Akamisoya Shirakawaten — Restaurant in Nishigo

I had the best ramen I've ever had at this place! The noodles were chewy and the soup was flavourful. The staff were friendly too. Just a heads up, the drink options are water or beer, no soft drinks but there is a vending machine outside. A proper Japanese...

旅行中に伺いました。私は味噌ラーメンが苦手で味噌専門店と書いてあると寄ることはないのですがお腹が空いており，4号線からみると味噌専門と書いてあることがわからず入店。味噌一筋と書いてありやってしまったと思いました。店員さんは元気でとても感じがよく，味噌だからと帰るわけにもいかずメニューを見ると醤油ラーメンと塩ラーメンが！！そこで塩ラーメンに旨辛ネギトッピングで注文。餃子もお願いしました。トッピングなしだとさっぱりしすぎている感じがしましたが旨辛ネギでとても好みの味になりました。チャーシューは脂身が多く，口に入れると溶けるような感じです。トッピングの旨辛ネギも思ったよりも量が多く豪華です。うまみの中に辛さが交わり旨辛塩ラーメンを販売してもいいんじゃないかと思うほどです。餃子は皮も薄めでパリパリの好みでした。私は餃子のタレが酸っぱいところが苦手であまり使いたくないのですがこちらはシンプルな醤油もテーブルに用意があったので助かりました。今回はトッピングと餃子があったのでご飯は頂きませんでしたが絶対にご飯にあうスープでした。味噌は家族が頂きましたが濃厚で麺の茹で加減も的確で美味しいとのことでした。店員さんがどの方も親切で子供にも優しく居心地の良いお店です。ただ支払い方法が現金のみでした。もう少しいろんな支払い方法があると嬉しいです。ですがまた機会があれば是非伺いたいお店となりました。...

以前のメニューから今回のメニューに変わった時に伺いましたが、その時は数多くあるメニューの品目を整理し見やすいように改善しつつ味の向上を目指しているのかと思っておりました。

しかしながら、その認識は間違っていたようです。 今回、久しぶりにお伺いし食べてみたところスープは温くて味も業務用を思わせる味つけで麺は製麵所が変わったのか以前よりもコシがない。しかも、元々コシが弱いのに麺を茹ですぎていて粉っぽくなってしまう程に柔らかく。ダマ状になっているところがある。

夜遅くまでやっていて、尚且つ安心して美味しいラーメンの食べれるところだったはずなのに、これはどうしてしまったのか。 年齢に関係なく若い世代の人にも喜ばれるようなあの味はどこへ行ってしまったのか。 不景気なのが分かるくらいに去年と比べて活気のない店内はどこか寂しい感じがしました。これなら味噌ラーメンだけにメニューを絞りコストを抑えつつクオリティを以前の状態に戻し活気のある頃を知るスタッフを呼び戻す必要があるのではと思いました。

また、あの頃に戻れるように頑張ってください！応援しています。

いただいたご意見はすべて、責任者をはじめスタッフで共有させていただいております。と言うだけの言葉はいりません

自分で食べたことありますか？と言いたい

それとすみません。やっぱり返信が適当に返してるとしか思えな...