バイシャンタン 藤川本店 — Restaurant in Okazaki

バイシャンタンというラーメン店は、あまりにも私にとって特別な店である。四半世紀ほど前に岡崎の康生にあった店舗に、少ないお小遣いを握りしめ、当時は緊張しながら、少し重い扉を引いて入店したのを今でも覚えている。 近所の定食屋か、中華料理屋のラーメンしか食べたことの無かった中坊の自分は、複雑な風味の豚骨スープと、細い麺、柔らかいチャーシューに、味付の煮卵にすっかりやられてしまった。それ以来ラーメン専門店の魅力に取り憑かれた私は、未だに病気とのリスクに脅えながらも、新しいラーメンの味を求めて、麺を啜らずにはいられない日々を送っている。

さて、最盛期には岡崎だけでも３店舗も営業していたバイシャンタンも今やこの藤川店のみになってしまった。衰退の原因は敢えてここでは語らないが、外から見えない部分も商売だから色々あるのだろう。 昔からこの店に来たら初心者が頼むべきメニューというのは変わっていない。「玉子きゃべつめん」「辛モヤシ」「角煮（トッピング）」である。令和の今でこそ他の店でも見かけるメニューや味になったが、四半世紀前では相当新しいものだったし、今でも普通以上に美味い。 辛いラーメンが好きなら、「辛味噌玉子きゃべつめん」がおすすめで、そこにトッピングとして角煮と、サイドメニューとしてもトッピングとしても使える辛もやしをご飯と供に頼めば完璧だ。スープは十分濃いので、お腹の具合と相談して、ご飯のかわりに替え玉でも良い。

スナック系の色々と出汁のきいた濃い豚骨スープに、やや細目の麺。少しのもやしとチャーシューが今の基本トッピングなのだろう。昔を知っている客からしたら寂しい。今は私がお金を積んでトッピングが足せる大人になっていることがせめてもの救いだ。 ここのラーメンは思い入れが味覚に影響しているのを私自身もよく分かっている。以前は隆盛を誇っていた時代とのギャップから、寂しさと悔しさみたいなのが正当なレビューの妨げになっていたが、最近はそのネガティブな要因さえ包み込む、懐かしさに変化したように思う。そして雑念を取り払えば、やはり美味いのだ。ここのラーメンは美味い。ラーメンが進化して今では新しい味ではないかもしれないが、色々なラーメンを食べてきた自分が、美味いと言える味がここにはある。 ☆は1つ下げておく。もう一度、最盛期の頃に戻って欲しいとい...

1号線を通るたび、目を引く黄色の看板がいつも気になっていたお店です。

場所は藤川駅や道の駅「藤川宿」から目と鼻の先にあります。

店内に入るとまず券売機で食券を買うスタイル。

本日はバイシャンタン名物だという「玉子きゃべつ麺」を注文。

広々とした店内にはカウンター席とテーブル席があり、BGMにはオシャレなジャズが流れていました。

メニューは豊富で、様々な種類のラーメンの他、サイドメニューやどんぶりめしなどもあります。

「玉子きゃべつ麺」は、麺が見えないほどのキャベツの量に圧倒！

あまりキャベツがトッピングされたラーメンを食べたことがありませんでしたが、もやしに代わるシャキシャキ感で、キャベツもアリだなと思いました。

麺は細麺、スープはとんこつベースで、とき玉子のやさしい風味とふわふわ感が絶妙にマッチ。 やさしくまろやかな味わいです。 味が沁み込んだチャーシューが絶品でした！

平日ランチタイムに無料でご飯も付けることができ、スープやチャーシューをおかずにするのもピッタリです♪

平成二年創業の老舗ラーメン店で、昔は康生エリアにもお店があったようですが、今は藤川店の1店舗のみとなりました。

店員さんの対応も心地よく、素敵なラーメン屋さんなので、まだ行ったことが無い方は、...

卵とキャベツが主役

国道1号線に隣接するラーメン屋さん なんでもキャベツの千切りがいっぱい乗ったラーメンを提供するとの噂を聞いて来店 しかし時間がちょい遅めだったせいなのかキャベツが売り切れ…人気の品だというのが分かる… なので復活したというとき玉麺という卵がいっぱい入ったラーメンを注文…ミニからあげも注文 出てきたラーメンは確かに卵がいっぱい…溶き卵がこれでもかと入ったスープに細麺とネギとチャーシュー1枚が入ったシンプルなラーメン…美味そうである 一口すすると卵の優しい味わいが身体に染み渡る…細麺なのも相まって、食べにくさが一切ない スープは正直何味なのかと言われると分からない…それほど卵の主張が強めで、卵スープに近い感覚なのかも あっという間に完食し、からあげが到着…ミニといえど普通のからあげのサイズと変わらない…むしろ通常のからあげはこれのどれぐらいのサイズなのだろうと気になる… 油淋鶏のような甘辛いタレのかかったからあげは柔らかくジューシー…これでご飯がどれだけ進むのか容易に分かる 駐車場が狭いのが欠点だがそれ以外に目立つ悪い所は無し…次回来店時はキャベツラーメンが...