イタリア料理 吉越 — Restaurant in Nakagawa

イタリア料理 吉越【福岡・那珂川】〜 美しくて自由な吉越流イタリアン 〜

◆出色の一皿　　岩牡蠣 石川小芋 ソースノイリー パンチェッタ

”イタリア料理の技術をベースに持ちながら、

ジャンルにとらわれない吉越料理”とHPに有るが、

まさにそれを体現したような料理とコースだ。

クロケットやスパゲッティは登場するものの、

食材や出汁使いは和食のようでも有り、

皿の盛り付けやソースの引き方はフレンチのようでも有る。

又、料理の仕上げに

浅利出汁やソースノイリー、ポルチーニまぐろ節の出汁をかけるなどの

ライブ感、出来立て感もエンターテイメント！

そんな中でも出色だったのが

前菜の岩牡蠣 石川小芋 ソースノイリー パンチェッタの一皿。

岩牡蠣はたっぷりボリューミーな食べ応えで、

豊潤なミルキーさと透明なミネラル感の両方が有る。

石川小芋は独特の粘る食感で、

ピンクペッパーは弾ける食感でアクセントを加えて、

仕上げにかける香り高いソースノイリーが

ミルキーな牡蠣にミルキーなソースの重ねで、

逆に磯の風味も引き連れて来る。

この一皿が象徴するように、

食材も選りすぐった高級なものを用いて

どの皿も美しくて旨い。

欲を言えば、

せっかくの豊かな自然に囲まれたロケーションなので、

より地産地消の、この立地ならではの個性が出るとより良いか。

とは言え、吉越流の料理を存分に堪能出来た一夜だった‥

◆今回のお品書き

MENU CENA

突き出し：熊本天草ドングリ豚のクロケット 京漬物、 プチトマト ピスタチオ エピスの飴包み

トラフグ 浅利出汁 自然薯 昆布

前菜：岩牡蠣 石川小芋 ソースノイリー パンチェッタ

麺：松茸 スパゲッティ

魚料理：真ハタ イクラ フラン ポルチーニまぐろ節の出汁

肉料理：宮崎の黒毛和牛のヒレ フォアグラ 牡丹海老 白トリュフ 自家製リコッタチーズ

パン：ミナパンのフランスパン 自家製ホイップバター

甘味：練りたてのわらび餅 タヒチのバニラを使ったジェラート

菓子：CINOより焼き菓子

コーヒー

＋ビール1杯、日本酒1杯、白ワイン1杯、赤ワイン1杯

（夜）28400円／人

◆この店の楽しみ方

＜プロフ＞

リストランテASOをはじめ

25年超ひらまつグループのイタリアンを統括して来た

吉越謙二郎シェフによる一軒家レストラン。

2023年6月Open。

＜注　文＞

今回注文のMENU...

This restaurant is AMAZING! The food was exquisite and the location beautiful. Well worth the drive. Highly...

2023年7月6日のランチで利用

ランチ営業スタートの日でしたのでランチ客1番乗りを狙っての予約！のつもりが2組目… 気を取り直してランチスタート 超有名レストラン、ひらまつ出身のシェフが作る創作料理！ 一つ一つの料理が繊細で独創的、でも素材の味も大切にしていたりと驚きの連続でした。 ネタバレにならないように言うとシェフの演出も非常に楽しめました！ 演出だけでなくトークも気さくにしていただけ、その中で料理のお話も聞けて２倍美味しくなりました😌

ちなみに建物は那珂川市の米田建設さんが手掛けられたとの事、オシャレすぎました✨（細かい納まりもグッド過ぎ👍）

写真も撮っていただきありがとうございました。...