手打ち麺処暁天 — Restaurant in Ojiya City

2025/5 勝龍がTVの影響で激混みですのでこちらへ。 向こうは開店前から待ちの客が多数いるのにこっちは私1人。 勝龍が10時前から開店するのに対し、 こちらは10時を過ぎても解錠しない。 10時3分になりイライラしてやっと解錠。 いつもこんないい加減。 そしてキンキン声のおばちゃん店員は、 多分少し障害のあるおばちゃん(割烹着を着ている) に、パワハラに近い怒鳴り声をあげて大変気分が悪いです。 ラーメンの味はともかく、接客対応は大事！

2024/6 この店の接客担当は平日昼間は2人の女性がいるのですが、1人は変わらず丁寧テキパキ、問題はもう1人です。以前はあんなんじゃなかったのに「らせー」のみで退店する客の方も見なくなりました。麺茹での店長の息子も挨拶は無視？しますので、このままだと評判は悪くなりよ。私はラーメンは好きですが精神を削いでまで行きたくなくなりました。 他の方も言ってますが、常連の気に入った客のみ、小鉢の漬物やフルーツ盛りを配るのは本当にやめた方がいいです。 私も常連なのに3人カウンターに並んで、 真ん中の私を飛ばして両側の2人に渡してショックでした。

いつ行っても激混みです。昔はハマり週一で行っていました。詳しい味は他の方が述べていますので割愛させていただきます。言えることは一口食べて、首を傾げて店を出て行く人を何人も目撃しました。スープの素材が複雑で不思議な癖があり、何度も行くうちにその耐性ができて、いずれやめられなくなります。開店したばかりの頃の豚の皮付角煮が絶品でしたのに普通になっちゃいました。でも、冷やし坦々麺は絶品です。

2021/11/25 麺フェス限定のラーメンを食べてみました。 野菜、肉、スープ、ヨーグルトともに発酵品の臭みが全面に出過ぎでした。出店のコンセプトが発酵食品なので推しすぎな感じがします。塩麹、納豆、みょうが、生姜、玉ねぎと柑橘類と癖の強い薬味が多すぎます。スープは味噌ベース(いつもの味噌よりも麹の癖が強めで、少しむせるくらいです)かなりバランスの悪さは感じました。野菜を含め、トッピングがかなり多め。ちょっと気持ち悪くなり完食は無理かと思いましたが食べきりました。食べるか悩んでいる方は普段通りのメニューを私はお勧めします。

2022/1/○再訪問。 オミクロン株が脅威を増す中、カウンター席にアクリル板が追加されました。 やはりつけ麺は美味しいですし、 接客は大変テキパキとして無駄がないです。 でも店長は常連と写真を撮ったり、サービス品を提供したり、 厨房を頻繁に飛び出したりしていますので、 ラーメン作りに集中してほしいですね。 昨今の物価の暴騰で、近いうちに値上げはすると思います。黙ってクオリティを下げたり量を少なくするよりは、まだ、値上げの方がマシです。

2022/4月 久しぶりにカレーつけ麺の特盛を注文。 食券と100円玉を渡します。 麺の量は何と大盛りの450gから700gまで激増！特製の器に並々と麺が盛られています。 割り箸が渡らないくらい。 完食しましたが、量より、カレーつけ麺のしょっぱさと濃さで途中飽きてきました。から味麺か坦々麺だと余裕なんだが。なので特盛の場合はあっさりスープタイプをお勧めします。

2022/5/26 祝！ついに私も超常連として店長に認められました。画像の品は生姜の浅漬けで生姜のクセが完全に抜けていて冷たくて食感も良くとても美味しかったです。 冷やしシリーズは6月上旬を予定しているそうです。 2022/6月。 冷やし中華はじめました！ 冷やし坦々麺はクリーミーなごまだれがよく絡み、麺はキンキンに冷え、その上に熱々の肉味噌の温冷が混ざり合い絶妙！ 肉をプラスすると1330円だかこのボリュームでこ...

初めての来店でしたので標準と思われる味の角煮ラーメンを味玉トッピングで頂きました。味噌、塩の定番フレーバーに加えて辛味や期間限定なんかもあるようです。 食券機を渡す際に大盛り無料ということで、つい大盛りに…食べごたえあり午後の仕事では動作がテキパキとはなりませんでした。

醤油味だと思いますが節系？魚介の風味を強く感じました。テーブル席には味が濃いと感じたら割りスープ用意しますという貼り紙がありましたが、味濃いめ大好きな私としては不要かなと感じました。逆にもう少し濃いめができたら次は試してみたい気もしました。このあたりは個人差や好みがあるでしょうから人それぞれだと思います。 麺は太麺。とてもツルッとプリッとしてました。 角煮はよく味が染みていてトロリとした食感。脂身も程よくとても美味しかったです。 味玉はやや硬めのトロリ系でした。 味付けは気持ち抑えめな感じがしました。 野菜はネギと水菜？ですかね、食べごたえあるラーメンにはちょうど良い風味と食感で気がついたらノンストップでズルズル食べてしまいました。

有名店なので平日昼間でも大繁盛でしたが、券売機がある中待合室のような場所にお客さんが入るとホールの店員さんが即座に対応してくれたりしてくれて回転もスムーズだと思います。小上がりの席とかはありませんが、小さな子供も連れたファミリーで来ているお客さんもいましたので幅広い客層にも対応しているお店なのかとおもいます。遠方からラーメン遠征でお越しになる際に...

−2024年2月7日来店− 小千谷市にあります人気ラーメン店「手打ち麺処...