べられる。

開店直後に訪問し、地どりラーメンとチャーハンを注文(食券式)

塩に加え、鶏の香りが醸されるも臭いはほぼないという絶妙な塩梅の透き通ったスープと、後半につれて歯切れの良くなる麺であっという間に完食。 チャーハンもやや油が多いながらふわっとした食感で絶品。

味の評価について後は専門家のご高説にお任せするとし、以下にサービス面でのの好感が持てた点を箇条書き。 ・お店の雰囲気 →店主さんが調理補助の方へも丁寧に 接されており、穏やかな雰囲気 (厨房から怒号が飛ぶような店では どんなに美味しくても食欲が失せる) ・トイレが綺麗 ・コミュニケーションが絶妙 →替玉を注文しようと券売機に向かい 席を立つか立たないかの絶妙な タイミングでその場で注文できる旨 説明あり

最後に、ここまで長文を読んでいただいた方への感謝もこめ、これから訪問をされる方々へ3点ほどアドバイス。 ・先述の麺の特徴とスープの繊細さが あるので、替え玉よりも大盛りの方が より美味しく食べられる(はず) ・丼の縁に柚子胡椒があるが、スープに 勝ってしまうため、まず蓮華の中で 軽く溶いて味見を推奨 ・チャーハンの方が味が濃いため、 水を...