Yunodai Shokudo — Restaurant in Nikaho

再々訪｡ 12時半着で駐車場に空きあり。 玄関脇に食券機が設置されてました。 限定のにぼし中華と替え玉をポチり 食券を店員さんに渡しカウンターに｡ 待つことしばしで着丼です。 煮干しが大量に入ったスープにストレート麺。 青森煮干しラーメンのような感じ。 チャーシュー２種も美味いし 一気に麺が無くなります。 ｢替え玉お願いします｣ 替え玉の底に黒マー油があり混ぜてから 残ったスープに投入すると味変になり 美味い！大満足で完食しました。

再訪。 鳥海ブルーライン鉾立駐車場に10時着。 そこから秋田側へ一気に下り湯の台食堂。10時半着でまたまた一番乗りです! ２番の方は湘南ナンバーさん。 さすが有名店です。 今回は中華そば塩と替え玉｡注文してからセルフの水を取りに行くとスマートです。 全粒粉の手揉み太縮れやはり美味い！ この麺はやみつきになります。 塩スープ、無化調で角が無くなんとも美味い！チャーシュー２種、低温調理の方は調味液に漬け寝かせてるとみたが味わうと生ハムの様な味付け。バラ肉の方は燻り香がアクセントです｡太麺をたいらげ｢替え玉お願いします！｣替え玉、博多豚骨のような極細ストレート。固茹でで提供されます。これがまた美味い！ 無我夢中で完食したのであった。

鳥海ブルーラインツーリングのランチで来店。早く着きすぎて一番乗りです。写真撮ったりして開店時間になり入店。カウンター奥に座り肉そばとチャーシュー飯を注文。店主が丁寧に麺を手揉みしてるのを見て期待大。待つこと暫しで着丼。たまらずスープを一啜り、無化調のスープが美味い｡続いて手揉み太縮れ麺をズズズッと､美味い！俺の嗜好にドンピシャ､ストライクの麺美味くて黙って頷いてしまった。チャーシュー２種、低温調理のチャーシューは柔らかく豚肉の旨味がしっかり味わえます。バラ肉のチャーシューはスモークの薫りを纏い違う味わいで楽しめます。チャーシュー飯、端っこをさらに煮込んだ感じでブラックペッパーがアクセント。無我夢中で完食です。 水はセル...

湯の台食堂の看板メニュー[肉そば/¥970]は､麺が見えないほどトッピングされたチャーシューは"11枚"｡麺はモチモチ､ツルツルで美味しいです｡ チャーシューは､ぷりぷり食感で旨味が凄い…!!!｡スープは､見た目よりも､あっさりした味わいで醤油の良い香りが広がります｡ その看板を産み出しているのが､地元で造られた､通常の醤油で行う加熱処理をしていない搾りたての"生醤油"｡ 生の醤油のため､動物系と魚介系のダブルスープを合わせた際に初めて加熱され､醤油の一番よい香りがする状態でお客さんに提供できる｡ そして弾力のある"豚肩ロース"とトロトロの"豚バラ"食感が違う2種類のチャーシュー｡ 各部位の食感を残すため､低温60度で､じっくり煮込むこと8時間｡柔らかい食感と旨味を閉じ込め､表面は炭火で焼いて余計な脂を落として､香ばしい香りを付けています｡ また麺は､麺をモチっとさせる､香りを楽しむため"朝打ち立ての麺"を提供しています｡ 更に打ち立ての自家製麺を茹でる前に"揉んで潰す"人手間を…!!!｡こうして"縮れ"を付けて､あえて不揃いになるように潰し､様々な食感を作ることで､最後まで食べ飽きない麺に仕上げています꒰ ᵕ͚̈...

2024/02/18 初来店 ーーーーーーーーーーー カーナビ検索 湯の台食堂 検索結果　0件？ 湯の台温泉でセット！ 到着したら　隣だった⭕ 既に30人位並んてます 当然　駐車場🈵 （少し上った所にも駐車場有りでした） 注意点ーーーーーーーー 解り辛いのが 入店の順番待ちしてる人と 券売機待してる人が 入り乱れ混乱します！ 初めての方は、 聞くのか早いかも？ ーーーーーーーーーーーー 券売機での注意 （タッチパネル） 店内て食べるか 持ち帰り　どちらか 選択します 中華そば　肉そばどちらか　選択します 次に　醤油味か塩味どちらか選択！ 選択しないと 自動的に醤油味な 成るそうです！ (私は選択ミスしました) 後は 大盛り　並盛り　小盛りの 選択だったかな？ ーーーーーーーーーーーー 麺の硬さ　スープの濃さは　変えられませんでした お冷　配膳　片付けは セルフです ーーーーーーーーーーーー 中華そばの味の評価は？ 人それぞれなので 言いませんが！ メンマ💯 コリコリ感　最高💯 チーシュの鴨肉　💯 美味いです マイナス評価は 券売機！10分掛かる人も 居たので ストレス感じましたが 回転率は早かったです ーーーーーーーーーーー 2024/02/23...